Що відбувається Доктор Веселий на кухні з шеф-кухарем Ніколаєм Тандом - CSID Що відбувається Доктор

Я вперше зустрів шеф-кухаря Ніколая Танда на заході, коли бачив, як він готував та пояснював публіці деякі рецепти салатів із закусок, без заборон, без ефірів знаменитостей, з терпінням і особливо товариським. Я був приємно здивований його веселою натурою, і я побажав тоді мати можливість працювати з ним.

відбувається

Доля іноді виконує ваші найдивніші бажання, і я в підсумку готувала з професіоналом, одночасно стежачи за тим, як відбувається діяльність на кухні ресторану.
Як би характеризували Ніколая? Коротше: «Я люблю їсти та готувати традиційні, справжні страви. Мені подобається сармалеле, квасоля, піфтія або барабани. Я люблю якісну їжу, приготовлену з якісних продуктів. Водночас, коли я був маленьким, я їв курку. Я маю на увазі, я відкритий до нового, інакше бути на цій роботі не може. Мені подобаються устриці, мідії, азіатська їжа. Чим більше я люблю готувати традиційно, тим більше люблю пробувати нові страви ".

Ніколай Танд вибрав рецепти, пояснивши це пельмені та яблучний пиріг є в меню його ресторану "La Cantine de Nicolai", і клафутіс вона також скоро надійде, коли на ринку з’явиться сезонна вишня, але на даний момент ми приготували її з виноградом.

Вибір качиного м’яса для пельменів здався мені чудовим, і справді доцільно відмовитись від вічної курки чи індички на користь смачної качки для деяких унікальних страв.
Це дуже поживне, здорове м’ясо, з 201 ккал/100 г (для вареного м’яса без жирної шкіри). У грибній суміші соусу гриби надають особливий аромат. Наприкінці я приправив блюдо цибулею-цибулею та маленькими червоними кубиками, і лише коли пробував на смак, зрозумів їх значення.

Працюючи навіть кілька годин із професіоналом, ви маєте можливість багато чому навчитися, від важливості використання якісних інгредієнтів до тонких поєднань, що надають ідеальний смак та смак.

Класичний яблучний терпкий - це простий, але абсолютно смачний десерт, і немає виправдання, щоб не спробувати його приготувати.
У Clafoutis тонкий аромат мигдалю не має собі рівних. Ви можете отримати мигдальне борошно, змішуючи мигдаль (або кавомолку) з блендером, поки не отримаєте дрібний порошок.