Що здорове харчування в школі робить Центру мереж громадського харчування Тюрінгії

мереж

М. Мертін/Консультативний центр споживачів Тюрінгія

Загальнодержавний стандарт якості DGE для шкільного харчування визначає критерії харчування, що зміцнює здоров’я, у школах. Нижче ви знайдете коротку інформацію про передумови, зміст, варіанти сертифікації та приклади меню, оптимізованого для поживних речовин, а також подальшу літературу.

Якщо у вас виникнуть запитання щодо "стандарту якості DGE для організації громадського харчування", команда офісу мереж громадського харчування Тюрінгії буде рада допомогти.

За дорученням Федерального міністерства продовольства та сільського господарства (BMEL) та в рамках Національного плану дій "За формою - ініціатива Німеччини за здорове харчування та більше фізичних вправ", Німецьке товариство харчування (DGE) опублікувало перший загальнонаціональний "Стандарт якості шкільного харчування" у 2007 році . Поточне 4-е видання (2-е виправлене передрук) з’явилось у 2015 р. У цьому виданні наведено оновлені референтні значення D-A-C-H для споживання поживних речовин (для двох вікових груп - первинної та вторинної). На законних підставах було додано правила щодо маркування алергенів відповідно до Регламенту (ЄС) № 1169/11. Аспекти сталості з точки зору здоров’я, екології, суспільства та економіки в комунальному харчуванні були додані в окрему главу.

Стандарт якості DGE дає всім, хто бере участь у громадському харчуванні, вказівки щодо оптимального оформлення пропозиції громадського харчування та забезпечення якості. З цією метою в брошурі розглядаються такі теми: дизайн громадського харчування, рамкові умови в школах, рамкові умови для громадського харчування, стабільність та сертифікація.

"Стандарти якості DGE для громадського харчування" рекомендують проектувати шкільне середовище таким чином, щоб створюватись і підтримуватись структури, що сприяють здоров'ю та соціальній діяльності. Вони служать основою для здатності концентруватися, вчитися та розвивати соціальні навички. Важливо також зробити крок, щоб жити з питань харчування у повсякденному шкільному житті. Таким чином, теоретичний зміст, переданий на уроках у школі, може бути реалізований, а зв’язок між харчуванням та здоров’ям може бути краще переданий.

4-е видання 2015 року "Стандарт якості DGE для громадського харчування" можна завантажити за таким посиланням: Стандарт якості - 4-е видання 2015 року

Ви вже впроваджуєте "Стандарти якості DGE для громадського харчування"? Тоді пройдіть сертифікацію, щоб інші також могли дізнатись про ваше якісне шкільне харчування.

Стандарт якості є основою для сертифікації. Ви можете використовувати контрольні списки, щоб перевірити, чи відповідаєте ви критеріям сертифікації.

У вас є два варіанти позначення меню:

  1. Сертифікація: школа + харчування = 1 клас
  2. Сертифікація PREMIUM: школа + харчування = 1 клас

Беріть участь і отримуйте визнання за свою відданість. Додаткову інформацію можна знайти в сертифікаційній брошурі.

Вам важко інтегрувати критерії якості DGE для шкільного харчування у своє меню? Отримайте натхнення для страв, оптимізованих для поживних речовин. На веб-сайті www.schuleplusessen.de ви знайдете приклади щотижневих меню, кожне окремо для первинного та середнього рівня. Є також пропозиції щодо рецептів тижнів тематичної кампанії.

База даних рецептів полегшує пошук конкретних рецептів. Ви можете вибрати, який вид їжі це повинен бути або які інгредієнти повинні бути включені. Спробуй це.

Школа проекту + харчування = 1 клас зробив корисну інформаційну брошуру з різних тем, пов’язаних із харчуванням у школі, доступною для завантаження на домашній сторінці.

  • HACCP - виявляти, оцінювати та контролювати небезпеку для здоров’я від їжі
  • Приготування їжі - охолодження - миття посуду Яка техніка потрібна кухні?
  • Гігієна - забезпечити здоров’я гостей
  • Пити в школі - інтегруйте відповідні засоби для спраги у справі у повсякденне шкільне життя
  • Повноцінне шкільне харчування - форми господарювання та системи харчування