Щоб добре зберегти їжу

Трибуна

Для боротьби зі шкідливою їжею ми повинні мобілізувати всі сторони, сім’ї, школи, виробників та кухарів

добре

Опубліковано 07 квітня 2015 р. О 13:56 - Оновлено 19 серпня 2019 р. О 12:54. Час читання 4 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

Луїс Жилле, президент фестивалю Gastronomades

137 е. Ось позиція, яку займає Франція в рейтингу, присвяченому якості харчування жителів 187 країн, встановленому медичним журналом The Lancet Global Health. Це безпрецедентне дослідження, яке фінансується Фондом Білла та Мелінди Гейтс, віднесе Францію до нижньої третини країн з найгіршими харчовими звичками та нагадує нам про важливість недооціненого питання в країні королеви гастрономії: боротьба з "їжею" добре ".

Це незавидний результат, що підтверджує інші показники, які надходять до нас рік у рік. Хто знає, наприклад, що загальне споживання жиру подвоїлось у Франції з 1950 року? Що вміст солодких напоїв зріс у шість разів? А що продуктів, багатих простими вуглеводами (торти, морозиво тощо), помножили на 14? Хто може повірити, що 87% дітей у віці від 8 до 12 років вже не знають, як розпізнати буряк, або що чверть з них ігнорує, що картопля фрі готується з картоплею або що йогурт виготовляється з молока? (Опитування Асоціації Santé Environmentnement France - 2013)

Однак очевидно, що органи державної влади не шкодували зусиль. Тиждень смаку, багаторазові інформаційні кампанії щодо збалансованої їжі, пропаганди знаменитих "5 фруктів та овочів на день" або "їжі по-іншому". Але нічого не допомагає: шкідлива їжа продовжує непоправно зростати в нашій країні.

Можливо, помилка полягає в тому, що жодному комплексному підходу ніколи насправді не вдалося забезпечити "повноцінне харчування". Поінформованість часто отримувала пріоритет перед вибором продуктів, ніколи не зупиняючись на умовах самої трапези. Однак шкідлива їжа - це і дієта, і спосіб харчування, а точніше - вживання. Отже, добре харчуватися - це, звичайно, їсти достатньо, вибирати різноманітні страви, віддаючи перевагу короткому замиканню, але це також їжа в доброзичливій атмосфері і, перш за все, приділення їй необхідного часу. Запам'ятай це! Їжа "по-французьки" - це структуральна практика в нашій країні, визнана частиною нематеріальної світової спадщини ЮНЕСКО, спадщиною, яку важливо зберігати та передавати.

У відповідь на "шкідливу їжу" ми хотіли показати, що таке "добре харчуватися". З оригінальної ідеї регіону та за підтримки регіональних гравців у тому, щоб "добре харчуватися". Зараз, щороку збираючи понад 100 000 людей, фестиваль Gastronomades зарекомендував себе як найбільше свято «смачного харчування» у Франції. Від Алена Дюкасса до Акраме Бенальлала, від Олів’є Роллінгера до Іва Камбоборда, від Марка Вейрата до Янніка Аллено, від Анни-Софі Пік до Мауро Колагреко, протягом останніх 20 років один за одним слідували не менше 150 кухарів та більше 300 зірок фестиваль "Гастрономади", поряд з виробниками, які поважають Хартію гастрономадів про гарне харчування, та професіоналами агропродовольчої галузі, об'єднаними навколо виключної мети: передавати та виховувати молоде покоління у цінностях "добре харчуватися". Це важливе переконання: для сприяння "повноцінному харчуванню" державні органи дійсно повинні мобілізувати всіх зацікавлених сторін.

По-перше, самі сім’ї. Батьки є основними переносниками «повноцінного харчування». Їх підтримка є важливою, оскільки без їх участі ми не можемо щодня впливати на дієту молодих поколінь. Однак у боротьбі за те, щоб «добре поїсти», наша молодь є ключовою. Проста цифра, щоб переконати себе в тому, що ми можемо покращити: більше кожного третього молодого француза систематично пропускає сніданок.

Потім школи. З цієї точки зору Ангулем служить прикладом для наслідування на національному рівні. Муніципалітет, який вже є активним містом Національного плану харчування в галузі охорони здоров’я, нещодавно заснував хартію під назвою "Харчуйся добре в школі, це справа мого муніципалітету", яку іншим муніципалітам радили б просувати по черзі.

Виробники також повинні зіграти свою роль у передачі повноцінного харчування, оскільки вони є першими ремісниками. Розуміння та визнання переважної ролі секторів харчової промисловості Франції, які пропонують виняткові товари та інвестують у якість, є великим випробуванням поставити шкідливу їжу під контроль. Харчування також повинно бути поставлене на порядок денний гігантів агропродовольчої промисловості: зусилля, докладені в останні роки компанією McDonald's та засоби зв'язку, що застосовуються багатьма дистриб'юторами, свідчать про те, що імператив здорового харчування поступово вводиться. промисловці.

І кухарі, звичайно! Вони найкращі посли добре харчуватися. Погодьмося прямо: успіх гучних гастрономічних змагань не заважає розвивати шкідливу їжу, тому що повноцінне харчування - це не просто красива тарілка !

У той час, коли розвивається гастро-дипломатія, здатність нашої країни втілювати та відстоювати цілісне бачення того, що означає «добре харчуватися», як у виборі продуктів, так і в умовах трапези, виявляється вирішальним. Окрім простих кліше, ми повинні вживати їжу в реальність, якщо хочемо зберегти важливу культурну спадщину і, нарешті, зменшити шкідливу їжу.

Переглянути внески

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено