Щоб покращити смак їжі, їжте сидячи! Top Health
Їжа мала б смачніший смак, якщо їсти сидячи, стверджують американські дослідники. Залишатися у вертикальному положенні було б синонімом стресу для організму, який «замовчував би» смакові рецептори.
Попередні дослідження вже показали, що їжа під час прогулянки або в офісі є менш поживною, ніж їжа, з’їдена за столом, при однаковому споживанні калорій. Згідно з новим дослідженням, опублікованим у Журнал споживчих досліджень минулого місяця їжа сидячи також допомогла б нашій їжі. на смак краще! Дійсно, на думку дослідників з Університету Південної Флориди (США), добре встановлена система відіграватиме певну роль у нашому розумінні вестибулярний апарат (відповідає за рівновагу, поставу, просторову орієнтацію) взаємодіє з сенсорна система смаку.
Змінене сприйняття стоячи
Для досягнення цих результатів команда професора Діпаяна Бісваса попросила 350 учасників оцінити смак чіпсів з лаваша. Хоча це був той самий інгредієнт, ті, хто його їв стоячи, дали нижчий рейтинг, ніж ті, хто сидів на стільці, на який повернули гроші.
Аналогічно, тістечка з авторитетного місцевого ресторану були оцінені найкраще серед тих, хто сидів на них. Коли кухаря попросили змінити рецепт, щоб зробити його неприємним у роті (додавши більше солі), результати були зворотними. Учасники, що стояли, не помітили, що тістечка були більш солоними, і дали їм більш сприятливе сприйняття смаку, ніж сидячі особини.
Стресова поза для тіла
Насправді, пояснює дослідник, коли хтось стоїть, сила тяжіння штовхає кров до нижніх частин тіла. Тоді серце більше працює, щоб його виховати. Частота серцевих скорочень прискорюється і активізує гіпоталамо-гіпофізарно-надниркову вісь, яку також називають вісь напруги. Потім гормон стресу, кортизол, виробляється у більшій кількості. Ця ланцюгова реакція призводить до зниження сенсорної чутливості. А отже, модифікувати смак їжі.
Для підтвердження явища добровольці зазнали додаткового джерела стресу. Учасники мали випробувати різні закуски, несучи сумку. Ситуація, подібна до тієї, з якою можна зіткнутися під час покупок. Як сидячі, так і стоячі учасники повідомили про погіршення смакових відчуттів із доданою вагою. Цей новий експеримент знову висвітлив основний механізм, пов'язаний з фізичним стресом.
"Пошук пропозицій Батьки можуть зробити здорову їжу з неприємним на смак їжею більш прийнятною для дітей, що не хочуть, якщо вони їдять стоячи, за підрахунками професора Діпаяна Бісваса, зайнятого на сайті Здоров'я Постріли. Так само, може бути корисним зберігати вертикальне положення, споживаючи фармацевтичні препарати неприємного смаку ".