Щоб придушити голод, нічого, як кориця
Кориця, яка походить з Цейлону, є однією з найпопулярніших спецій і найбільш вивченою за своїми терапевтичними властивостями. Вона володіє мистецтвом піклуватися про нас, ароматизуючи наші йогурти, салати або тагіне!
Кориця, яка вважається найдавнішою спецією, - це фрагмент кори, багатий ефірною олією, взятий з дерева, коричного дерева. У міру висихання він згортається на собі, даючи «паличку», яку можна використовувати як є, так і перетворити на порошок. Існує кілька різновидів кориці, але в основному ми використовуємо дві.
Супер-антиоксидантна спеція!
Звана касія або помилкова кориця (Cinnamomum cassia), найпоширеніша утворюється з однієї товстої катаної кори, темно-коричневого кольору. Імпортний з Китаю, він містить велику кількість кумарину, молекули, токсичної для печінки, якщо вона всмоктується у занадто великій кількості (рівна чайна ложка на день - це вже занадто!). Це становить майже 90% світового виробництва. У торгівлі, якщо на банку нічого не вказано, ймовірно, мова йде про поломку. Цейлонська кориця (Cinnamomum verum), справжня кориця, дорожча і краща. Охра в паличках шарів тонкої та розсипчастої кори, майже вільної від кумарину, її можна знайти в магазинах прянощів або в кондитерських відділах супермаркетів.
Кориця, одна з чотирьох найбагатших антиоксидантних продуктів у світі, навіть перша для проантоціанідинів, які захищають наші клітини та запобігають окисленню холестерину. Він містить у двадцять разів більше, ніж ягід, які є чемпіонами у цій категорії. Це заспокоює кишкові спазми, і останні дослідження приписують його достоїнства антигіпертензивні засоби.
Союзник для управління вашим цукровим діабетом та цукром
Оскільки це кора, кориця містить багато клітковини. Ложка 2 г меленої кориці забезпечує 1,3 г! «Він також містить спеціальні флавоноїди, які стимулюють рецептори інсуліну і, таким чином, допомагають контролювати рівень цукру в крові (рівень цукру в крові), - пояснює доктор П’єр Найс, діабетолог і дієтолог. Цікава властивість для переддіабетиків, діабетиків або жертв тяги та гіпоглікемії. Кориця допомагає споживайте менше цукру, схуднути і краще впоратися діабет. Це також допомагає зменшити холестерин і захистити серце. "
Ми забезпечуємо його якість
Деякий час тому серед канелофілів був ажіотаж: деякі типові скандинавські торти, такі як булочки з корицею, були майже заборонені до продажу. Причина: вони містили занадто багато кумарину, поріг токсичності якого був встановлений на рівні 0,1 мг/кг маси тіла. Насправді все залежить від використовуваної кориці: немає ризику, якщо це цейлонська кориця.
В ефірній олії
Потужно противірусна, антибактеріальна та стимулююча, це протизастудна зброя, грип або холодний. Але це може дратувати. Ми
тому розведіть його в 1/2 ч. л. меду (або сиропу агави.) перед тим, як включити його в гарячий шоколад або чай. Існує 1 крапля на 400 г препарату (напої, десерти.).
У східних стравах
Тагіни, кус-кус, пастила, начинки на баклажанах, кабачках або цибулі на м’ясній основі.
У десертах
Компоти, млинцеве тісто, груші або вишні, приготовані в червоному вині, пісочне печиво, фруктові салати, рис у ліжку, усі рецепти на шоколад, горіховий, Яблуко, з апельсином.
У гарячих напоях Настої, чай, кава, гарячий шоколад, глінтвейн.
У м’ясі
Яловиче рагу, перепелині з виноградом, смажені на сковороді ескалопи з фуа-гра, свинина з апельсином.
Експрес-рецепти
Мій масала чай
Доведіть до кипіння 50 мл води, бруньки 2 гвоздики, 2 ягід перцю, 1/4 палички кориці, 2 капсули кардамону (усі подрібнені в ступці), 1 ч. Л. до с. тертий імбир.
Тушкувати 5 хвилин, додати 3 ст. до с. чорного чаю, настоюйте 3 хвилини від вогню. Процідити, додати 10 мл гарячого молока і 4 ст. до с. повний цукор.
Мій компот
Зварити 4 очищених і нарізаних кубиками яблук з 1 ст. до с. меду і 1/2 ч. л. до с. кориця.