Щоб схуднути, слід припинити крохмалисті продукти Le Parisien
Щоб схуднути, деякі вважають, що вам доведеться покінчити з картоплею, макаронами, сочевицею або нутом. За словами лікаря Арно Кокаула, лікаря-дієтолога, якщо їх кількість потрібно контролювати, їх не можна забороняти. !
Багато дієт для схуднення демонізували макарони, рис, картоплю та бобові. Ці крохмалі справді становлять значну частину енергетичного споживання дієти, але їх не слід забороняти за все це, вважає лікар Арно Кокаул, лікар-дієтолог, автор книги "Відпустіть баласт, їжте в мирі" (Flammarion) і «Очистіть внутрішній жир» (ред. Альбін Мішель). Їх споживання справді відіграє важливу роль у харчовому балансі.
Якщо ви забудете крохмалисті продукти, щоб контролювати свою вагу ?
ARNAUD COCAUL. В абсолютному вираженні вся їжа жирить вас, крім води! Крохмалисті продукти - це дуже корисна їжа, яку не слід виключати за умови, що ви їх їсте в розумних кількостях: від 200 до 250 г на день (зварена вага), трохи більше для спортсменів і трохи менше для людей, що сидять малорухливими. Їх переваги різноманітні. Вони забезпечують складні вуглеводи, які забезпечують відчуття тривалої ситості, що обмежує появу тяги та бажання перекусити. Вони також стабілізують рівень цукру в крові (рівень цукру в крові). Крохмалисті продукти також забезпечують рослинні білки та мінерали, необхідні для здоров’я, такі як магній та калій, які містяться, зокрема, у бобових. Тому ми можемо їх їсти, не відчуваючи провини, якщо вони не мають переваги над іншими продуктами. Ідеальна тарілка - це третина крохмалю, третина овочів і третина білків.
Як найкраще їх розмістити ?
Спосіб приготування крохмалю є вирішальним. Краще готувати макарони аль денте, щоб зменшити їх вплив на рівень цукру в крові і не втопити їх під горою вершкового масла, промислового соусу або тертого сиру. Для гарного балансу їх завжди слід поєднувати, якщо це можливо, з овочами (помідорами, баклажанами, часником, цибулею тощо), волокна яких живитимуть мікробіоти кишечника та уповільнюватимуть засвоєння вуглеводів з крохмалистих продуктів. Крім того, уникайте споживання хліба та картоплі або рису за один і той же прийом їжі. Це те чи інше.
Які крохмалисті продукти вибрати ?
Макаронні вироби з непросіяного борошна та рису є кращими, оскільки вони збільшують споживання клітковини. Але не всі їх терплять. Після 40 або 50 років багато людей засвоюють їх погано, особливо якщо вони недостатньо жують. У цьому випадку краще зупинити вибір на напівкомплектних крохмалистих продуктах. Щоб уникнути стрибків цукру в крові, візьміть замість них басмати або довгозерний рис, оскільки їх глікемічний індекс нижчий. Картопля також цікава: це єдиний крохмаль, що містить вітамін С, переважно молоду картоплю. Найкраще - їсти їх в салатах, приготованих на пару або в духовці, накривши шкіру. Не забувайте ні про бобові (сочевиця, квасоля, червона квасоля ...), які є хорошим джерелом клітковини та вітамінів групи В. Рекомендую включати їх у меню принаймні двічі на тиждень.