Щоб тіло залишалося здоровим, слід багато займатися спортом і бути здоровим
Щоб ваше тіло було здоровим, слід багато займатися спортом і харчуватися здорово. Але що саме таке здорове харчування? Більше за все, багато людей думають не їсти нічого смачного. Дієтолог Сільке Рестемайер каже, що ні. Смачна їжа також може бути корисною, це залежить лише від міри.
">
Сілке Рестемейєр є кваліфікованим екотрофологом Німецького товариства з харчування (DGE).
Пані Рестемейер, усі підозрюють, що їжа та життя пов’язані між собою. Але як саме щоденне меню може забезпечити довге життя?
Перш за все через здоровий сорт. Кожна поживна речовина виконує життєво важливі функції в організмі. Їжа щодня постачає вуглеводи, жири, білки, вітаміни та мінерали, але жодна їжа не містить усіх необхідних поживних речовин у достатній кількості. За допомогою збалансованої та різноманітної дієти можна задовольнити харчові потреби та уникнути симптомів дефіциту. Сприятливі для здоров’я речовини, такі як клітковина та вторинні рослинні речовини, підтримують функції та захисні сили організму. Дієта також важлива для психосоціального здоров’я. Регулярне харчування за сімейним столом або з колегами по їдальні забезпечує соціальні посиденьки та компанію під час їжі, що позитивно впливає на психіку.
Але так само, як їжа має позитивні ефекти, небажаних ефектів теж є?
На жаль. Наприклад, занадто велика кількість жиру шкодить вашому здоров’ю. Внаслідок відсутності фізичних вправ та висококалорійної дієти з високим вмістом жирів у Німеччині зростає поширеність ожиріння та високий рівень ліпідів у крові.
Почнемо з жиру. Чому це нездорово?
А де небезпека вуглеводів?
Продукти з високим вмістом складних вуглеводів і клітковини, такі як цільні зерна, є одними з рекомендованих вуглеводних носіїв. Вони містять лише повільно розкладаються довголанцюгові цукрові структури. Побутовий цукор, навпаки, є порожнім джерелом енергії; він не забезпечує жодних вітамінів або мінералів. Високе споживання цукру з підсолоджених цукром напоїв може призвести до ожиріння і, отже, до підвищеного ризику розвитку цукрового діабету. Крім того, цукриста їжа сприяє карієсу.
І навпаки, це означає, що здорова їжа допомагає продовжити життя?
Чи є один загадковий харчовий інгредієнт, якому всім нам 100 років?
Ні, на жаль, ні. Але склад щоденного раціону має вирішальне значення для здоров’я. Якщо обмежити такі дієтичні фактори ризику, як споживання жиру, тривалість життя, працездатність та самопочуття збільшуються. Для кращого огляду DGE розробив огляд із десятьма правилами, що містять рекомендації щодо корисної їжі та напоїв (ПОСИЛАННЯ). Після цього зернові продукти - бажано з цільних зерен - а також фрукти та овочі слід вживати рясно. Окрім щоденних молочних продуктів, на обідній тарілці один-два рази на тиждень також належить риба. Для м’ясних та ковбасних виробів рекомендується не вживати більше 300–600 грамів на тиждень. Їжу, багату жиром, слід вживати економно, а також сіль і цукор. Завдяки різноманітній поживній їжі ви завжди бережете профілактику свого здоров’я. Не можна забувати і півтора-два літри води на день, які потрібні організму. І на додаток до збалансованого харчування, ви завжди повинні стежити за тим, щоб ви отримували достатню кількість фізичних вправ.
Що станеться, якщо ви все одно захворієте? Дієта також може вплинути на одужання?
Абсолютно. Багатьом захворюванням сприяє надмірна вага. Якщо вжити заходів проти цього, можна уникнути ускладнень і надовго залишатися здоровим. Важливо не тільки підходити до схуднення з короткочасними змінами харчування. Оскільки схуднення завжди включає фізичні навантаження та довгострокові зміни харчових звичок. Якщо дотримуватися цієї комбінації, можна ефективно схуднути та зменшити фактори ризику. Зміна дієти також може покращити симптоми у людей, які вже хворіють, наприклад, які страждають від високого кров'яного тиску або інших серцево-судинних захворювань.
Принаймні з тих пір, як Зелені зробили суперечливу пропозицію щодо Дня вегетаріану у виборчій кампанії 2013 року, багато людей пов’язують здорове харчування із заборонами. Як ви можете, з одного боку, зберегти задоволення від їжі, а з іншого боку, все-таки зробити щось для свого здоров'я?
У будь-якому випадку, вам заборонено їсти відповідно до суворих заборон. Вони викликають лише відчуття голоду, коли ви споживаєте ту кількість, яку інакше не з’їли б відразу. Але якщо ви в цілому збалансовано харчуєтеся, звичайно, цілком нормально побалувати себе чимось солодким. Однак важливо, щоб ви вживали лише ті продукти, які відрізняються особливою калорійністю або цукром у помірних кількостях, і щоб ви навчилися свідомо насолоджуватися ними. Наприклад, бажано не з’їдати плитку шоколаду, яку ви дозволяєте їсти відразу, а поширювати її протягом декількох днів. Слід уникнути використання цукерок, щоб відволікти себе в певних ситуаціях, таких як стрес або розлад. Оскільки така поведінка швидко стає самостійною і переноситься в інші ситуації, а це означає, що суть полягає в тому, що ви вдаєтеся до солодощів частіше, ніж слід.
Як насправді Німецьке товариство харчування приходить до результатів своїх досліджень?
DGE в першу чергу збирає результати досліджень харчових досліджень, оцінює їх, а потім порівнює з попередніми даними та цифрами.
Давайте детальніше розглянемо результати ваших досліджень, наприклад, коли йдеться про харчові міфи.?
Багато позитивних наслідків очисного лікування в рамках терапевтичного голодування науково не доведено. Продукти розпаду, які накопичуються у здоровому та функціональному організмі, все одно виводяться через кишечник та нирки. Що стосується ризику надмірного закислення організму: до цього дня науково не доведено переваги лужної дієти, яку розповсюджує якась альтернативна медицина. Людський організм має кислотно-лужний баланс, який підтримує значення рН у крові. Однак у разі хвороби це господарство може заважати. Якщо відбувається зміщення у бік підвищеної кислотності, лікарі говорять про ацидоз. Причиною цього є тоді порушена цукрова хвороба або хронічна хвороба нирок.
Деякі люди, які мають відчуття, що вони їдять нездорово, намагаються компенсувати це за допомогою вітамінних таблеток або чогось подібного. Яка позиція DGE щодо таких харчових добавок, які також обіцяють користь для здоров’я?
У 2012 році DGE змогла підсумувати на основі результатів відповідних досліджень, що Німеччина не є країною з дефіцитом вітамінів. Таким чином, вітамінні таблетки в цій країні зайві. Якщо насправді є симптом дефіциту, харчові помилки не можна просто компенсувати таблетками. І це йде ще далі: відсутність користі від прийому цих таблеток компенсується ризиком для здоров’я надмірно великим споживанням, особливо коли вживається додатково збагачена їжа. Оскільки багато окремих речовин можуть завдати шкоди організму, якщо їх передозувати. Це стосується, наприклад, жиророзчинних вітамінів - таких як вітаміни A, D, E і K. На відміну від водорозчинних вітамінів - таких як вітаміни групи В і С - надмірна кількість цих речовин не виводиться з організму, а може накопичуватися там.
Протягом останніх десятиліть певні дієтичні рекомендації неодноразово давались, незалежно від того, стосується це жиру, солі чи інших харчових інгредієнтів. Зміни завжди є. Як так?
Які рекомендовані значення зміняться протягом наступних кількох років?
Цього поки сказати не можна. Однак є цілком певним, що нічого принципового не зміниться у десяти правилах DGE.