Цвітна капуста - найважливіші факти
Він король капусти. Цвітна капуста. Це не тільки надзвичайно корисно і смачно, але й універсально. Будь то легкою їжею між ними, розмішати у вершковому супі з цвітної капусти або запекти з духовки. Цвітна капуста завжди готова до вживання і завжди смачне ласощі.
Де коріння цвітної капусти?
Цвітна капуста - одна із різновидів овочевої капусти, що характеризується м’ясистими паростками квітів, які стоять разом в качані. Цвітна капуста відрізняється не тільки різними варіантами приготування, назви іноді різноманітні. Його ще називають цвітною, сирною, квітковою, виноградною, мінаре або італійською.
Що робить цвітну капусту такою особливою?
Цвітна капуста оточена справжньою ботанічною особливістю: адже качан капусти - це ще не закрите суцвіття рослини. Тож якби капусту не збирали, розвивалися б квіти та насіння. На відміну від свого близького родича, брокколі, цвітна капуста характеризується закритою квіткою.
Оскільки суцвіття цвітної капусти протягом фази росту повністю покриті приквітками, ніякий зелений рослинний пігмент, так званий хлорофіл, не може утворитися. І тому в Німеччині ви можете знайти переважно білі та кольори слонової кістки різновиди цвітної капусти.
На відміну від них, в Італії та Франції також є різнокольорові сорти, які характеризуються зеленим або фіолетовим кольором. Оскільки суцвіття не повністю покриті листям, головки капусти можуть змінювати колір від впливу світла.
Що можна їсти з цвітною капустою?
Важко повірити, але крім квіточок, можна використовувати і листя цвітної капусти, хоча вони на смак трохи ароматичніші, ніж сама капуста, але їх можна дуже добре їсти в поєднанні з нею. Листя також надзвичайно багаті вітамінами та мінералами, а природний вміст вітаміну К особливо високий. Це особливо важливо для згортання крові.
Як правильно приготувати цвітну капусту?
Цвітна капуста вважається дуже простим овочем, а приготування цвітної капусти відбувається швидко і дуже просто:
- Спочатку видаліть зовнішні листя і зріжте стебло біля нижніх квіточок
- Потім акуратно розламайте качан капусти і зріжте квітки зі стебла. Оскільки між ними часто все ще багато грунту, доцільно мити цвітну капусту після її зрізу
- Потім змийте цвітну капусту в теплій воді
- Якщо ви хочете бланшувати цвітну капусту, дайте 8-10 хвилин часу варіння цілій качані капусти; якщо ви віддаєте перевагу варити або готувати на пару кольорову капусту, дайте 12-20 хвилин, щоб готувалася вся качанна капуста
- Якщо ви хочете лише побланшувати квіточки, це займає 3-5 хвилин; готування на пару або кип'ятіння 5-8 хвилин
Завдяки легкій засвоюваності, цвітна капуста ідеально підходить для дієти та легкої їжі. Завдяки високому вмісту вітаміну С та багатьом мінералам, це одне з найпопулярніших страв у здоровій кухні.
Навіть сира, наприклад, в салаті, цвітна капуста - справжній свіжий удар. Тим не менше, його в основному використовують у вареному вигляді та часто подають до м’яса, як суп, а також до риби та грати з сиром. Якщо ви віддаєте перевагу щось більш екзотичне, вам слід спробувати мариновану цвітну капусту, рис з цвітної капусти або каррі з цвітної капусти Смачні квіточки цвітної капусти - справжня родзинка на кухні на будь-який смак.
Смачні варіації цвітної капусти також можна приготувати у фритюрі. Для цього розігрійте фритюрницю до 200 градусів, розділіть цвітну капусту на квіточки і варіть їх у киплячій підсоленій воді приблизно 10-13 хвилин до появи альденте. Потім залийте квіточки холодною водою і дайте їм охолонути кілька хвилин. Потім змішайте борошно, розпушувач, сіль і жовток в кляр і перетворіть в ньому квітки цвітної капусти. Потім вони обсмажуються на жирі фритюру протягом 4-5 хвилин.
Як правильно зберігається цвітна капуста?
Важливо, щоб ви не мили цвітну капусту перед її зберіганням, інакше вона стане занадто вологою і швидше зіпсується. Листя потрібно видаляти, щоб зберігалося тільки суцвіття, так зберігається цвітна капуста. Перед зберіганням слід також видалити плодоніжку. Зберігати цвітну капусту найкраще в холодильнику до обробки, загорнувши в харчову плівку. Якщо зберігати цвітну капусту в сирому і немитому вигляді в харчовій плівці в холодильнику, це може тривати до 10 днів.