Щоб змінити манну кашу, спробуйте фоніо
Якщо ви постійно відвідуєте органічні магазини, можливо, ви вже знайомі з фоніо. Якщо це не так, починати ще не пізно: ця злакова культура, культивована тисячоліттями в Західній Африці, - шахта користі! Маленькі насіння не тільки дуже багаті поживними речовинами, але вони також не містять глютену. Таким чином, вони пропонують чудову альтернативу пшеничній манці для нетерпимих людей.
Що це за крупа ?
фоніо або Digitaria exilis це трав’яниста рослина з дуже дрібними насінням.
Досі мало відома серед нас, вона вважається найстарішою злаковою культурою в Африці. Її справді культивували б у Західній Африці ще за 5000 років до J-C !
Його вже вживали в Стародавньому Єгипті, а також використовували для ворожільних ритуалів.
Сьогодні ця крупа в основному продається в органічних магазинах.
Він спеціально призначений для людей з непереносимістю глютену (хоча він також чудовий для всіх інших!).
Занотовувати: ми розповімо вам тут про переваги білого фоніо (Digitaria exilis). Але зверніть увагу, що є й інші види, такі як чорний фоніо (Digitaria iburua) та крупнонасінний фоніо (Brachiaria deflexa).
Ви можете побачити на фотографії нижче зерна цієї злакової культури в лушпинні (ліворуч) або в сирому вигляді (праворуч):
Які його переваги ?
Як правило, Fonio продається під маркою органічних продуктів і в рамках справедливої торгівлі не лише має перевагу в підтримці африканських фермерів.
Сьогодні цієї крупи все більше відомий своїми харчовими якостями.
Незважаючи на невеликі розміри зерен, ця крупа є чемпіоном за вмістом амінокислот та мінералів.
Ось його список Користь для здоров'я:
=> його багатство мінералами: магнієм, цинком, кальцієм і марганцем
=> його вміст білка, зокрема цікаві сірковмісні анімовані кислоти, такі як метіонін та цистин
=> присутність елементів, що секретують інсулін, особливо рекомендується людям з діабетом
=> високий вміст клітковини, яка швидко насичує та сприяє транзиту кишечника
=> відсутність глютену, що робить його вибором їжі для людей, які страждають алергією на глютен або непереносимістю
Завдяки цьому насінню, яке нагадує манку, ви можете собі уявити всілякі рецепти без глютену як табуле без глютену:
Ви також можете використовувати його замість сухарів для панірування домашніх самородків:
Ця крупа приносить 360 калорій на 100 г. але стандартна порція - лише 40 г фоніо.
Як його приготувати ?
Ще одна перевага fonio (і не в останню чергу) полягає в тому, що він є легко готувати і готувати.
Перш ніж готувати його, кілька разів промити його холодною водою на дуже тонкому друшляку або китайському.
Якщо вода набуває коричневого кольору, це тому, що висівки, які обволікають злак, відходять. Потім насіння набуває бежевого кольору.
Рахувати 40 грам фоніо на людину (приблизно жменька зерен) і виготовляйте їх варити в 3-кратному обсязі води солоний.
Порахувати навколо 7 хвилин варіння від фурункула. Потім вимкніть вогонь і дайте зернам набрякнути 3 хвилини перед зціджуванням.
Зварене зерно, зображене нижче, може подаватися як супровід до м’яса або риби, наприклад, пшеничної манної крупи.
Він ідеально підходить для приготування безглютенового кус-кусу.
Як його приготувати ?
Слід визнати, що фоніо досить м’який, якщо його не приправити.
Щоб надати йому смаку, можна приготувати його в стилі плов: обсмажте цибулю або цибулю-шалот на оливковій олії, влийте крупи і перекладіть їх перлами перед додаванням необхідного об’єму води (або бульйону).
Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні близько десяти хвилин. Дайте постояти перед подачею.
Остання порада, не соромтеся споживати цю крупу холодний в салаті. Це дозволить вам створювати повноцінні та збалансовані страви протягом усього літа. !