Щойно опублікований снек-барометр за квітень-травень 2019 року!

Усі ключові цифри для сектору громадського харчування та ринку BoulPat для кращого розуміння тенденцій та ринку в квітні-травні 2019 року. Джерело журналу France Snacking n ° 53:

Здоров’я ресторанного ринку в 2018 році>

• Середні показники за січень - грудень 2018 року проти 2017 року

Загальне комерційне харчування:
Кількість відвідувань: + 0,6%
Витрати: + 0,5%
Харчування за столом:
Кількість відвідувань: - 0,5%
Витрати: + 0,1%
Фастфуд
Кількість відвідувань: + 1,2%
Витрати: + 1,6%

З них на гамбургер/піцу + 2,5% відвідуваності та + 2,2% витрат,
для сандвіч-магазину/пекарні 0% відвідувачів
і + 1% на витрати та GMS/кафетерій + 0,3% на відвідуваність та + 0,4% на витрати.

Джерело: NPD Crest Panel 2018. На людину за відвідування

Як поводиться пекарня у Франції у 2018 році ?

• 29 600 одиниць (- 5,7% в одиницях) складають хлібопекарський сектор
• 11,2 млрд. Євро обороту, + 31,3% у вартості за 10 років
• Вага ланцюгів становить 8,8% за вартістю та 4,4% за обсягом

Джерело: CHD Expert/Sandwich & Snack Show

Перекуси зараз присутні у будь-який час споживання>

• 60% споживачів принаймні раз на тиждень відвідують закусочні
• 5 разів на тиждень споживач ходить на обід до магазину закусок
• 56% знають, що хочуть на обід, перед тим, як залишити роботу
• 32% не знають, де планують їсти
• У так званих ресторанах швидкого харчування щотижня подають 140 мільйонів сніданків
• Середні витрати 9,7 євро: середній кошик швидкого харчування у Франції у 2018 році

Джерело: CHD Expert/Sandwich & Snack Show

4 цифри, які слід пам’ятати про стан закусок у Франції у 2018 році>

• 41 000 закусочних одиниць (+ 70,8% за 10 років)
• 19 млрд. Євро обороту (+ 160% вартості за 10 років)
• Вага ланцюгів становить 27% в одиницях і 68% у вартості

Джерело: CHD Expert/Sandwich & Snack Show

12,27 млрд. Євро - це вага 70 основних фаст-фудів у Франції

Джерело: France Snacking

Улюблені теми та продукти швидкого харчування у 2018 році ->

• 43% Сендвіч
• 19% піци
• 13% гамбургер
• 9% етнічне харчування
• 7% шашлик
• 3% італійська
• 3% кави/тіста
• 2% здоровий сегмент
• 2% льоду

Джерело: CHD Expert/Sandwich & Snack Show

Користувачі лояльно ставляться до перекусів, але нестабільні і цінують всі схеми>

• 25% у ресторанах швидкого харчування на місці
• 20% на винос швидкого харчування
• 13% у гіпермаркеті або супермаркеті
• 13% у хлібобулочних та кондитерських виробах
• 8% до вашого дому чи додому друзів чи колег на обід на винос, придбаний у ресторані чи бізнесі
• 8% на винос
• 5% у міні-магазині або місцевому продуктовому магазині
• 5% при доставці

Джерело: CHD Expert/Sandwich & Snack Show

---