Савоарський ескалоп запечений з сиром (Бофор, Реблошон, Томме, Раклет
Ескалопи телятина, з курка або індичка, смажена на сковороді, савойське вино, вершки та корисне гірський сир (реблош, бофорт, ементаль, томме або раклет) ... Все запечене в духовці з цяточкою, ковбасою чи картоплею? Ось чого ми пропонуємо вам досягти за допомогою цих 5 простих рецептівСавоярські котлети в духовці, смачні та калорійні, щоб насолодитися ними після довгого лижного дня !
Савоярські котлети з індичкою, беконом, картоплею та реблошоном
На 4 особи. Варіть 4 середні картоплини в підсоленому окропі 20 хвилин. Злийте їх, очистіть від шкірки і наріжте скибочками. На сковороді підрум’яніть 4 великі скибочки бекону. Видаліть їх, додайте 10 г вершкового масла і варіть 4 досить товстих котлети з індички. Видаліть ескалопи та знегладьте сковороду 20 сантиметрами сухого білого вина із Савойї, одночасно добре зішкребаючи кулінарні соки дерев'яною лопаткою. Додайте 40 мл рідких вершків і нехай соус зменшиться на 1/3. У 4 окремих стравах з гратену або у великій посуді, захищеній від духовки, розділіть скибочки бекону, котлети з індички та скибочки картоплі. Полийте соусом. Накрийте скибочками реблошону і випікайте близько 20 хвилин у духовці, розігрітій до 180 ° C. (ч. 6).
Савойські ескалопи, бекон, кабачки та ементаль
На 4 особи. Помийте і наріжте шматочками 4 кабачка. Висушіть на сковороді коричневий 200 г бекону, потім додайте кабачки, 1 склянку води і варіть 5 хвилин на повільному вогні. Очистіть каструлю і розтопіть у ній 20 г вершкового масла, щоб підрум’янилися 4 курячі котлети. Накрийте сковороду і варіть близько 5 хвилин. Видаліть ескалопи та знегладьте каструлю 20 мл сухого білого вина з Савойї, добре зішкребши кулінарні соки. Потім додайте 40 мл рідких вершків і нехай соус зменшиться приблизно на 1/3. На дно 4 окремих страв, безпечних для духовки, натертих очищеним зубчиком часнику, розподіліть суміш бекону/кабачка. Додайте курячі котлети, а потім залийте соусом. Покрийте тертим ементалем із Савойї і випікайте близько 20 хвилин у духовці, розігрітій до 180 ° C. (ч. 6).
Савойські ескалопи з куркою, копченою шинкою та раклет
На 4 особи. Смажте 4 курячі котлети на сковороді та на розпеченому маслі. Підрум’янюйте їх по 2 хвилини з кожного боку на сильному вогні. Накрийте сковороду, зменште вогонь і продовжуйте готувати близько 5 хвилин. Вийміть шматочки курки і знегладьте сковороду 20 мл сухого білого вина з Савойї. Доведіть до кипіння і додайте 40 мл рідких вершків. Нехай зменшують на третину. Розігрійте духовку до 180 ° C. (тис. 6). У 4 невеликі окремі запіканки з гратену, натерті часником, помістіть 1 скибочку копченої гірської шинки і 1 курячу котлету. Розподіліть вершковий соус і 2 або 3 скибочки раклет. Поперчіть і запікайте близько 20 хвилин. Насолоджуйтесь свіжими макаронами.
Савойські ескалопи, телятина, цятка, сморчки та Бофорт
На 4 особи. У мисці з гарячою водою зволожте 1 десяток сушених сморчок. Розтопіть на сковороді 30 г вершкового масла і підрум’яніть 1 подрібнений зубчик часнику. Також готуйте 4 котлети з телятини (досить товсті) на сильному вогні, 3-4 хвилини з кожного боку. Вийміть котлети, викладіть їх на тарілку. Зітріть сморчки і додайте їх на сковороду. Підрум’яніть їх з усіх боків, а потім деглазуйте сковороду 20 мл сухого білого вина із Савойї. Додайте 40 мл рідких вершків і нехай соус зменшиться на 1/3. Розігрійте духовку до 180 ° C. (тис. 6). У посуд, захищений від духовки, покладіть 4 скибочки крапинки, телячі котлети, а потім прикрасьте вершковим соусом з соусом із сморків. Покрийте поверхню 150 тертим бофортом. Випікайте близько 20 хвилин. Насолоджуйтесь невеликою вареною картоплею.
Савойські ескалопи, діоти, цибуля та томме
На 4 особи. На сковороді, сухій коричневій, з усіх боків, 2 савойських діота (ковбаски). Накрити кришкою і варити 5 хвилин на повільному вогні. Видаліть діоти, дрібно наріжте їх і замініть на сковороді 30 г вершкового масла і 4 подрібнених цибулини. Підрум’яніть цибулю, а потім додайте 4 досить товстих телячих або пташиних котлети. Готуйте їх по кілька хвилин з кожного боку. Очистіть каструлю і знеглазуйте її 20 мл сухого білого вина. Додайте 40 мл вершків і зменште соус на сильному вогні. Розігрійте духовку до 210 ° C. (тис. 6). В окремих запіканках, натертих часником, розподіліть ковбасні кільця, цибулю та котлети. Зверху залити вершковим соусом і покрити 2 скибочками Том де Савойя. Випікайте близько двадцяти хвилин. Насолоджуйтесь макаронами Savoy.