Щука гранд-м; повторно

бабусі щуки

Додати до обраного magicmaman

Практична інформація

  • Ступінь складності Легко
  • Тип страви Плоский
  • Кількість людей 8
  • Час підготовки 30
  • Час приготування 105
  • Основні інгредієнти Щука

Інгредієнти

Кроки

Приготування щуки-бабусі:
Підготуйте бульйон суду відповідно до вказівок. Опустіть філе білка і варіть 5 хвилин у ледь киплячому бульйоні. Злити. Зменшіть до дрібного пюре, у блендері або виделкою.
Нагрійте в каструлі 80 грамів вершкового масла на повільному вогні. Коли воно розплавиться, всипати борошно. Поверніть. Борошно вбирає масло. Потім додайте холодне молоко відразу. Постійно перемішуйте суміш, поки не утвориться густа каша. Приправити сіллю і перцем. Змішайте пюре з білого білка з цим препаратом.
Масштабуйте і стрижнюйте щуку. Залийте цією начинкою. Збризніть гузочками вершкового масла. Приправте сіллю, перцем і оберніть алюмінієвою фольгою.

Приготування бабусі щуки:
Помістіть щуку в посуд, не захищений духовкою, і готуйте в гарячій духовці (с. 6) протягом 1 год 45 хв.

Приготування соусу з бабусі щуки:
Тим часом очистіть цибулю-шалот і дрібно наріжте. Покладіть в невелику каструлю з білим вином, посоліть і поперчіть. Кип’ятіть акуратно протягом 30 хвилин: рідина значно зменшується. Приблизно за 5 хвилин до подачі додати вершки.

Навчання щуки-бабусі:
З приготовленою рибою зніміть фольгу. Розкладіть на блюді і подайте до соусу із вершків та білого вина.