Щука в ставку для коропів або на тарілці - Кулінарія - Кохмагазин
навігація
Додому
Карта сайту
Нове відео приготування
1. Відео-кулінарний клас
3. Телевізійні кулінарні шоу
Категорії
Рецепти випічки
Рецепти гарнірів
Рецепти хліба
Рецепти десертів
Рецепти яєчних страв
Рецепти рибних страв
Рецепти м'ясних страв
Рецепти птиці
Рецепти овочів
Рецепти напоїв
Рецепти запіканок
Основи рецептів
Рецепти торта
Рецепти сиру
Рецепти варення
Рецепти страв з макаронних виробів
Рецепти страв з рису
Рецепти салатів
Рецепти соусів
Інші рецепти
Вегетаріанські рецепти
Рецепти початківців
Спеціальна
Нові рецепти
Топ-10 списку
Рецепти коктейлів
Дієтичні рецепти
Рецепти гриля
Поодинокі рецепти
Різдвяні рецепти
Його назва, ймовірно, походить від давньонімецького слова "hecchen", що означає "жало" - посилання на загострені зуби хижих риб, до 700 з яких вона збирається у вузькому роті, схожому на дзьоб.
Але щука слухає й інші цікаві імена, такі як водяний вовк, жеребець чи шнок. Світло-зелених молодих щук ще називають трав’яними щуками через їх колір.
Щуки підстерігають свою здобич і не харчуються просто іншою рибою - великі екземпляри нападуть на молодого водяного птаха і оцінять качине м’ясо так само, як жаби чи миші. Щука може мати довжину до шести футів
Біле ароматне м’ясо тверде і має низький вміст жиру (лише близько 0,7 грама жиру на 100 грамів м’яса риби) і містить велику кількість вітаміну D - на жаль, також багато печер, які важко видалити. Проте це так Щука - популярна харчова риба.
Оскільки це один із видів зникаючих видів риби в дикій природі, найкраще вибрати вирощувану щуку для власної кухні. Яєць, тобто щучу ікру, не можна їсти. Як правило, рибні яйця вважаються делікатесом, але ікра щуки є трохи отруйною, тому її слід утилізувати, а не скуштувати.
Щука насолоджується, незважаючи на сади
Щоб сади не змушували їсти або коли перед вами трохи волокнисте м’ясо старшої щуки, найкраще вибрати такий спосіб приготування, як класичні французькі вареники з щуки.
Вони складаються з розтертої щуки з яєчним білком, солодким вершками та паніровкою чи іншими варіантами, для яких щуча м’ясо обертається через м’ясорубку. Начинка для щуки підходить для Пироги, але також прекрасний мус із щуки або фарси - це рибний вірш для гурманів. Молоду щуку часто готують на парі в білому вині
Ці способи приготування щуки, до речі, досить давні. У пізньосередньовічній "Книзі хорошої їжі" подано кілька рецептів приготування щуки, один з яких такий:
Середньовічний рецепт: страва з щуки
«Не мати свіжої хехеди», візьміть свіжу щуку, рецепт, створений близько 1350 року, починається лаконічно, а потім так само мовчки містить лише ключові слова для приготування: «Розслабте всю шкіру. Зварити його і послабити задирки. Візьміть трави і подрібніть їх разом з рибою. Додайте сирі яйця та шафран і наповніть ними шкурову шкуру. Смажте його трохи і подайте до столу ".
Інші рецепти щуки в цій кулінарній книзі наповнюють рибу сумішшю подрібненої іншої риби, заправленої шавлією, перцем та кмином шафран Або перетворіть його, змішаний із соусом і покритий загущеним мигдальним молоком, рисовим борошном, кубиками яблук і трохи сала, у плоске тісто, яке запікається в духовці.
У кулінарній книзі Сабіни Велсерін 1553 року також перераховано кілька рецептів щуки, серед яких такий для «одягненої щуки»: «Візьміть півкілограма бекону та панірувальні сухарі з рулету та чотири цибулини, подрібніть все разом. Візьміть винний оцет і сіль, змішайте бульйон і рибу разом, і ось як це робиться ".
Для сміливих кулінарів з рибою ці рецепти, безумовно, варто спробувати.