Східна кухня Варто знати - їжа та напої
Східна кухня: варто знати
Схід включає північноафриканські держави Магрібу, а також арабські країни Близького Сходу. Переважна більшість населення в цих країнах належить мусульманській вірі, тому східна кухня також формується відповідно до дієтичних норм ісламу. На Сході вирощують мигдаль, фініки, інжир, фісташки та бобові, які також часто використовують на кухні. Сочевиця, квасоля та нут використовуються як основні продукти та інгредієнти у рагу, пастах та основних стравах. Страви східної кухні в основному дуже ароматні та гострі, часто використовувані спеції - шафран, кайенський перець, кориця, коріандр та куркума.
Більшість населення не їсть свинину, тому є багато страв з баранини, баранини та птиці. Яловичина грає лише другорядну роль. На узбережжі також популярні риба та морепродукти.
Популярні рагу з бараниною, яловичиною або рибою, змішані з овочами. Рагу також є звичайною стравою, наприклад тагін з бараниною або птицею, овочами та спеціями. Традиційно такі супи готують у конусоподібній кришці на дров’яному вогні. Популярний корж подається як гарнір. Це також корисно як заміна столових приборів, оскільки ви їсте пальцями і їсте або п'єте їжу разом із хлібом.
Інші гарніри - це булгур на Близькому Сході та кус-кус у Північній Африці. Кус-кус, зокрема, універсальний і його можна їсти прямо, змішуючи з м’ясом або овочами та в супах. Змішаний з корицею та цукром або інжиром, його можна їсти як десерт. Окрім булгура та кускусу, у східній кухні багато рису. У святкові дні часто буває смажена коса з баранини або баранини.
Після гострого і пікантного основного блюда в східній кухні є дуже солодкий десерт. Це може бути пудинг або випічка, містить багато мигдалю, фініків та меду, і його часто рафінують цукровим сиропом або фініковим сиропом. Пахлава - відоме листкове тісто з горіховою начинкою.
На Сході чай п'ють цілий день, наприклад, м'ятний чай у Північній Африці або чорний чай на Близькому Сході. Чай сильно підсолоджується цукром або медом. Свіжовичавлені фруктові соки також служать популярним освіжаючим напоєм.