Східна рисова каструля від шеф-кухаря Шлеккербара

рецепт з туристичного класу кулінарії в Марракеші/Марокко !

інгредієнти

150 г.	рис
400 г.	Філе курячої грудки, внутрішнє філе
1 велика банка/н	Помідор (и) черрі, кремезний
200 г.	Горох, зелений, заморожений або свіжозібраний
Солона вода
3 великі	Зубчики часнику)
1 жменя	Абрикос (и), сушені
1 жменя	Фініки, сушені
1 жменя	Кешью
8 маленьких	Паприкашоте (n) (міні-паприка)
1 ч. Л., вирівнявши.	Порошок каррі
Щипки	сіль
щось	Харісса - паста
щось	Спеційна суміш (Рас-ель-Ханоут)
1 ст	оливкова олія
750 мл	води
3 ч. Ложки, навалена	Овочевий відвар
щось	Сіль для приправ (наприклад, томатна сіль)
щось	Зелень коріандру, подрібнена

підготовка

Спочатку наріжте ніжне куряче філе дуже тонкими ножами на тонкі пластинки. Очистіть часник і пресуйте через прес. Вимийте мініатюрний перець розміром з перець чилі, розрізаний навпіл. Видаліть насіння і наріжте м’якоть тонкою соломкою.

Готуйте горох у киплячій підсоленій воді протягом 3 хвилин, потім покладіть його на друшляк і збризніть холодною водою, щоб зберегти свіжий колір. Зваріть рис у 750 мл окропу, змішаного з овочевим бульйоном, або у свіжоприготованому киплячому овочевому бульйоні. Потім злийте і змішайте з порошком каррі.

Подрібніть 2 види сухофруктів та горіхи кеш'ю. Покладіть на сковороду 1 ст ложку оливкової олії, розігрійте її і обсмажте в ньому скибочки філе з подрібненим часником. Потім приправте сіллю, пастою харіси та сильною щіпкою Рас-ель-Ханоут і відкладіть.

Тепер підготуйте дуже велику сковороду або так звану сковороду і додайте помідори з банки. Приправте ці помідори приправленою сіллю і пастою харіси і нагрійте.

Дайте більшій частині рідини випаруватися, лише тоді додайте на сковороду варену курку, сухофрукти та горіхи, зелений горошок та рис каррі. Все добре перемішати і нагріти.

Коли температура споживання буде досягнута, ви можете додати спеції за смаком і посипати коріандром.

Подавати до чаю з марокканської м’яти.

---