Східна Україна Завод ігристого вина на війні
Поблизу лінії фронту виноробня Artjomowsk виробляє ігристе вино. Вино смачне, але продажі впали через війну. Відвідування печери з шампанським.
На тост Людмила Поваляєва обрала пляшку Brut, сухе розе зі свіжою грейпфрутовою нотою, яка подобається європейцям та українцям, які прагнуть європейських смаків. Перлини піднімаються в вузькому склі, не прикрашена кімната в адміністративній будівлі наповнена святковою атмосферою. Поляєва піднімає келих, щоб підсмажити: «За ваше здоров’я». Місто Артемовськ відоме трояндою та червоним ігристим вином, що сильно пахне полуницею та вишнею. Французькі поціновувачі шампанського не вірили своїм очам, коли в їх склянку наливали криваво-червоний перламутровий напій. Після дегустації вони із вдячністю сказали: «Він заслужив своє існування». Червоне ігристе вино від винзаводу «Artjomowsk» стало першим ігристим вином, яке Людмила Поляєва випила у своєму житті. Їй було 18 років.
Поваляєва тепла і енергійна, пухла жінка у середині 40-х років. Вона є заступником голови винзаводу в Артжомовську. Починала з інженера в лабораторії, згодом стала керівником виробничого відділу, тепер відповідає в першу чергу за якість. "Я пройшла довгий шлях", - каже жінка з чорним коротким волоссям. Вона не пошкодувала: «Виготовлення шампанського - це робота на все життя». Наступного року вона відзначить у компанії 25-річчя.
Зараз, незадовго до закінчення роботи, вона все ще говорить про війну за келихом шампанського, навіть якщо спочатку не хотіла цього. Бізнес може бути кращим. Поваляєва високо оцінив командний дух робочої сили у ці важкі часи; виробництво ще не припинилося жодного дня. «Хто з нас міг подумати рік тому, що в Україні буде війна?» - запитує вона. І фабрика шампанських була б прямо в зоні конфлікту. Лінія фронту, на якій українська армія та проросійські бойовики стикаються один з одним, знаходиться в 30 кілометрах від Артемовська. Артемовськ знаходиться на контрольованій Україною стороні. Остання застава перед шосе досягає Горлівки, яка сильно постраждала після місяців бомбардування.
Інтерлюдія сепаратистів
Як і в інших містах Донбасу, у середині квітня на ратуші в Артемовську був вивішений прапор Донецької Народної Республіки. Однак, на відміну від Горловки чи Слов'янська, сепаратисти так і не отримали повної влади над містом. Винзавод також не експропрійовано. Була спроба заповнити, але вони “погодились”, каже віце-бос. Тому Артемовськ для них - «благословенне місто».
Можливо, проросійські активісти теж не хотіли возитися з впливовими власниками заводу. За даними українських журналістів, серед власників - донецький олігарх Рінат Ахметов, який втік до Києва, колишній міністр інфраструктури Борис Колесніков та син екс-президента Віктора Януковича Олександр.
В ніч з 4 на 5 липня привид в Артемовську закінчився. Добровольчий батальйон "Артемівськ" воював із сепаратистами в центрі міста. Через кілька годин міністр внутрішніх справ Арсен Аваков заявив, що місцевий сепаратистський персонал "знищений". Відтоді на вулицях можна бачити лише особовий склад української армії та бійців "Артемівська". Громадяни з районів, що відколюються, приїжджають до Артемовська, коли їм потрібна готівка в банкоматах або їх пенсія. Ці люди чекають довгих черг перед банками і не мають доброго слова про Україну.
Наразі, зазначає Поваляєва, знову необхідна угода між Донецькою Народною Республікою та Україною. Угоди забезпечують безпеку, і компанія потребує цього так само сильно, як шампанське потребує газування.
Щоб відкрити поколюючий скарб Артемовська, вам доведеться зайти глибоко в тунель поруч з адміністративною будівлею. Юрій Корольов, багаторічний співробітник, їде з гольф-каром. Він знає 25 гектарів підвалу з його незліченними смугами та просторами, а також свою квартиру.
Автомобіль котиться повз срібні цистерни висотою метр, в яких доставлені сорти вина змішуються у власну суміш. В Артемовську асамблея - це назва, яку дають цьому першому етапу виробництва ігристих вин, який закінчується лише тоді, коли вино відпочиває 20 днів. Він продовжує працювати на сучасному розливному заводі, який може переробляти 12 000 пляшок на годину. Тут пляшки тимчасово закриваються. Звивиста алея веде до винного магазину, де ігристе вино дозріває у пляшках на дерев'яних полицях. Жінки повертають скляний живіт, який застряг у столах шейкерів, на певну кількість градусів, настільки акуратно, наскільки це звичайно, щоб мертві дріжджі осіли в горловині пляшки. 80 000 пляшок за вісім годин. Перерва між ними - 45 хвилин. На наступному етапі виробництва пробкові корони видаляють, дріжджі видаляють і додають дозування, суміш вина та цукрового сиропу, що визначає ступінь солодкості.
Солодке радянське ігристе вино
У Радянському Союзі шампанське мало бути солодким. Тоді була лише одна марка: «Советское Шампанское». 29 червня 1950 р. Було прийнято рішення про будівництво льоху ігристих вин посеред промислового регіону Донбасу на сході України. Це був би не Донбас, якби не колишня гіпсова шахта з прекрасними кліматичними умовами. Через чотири роки після заводу завод з виробничої лінії зійшло перших п'ять мільйонів пляшок.
Після здобуття Україною незалежності справа ускладнилася. "Ви можете вижити лише за умови задоволення потреб кожного окремого клієнта", - говорить Поваляєва. На сьогоднішній день виробляється більше трьох десятків різноманітних продуктів - від недорогого Artemiwske до Krimsekt, який експортується з 1970-х років, до високоякісних сортів брют асортименту KrimArt.
Жителі Донбасу знають, як святкувати не лише в Новий рік та дні народження. "Пляшка ігристого вина - це достатня причина", - говорить речниця Юлія Водоласкіна. Але зараз українці економить. Торік компанія відвантажила 18 мільйонів пляшок проти цього року лише одинадцять. Замовлення впали, багато магазинів у зоні бойових дій закрилися. Екскурсії по приміщеннях заводу з подальшою дегустацією були дуже популярними серед жителів регіону, але вже не.
Більше вина з Криму
Але найбільша проблема виноробні - це постачання. Вино надходить у цистернах з півдня України, з району Одеси, Херсона, Миколаєва - та з Криму. Але цього року більше не надходило поставок з півострова, анексованого Росією. Завод все ще має запаси протягом трьох років, поки ви зможете продовжувати працювати, як і раніше, каже Водоласкіна. Ніхто не може сказати, що станеться з сортами КримАрт, Кримське та Кримсект, які в своїх назвах мають позначення походження.
І тоді Людмила Поваляєва виявляє, що про війну було сказано досить багато. Роже не повинно пропасти в пляшці, його перлини повинні танцювати в склянці. Гучним голосом вона вимовляє останній тост, який передається в компанії десятиліттями і який несподівано знову став актуальним: «За мир! Якщо воно спливає, тільки з шампанських пробок! Якщо земля перекопана, тільки для виноградних лоз! »Вона сподівається, що в Новому році буде більше підстав для повторного підсмажування.