Східний, дикий салат бекола (фіолетовий) - кухня та кулери
Східний, дикий салат бекола (Mauve)
Салатна дієта деякий час на цьому блозі !
Ті, хто готувався до FdV та інші, натхненні природою
Я вже пробував пуп салату Венера у свіжому варіанті
Цього разу салат буде приготований, а рослина, що використовується, буде мальва, точніше листя мальви.
В даний час вони ростуть по всій сільській місцевості, ті, хто на фотографії, приходять з мого саду, молоді та ніжні
Рецепт походить із журналу "Saveurs & Cuisine du Maroc", старого випуску за квітень 2007 року (я ретельно зберігаю ті кілька зразків, які я міг придбати)
Це стосується ноу-хау жінок Марокко, які хитро розміщують ресурси рослинного світу.
Вам знадобиться (відповідно до пропорцій оригінального рецепту)
Пучок бекола (Mauve)
3 столові ложки подрібненої петрушки та кінзи
3 зубчики часнику, подрібнені
Оливкова олія (одна склянка)
1 столова ложка лимонного соку
1 ст ложка кмину і 1 ст ложка паприки
Сіль, цукати лимона, червоні оливки
Подрібніть листя бекола (ретельно вимиті)
Пропарюйте їх протягом 15 хвилин разом з часником
Помістіть бекола в каструлю на повільний вогонь
Полийте оливковою олією, яка додасть йому м’якості
Додайте лимонний сік і спеції
Готуйте при перемішуванні кілька хвилин
Додайте нарізані кубиками цукати, оливки, подрібнену зелень, свіжо подрібнений перець
Подавати бекола в теплому вигляді
Порівняно з оригінальним рецептом, коріандру не вистачає, чого у мене не було, червоних оливок (покласти зелені) і трохи менше оливкової олії
Однак, я думаю, вам слід покласти все це, якщо ви використовуєте цей препарат як приправу або як спред.
І смак, про який ти запитуєш ?
Близький до смаку шпинат, з більш трав’янистою свіжістю, текстурою більш пухнастою, ніж шовковистою
Коротше кажучи, досвід, який я повторю, обіцяю тобі незабаром пиріг або кіш а-ля бекола!