Шиітаке, азіатський гриб

Японська фототека Фрукти та овочі Продукти та інгредієнти Подорожі

свіжий шиітаке

шиітаке є гриб знайшов багато в японській та китайській кухнях. Ви можете впізнати його по білій стопі та коричневій шапці. Я читав, що це другий за культивуванням гриб у світі. Ви знайдете його у 2 формах:

  • свіжий шиітаке: Як і інші гриби, шиітаке можна тримати кілька днів у холодильнику.
  • сушений шиітаке: Покладайтеся на дату використання на пакетиках (кілька місяців). Щоб використовувати їх, просто регідратуйте, зануривши у воду.

Він отримав прізвисько " живородний гриб Азіатами, оскільки він упакований антиоксидантами і містить лентинан - вуглевод, який, як вважають, має протиракову активність. Його там розглядають як супер їжа.

Як і у всіх грибів, швидко пропустіть свіжий шиітаке під холодною водою і витріть його насухо паперовими рушниками. Для сушених шиітаке їх потрібно регідратати протягом 1 години в гарячій або теплій воді.

Тоді вам просто потрібно протушкувати їх на сковороді.

Їх можна придбати в певних досить вишуканих овочевих магазинах, у певних супермаркетах, таких як Grand Frais, або в азіатських продуктових магазинах.