Шикарні здорові меню! Шведський стіл на канікули - Вибране - Пункт призначення Сант
Ви очікуєте близько 20 гостей напередодні Нового року і хочете пригостити їх, не проводячи вечір на кухні? Йдіть за фуршетом. Ви можете заздалегідь приготувати їжу, пригостити себе прикрасами і навіть залучити дітей до підготовки. При цьому, переконуючись задовольнити бажання всіх гурманів. Для цього довіряйте нашим кухарям, рецепти яких цього тижня на www.ma-cuisine-ma-sante.fr змагаються у винахідливості.
Шведський стіл все ще є найкращим рішенням для приготування святкової трапези для великої кількості гостей без зайвого напруження. Однак регулярно виникає колюче питання: яких обсягів слід очікувати? Загалом, майте на увазі, що у гостей виникає спокуса скуштувати кожну страву і їх легше заправити. Отже, вони з’їдять більше, ніж під час сидячої їжі. На одну дорослу людину готують близько 160-200 грам салатів, 150 г м’яса та/або риби, 120–150 г гарніру, 60–70 г сиру, 100 г хліба та близько 110 г десерту. Чи багато для вас це звучить? Щоб уникнути розладу травлення та надмірної калорійності, чергуйте багаті страви (фуа-гра, листкове тісто) з овочевим мусом, красиво нарізані сирі овочі, щоб занурити їх у смачні легкі соуси, екзотичні фруктові салати ...
Щоб зробити ваш фуршет більш святковим, ніж зазвичай, замініть традиційні пироги та торти веррінами, шампурами, закусками, поданими на ложках. Подумайте про формочки для печива, щоб персоналізувати ваш тост. Тим сміливіші візьмуться за плодоовочеву скульптуру. Що стосується оздоблення, можна вибрати кольорову тему: класичний шлюб білого і чорного завжди дуже витончений. Нарешті, якщо у вас є можливість, плануйте посадити своїх гостей за стіл, особливо якщо є діти та/або люди трохи старші.
Занотовувати: Щоб уникнути харчового отруєння, покладіть блюда з морепродуктами або копченим лососем на подрібнений лід.
Новорічні рецепти
Джерело: веб-сайт французької кухні та ресторанів Brison Catering, проведений 22 грудня 2014 року
Автор: Aurélia Dubuc - За редакцією Домініка Саломона