Шилкін - нечувана історія російської горілки в Берліні - семінар з історії Берліна
Звіт про подію обговорення семінару в понеділок, 13 листопада 2017 року, о 19:00
“Найкраща і найчистіша вода у світі: горілка. Назавжди ". Наша подія розпочалася з цього першого речення з історичного фільму, тоді як порожні пляшки горілки різних типів були під столом, на полицях і на книжкових полицях, добре видно по темі.
Ми запросили доньку виробника горілки Сергія Аполлоновича Шилкіна, пані Мієр, уроджену Шилкіну, та зятя пана Мієра. Іншим гостем був журналіст Вернер Цедлер, який працював кореспондентом у НДР та Східному Берліні з 1980-х років до возз'єднання і який взяв інтерв'ю у Сергія Аполловича, як його також називали, після падіння Стіни. Юрген Карвелат модерував подію з історичного семінару в Берліні, а Пітер Лассау прочитав уривки з біографії Сергія Шилкіна "Надія, поки ти дихаєш". Щоб представити абзац про російську душу:
Приємне бурчання пролетіло кімнатою, і містер Мієр сприйняв це як знак витягування горілки Шилкіна з картонної коробки, призначеної лише для нашої події. Зазвичай він повертав срібний цибульний замок і вилив. Нашої порції було недостатньо для російських звичок, але, звичайно, достатньо для цього випадку. Сім'я привезла рецепт цієї горілки до Німеччини з Росії в 1921 році.
Аполлон Фьодорович Шилкін був довідником при царі Миколі II і правою рукою генерального директора російської пароплавної компанії. Він готував Царську горілку за виваженим рецептом. На сьогоднішній день компанія Шилкіна є єдиною виробничою компанією, якій дозволено виробляти горілку з назвою Царська горілка у всьому світі.
У 1915 році в Санкт-Петербурзі народився його син Сергій Шилкін. Він згадав про покупки з його бабушкою або прогулянки з батьком до пам’ятника Петру Першому в 1928 році. Одного разу його бабушка та мати Наталя повезли його на Чорний ринок на Невському проспекті. Поки його мати вела переговори з гавкачем, дзвінок пролунав "Косакі, Косакі". Мати схопила його за руку і штовхнула у дверний отвір. Маленький Сергій згадав, як раптом з’явилися козаки - Санкт-Петербурзький сад із золотими ґудзиками, що блимали на темно-зелених туніках.
Його батьки були відвертими монархістами, які присягали Російській імперії. Керівник західноросійської пароплавної компанії Петро Федорович продав весь флот у Ліверпулі незабаром після початку революції. Будучи правою рукою боса, Аполлон Федорович Шилкін вносив значну частину виручки в Банк Англії і таким чином накопичив ціле багатство. Однак навесні 1919 року фабрика колишнього царського постачальника Аполлона Фьодоровича Шилкіна була націоналізована.
Після російської революції сім'я емігрувала в 1921 році і, отже, належала до першої хвилі мігрантів із понад трьома мільйонами росіян. Доля привела їх до Берліна. Через свою класову приналежність сім’я Шилкіних там не отримувала пайових карток. Вона їла гірше, ніж прямо, соленою оселедцем та кукурудзою. Чотирирічний Сергій Щілкін все більше худнув. Він був майже з голоду. Його батьки були щасливі, що вони можуть жити в розумному районі Берліна. Вони переїхали до Берліна за адресою Karlshorster Güntherstrasse 9.
Через свій невеликий стан в Банку Англії Аполлона Федоровича Шилкіна там вважали великою людиною. Батьки хотіли, щоб двоє дітей Сергій та його брат Діман стали справжніми німцями, навіть якщо вони говорили вдома по-російськи до останнього подиху батьків. Першою мовою, яку вивчив Сергій Щілкін, був такий справжній берлініш, що він навряд чи чув її пізніше. Пізніше він називав свого батька утвердженим німцем. Він сам почувався "... як німець, як оригінальний німець, як німець, який більше німець, ніж німець".
Його батько Аполович Фідорович Шилкін був прихильником Гітлера і сподівався від Гітлера, що Росія буде звільнена від більшовизму. Він вступив до масонської ложі з успіхом, що в 1932 році він отримав ліцензію на виробництво алкогольних напоїв. Останніми своїми грошима, які він ще мав, Аполлович Фьодорович Шилкін придбав маєток у Берліні-Каульсдорфі. Однак він не зміг устояти проти конкуренції 200 берлінських виробників шнапсу та лікерів. План зробити новий старт у Берліні, заснувавши алкогольну компанію, пішов не так. Продажі та виробництво зупинилися. За дуже короткий час сім’я втратила майже весь свій стан. Сергій Щілкін став сином бідного власника фабрики. Сім'я змогла утриматися на плаву лише протягом наступних десяти років завдяки швейній роботі матері.
У 1945 р. Усі компанії в країнах до Одера, які офіційно перебували під радянською адміністрацією, потрапили під секвестранти. Це було рівносильно державній адміністрації. Про всі проекти, про весь капітал доводилося повідомляти секвестрантам. Компанія отримала державну участь. Сергій Аполлович сказав, що капіталу ніколи не бракувало, і він міг інвестувати, експортувати в західні країни, отримував іноземну валюту, і він зміг підтримати компанію технічно дуже сучасною. Ця "напівдержавна" участь тривала до 1972 року. Після повної експропріації це стало набагато складніше.
Оскільки Сергій Шилкін завдяки навчанню в Технічному університеті зміг створити другу ремісничу компанію для пайки та зварювання в районі Західного Берліна Штегліц, вони жили в Каульсдорфі за дуже сприятливих обставин. Пані Мієр підкреслила, що обставини були настільки хорошими, що їй ніколи не доводилося носити "східне взуття".
До побудови Стіни в 1961 році Сергій Шилкін також підтримував зв'язок з росіянами в Карлсхорсті для ведення бізнесу. Фрау Мієр згадала різдвяну вечірку. Всі сиділи під ялинкою, вечеря вже закінчилася, сім'я, тітка і дядько ще були, а батько Сергій Щілкін прийшов додому десь після півночі, повністю п'яний. Звичайно, була сварка. “Там він був з росіянами в Карлсхорсті. Це дуже особисті речі, які я все ще пам’ятаю ”, - повідомила пані Міер, дочка Сергія Шилкіна.
Присутні запитали, скільки російської мови залишилось у родині. Пані Мієр сказала, що з любов’ю згадує дні народження матері, коли люди співали та готували по-російськи. Однак вона відмовилася від уроків російської мови в НДР та соціалістичної системи, включаючи німецько-радянське братство. У дитинстві вона бачила спостереження та обшуки будинків. Це формує. Все, що було НДР, здавалося їй підозрілим. Пан Міер виправдовував відмову від усього російського ситуацією відразу після війни. Зокрема, у Берліні зв’язок із Заходом все ще був дуже сильним. І він, і його дружина ходили до шкіл у Західному Берліні, бо не могли отримати місця в середній школі у Східному Берліні.
У 1961 році вони обоє переїхали до міста Штутгарт у Західній Німеччині. Коли вони повернулись до Берліна в 1992 році після падіння Берлінської стіни, пан Міер приєднався до компанії. У 1992 році Шилкін заснував у Санкт-Петербурзі спільне підприємство "Шилкін - Берлін - Петербург" з надією на можливість продати горілку "Шилкін", особливо в Росії, оскільки вона була кращою. Російському уряду зовсім не сподобався цей новий конкурс, і з 1994 року Шилкіну було заборонено виробляти спиртні напої з об'ємом понад 18%. Компанія змогла виробляти лікери лише в Росії, зафіксувала значні збитки в 2014 році і майже збанкрутувала. Лише розробка м’ятного лікеру “Berliner Luft” повернула компанію до фінансового успіху.
Західнонімецький журналіст Вернер Цедлер відвідав компанію Schilkin на початку 1990-х, щоб почути історію самого старого Сергія Аполловича. По-перше, після падіння Стіни підприємець змінив їдальню зі своїми старими несмачними каструлями та посудом. Своїм новим колегам він сказав: «Ви теж повинні з’їсти щось пристойне. Я завдячую тобі, що магазин все ще є ». Після падіння Стіни Сергій Аполлович запропонував програми подальшого навчання від бюро з працевлаштування у своїй компанії, щоб перетворити кухарів НДР на найкращих кухарів. Тоді в фірмовій їдальні іноді був гарбузовий суп з шафрановим або креветковим шашликом. Реакція колег: "Шефе, все добре, але ми хочемо з'їсти щось пристойне".
Після цього дуже особистого опису журналіста Вернера Цедлера про компанію Schilkin ми перейшли до “практичної” сторони. Пан Міер показав нам невеликий вибір своїх виробів, таких як пляшка з наливкою у формі телевізійної вежі. На жаль, він забув м’ятний лікер для студентів, але сказав нам, що нормальний «Берлінер Люфт» має 18 об.%, А «Берлінер Люфт» Сильний 40 об.%. Потім він налив води, яку приніс із собою, і в кінці заходу язики розв’язались, щоб безпосередньо поспілкуватися з пані та паном Мієрами про російську філософію горілки.