Шиммель: викинути чи відрізати?
Не всі цвілі створюються рівними. Саме блакитна цвіль у Рокфор надає сиру характерний аромат. Цвіль на хлібі чи горіхах, навпаки, небезпечна. Викинути чи відрізати? Найважливіші продукти з першого погляду.
Загалом існує кілька тисяч різних грибків, які викликають цвіль на нашій їжі. З них 400 містять отрути, нездорові для людського організму. Два з цих отрут особливо небезпечні за своїм тривалим впливом: охратоксин А та афлатоксин. Охратоксин А в основному міститься в злакових культурах. Афлатоксини часто містяться в марципані, меленому фундуку, сушеному інжирі або фісташках.
Зміст статті з першого погляду:
Завжди викидайте хліб з цвіллю
Якщо на хлібі вже є невеликі ознаки плям від цвілі, хліб краще викинути. Можливо, цвіль вже поширилася по всьому хлібу - навіть якщо ви (поки) не можете побачити це неозброєним оком. Щоб цвіль не поширилася на інші хліби, має сенс регулярно промивати хлібницю і натирати її оцтом.
Коли викидати горіхи в смітник
Фундук і бразильський горіх, зокрема, але також волоські горіхи та фісташки, які ви збирали самі, часто уражаються цвіллю. Вам слід негайно виплюнути горіхи, що мають гіркий смак, і утилізувати всю упаковку. Якщо горіхи вже мають пухнасте, цвіле покриття, вони точно заражені афлатоксинами. Ось чому і тут застосовується таке: кидайте сміття, щоб уникнути ризику для здоров’я!
Запліснявілі фрукти та овочі
Завжди щедро обрізайте запліснявілі ділянки на фруктах та овочах. Фруктові та м’ясисті сорти, такі як помідори, абрикоси, сливи або нектарини, слід повністю утилізувати у разі зараження цвіллю. Джерело цвілі тут важко видалити і часто вже мігрувало всередину. Якщо цвіль плаває на фруктовому соку, вилийте його повністю, оскільки він містить невидимі цвілі.
Цвіль у варенні
Цукор має консервуючу дію. Чим більше цукру містить джем або варення, тим менше цвілі воно буде атакувати. Якщо солодкий спред містить більше 63 відсотків цукру, ви можете щедро видалити сліди цвілі ложкою і продовжувати споживати варення. Якщо ви віддаєте перевагу фруктовим варіантам з меншою кількістю цукру, вам слід повністю утилізувати їх, якщо є цвіль.
Сир: Іноді бажана цвіль
Цвіль на камамбер, рокфор або лімбургер - одна з них, вона також відома як благородна цвіль. Якщо на твердих і напівтвердих видах сиру утворюється цвіль, її можна видалити, щедро відрізавши. Однак вершки та м’який сир, заражені цвіллю, слід викидати.
Утилізуйте плісняві молочні продукти
Для інших молочних продуктів, таких як йогурт, кварк та масло, зазвичай застосовується таке: якщо вони заражені цвіллю, їх слід викинути. Завдяки волозі, яка в ньому міститься, цвілі швидко мігрують по всьому продукту.