Шипшина - Смачні рецепти з регіональними суперпродуктами

Не пропустіть плоди шипшини восени, оскільки вони є природним джерелом вітаміну С для підготовки до вологої та холодної пори року. Шипшина, їстівні плоди різних видів шипшини, особливо шипшини (Роза Каніна), можна збирати безкоштовно на узліссях та дорогах з вересня.

Шипшина, також відомий як клавесин або яблука шипшини, є надзвичайно здоровим місцевим джерелом вітамінів, які містять природні активні інгредієнти проти остеоартриту, зміцнюють імунітет і підтягують вас протягом зими. Про те, як ви можете насолоджуватися шипшиною круглий рік, ви можете дізнатись у цій публікації.

Чому шипшина такий здоровий?

Вміст вітаміну С у шипшині майже неперевершений: яскраво-червоні плоди містять 500-1500 міліграмів вітаміну С на 100 грамів, залежно від сорту та стиглості. Для порівняння: апельсини - всього 50 міліграм, перець - близько 140 міліграм, лише обліпиха містить подібну кількість вітаміну С.

Але шипшина - це не просто джерело вітаміну С. Вони містять безліч інших життєво важливих речовин, включаючи ефірні олії, каротиноїди, флавоноїди та багато інших вітамінів та мінералів. Ядра також містять галактоліпіди, вторинні рослинні речовини, які протидіють симптомам, викликаним артрозом.

Порада: На порталі диких рослин kostbarenatur.net Ви знайдете детальний профіль рослин шипшини (шипшини) з усіма важливими інгредієнтами, програмами та порадами щодо збору.

Як і коли я збираю урожай шипшини?

Найкращий час для збору шипшини - після перших морозних ночей, оскільки мороз лише збільшує вміст цукру в ягодах для приємно солодкого аромату. Якщо ви не хочете так довго чекати, все ще хрусткі фрукти стануть м’якшими і солодшими, залишаючись у морозилці кілька днів. Однак у багатьох рецептах можна обробити червоні, все ще чіткі копії.

Порада: Навіть якщо деякі рецепти використовують лише шкіру і м’якоть шипшини, не потрібно викидати пухнасті ядра, відомі в народі як «свербіж в порошку». Вони підходять, наприклад, для приготування чаю, для виготовлення цілющого порошку шипшини або для домашнього оцту з шипшини.

Обробіть сиру м’якоть шипшини

Ті, хто любить шипшину в сирому вигляді, найкраще можуть використати харчовий потенціал фруктів, оскільки частина життєво важливих речовин втрачається через тепло. М'якоть стиглих м'яких фруктів, які вже трохи потерпіли мороз, особливо підходить для споживання в сирому вигляді. Вони також значно солодші за тверді.

Щоб дістатися до м’якої м’якоті повністю стиглих плодів, використовується простий прийом: обережно виштовхніть м’якоть назовні через основу стебла і з’їжте. Волохаті ядра залишаються в шкаралупі.

На жаль, необроблені плоди шипшини можна тримати лише кілька днів. Щоб мати можливість довше насолоджуватися ними в сирому вигляді, фрукти заморожують. Існує також багато рецептів переробки та консервації дикорослих фруктів, багатих життєво важливими речовинами, у смачні страви.

Зробіть порошок з шипшини самостійно

Виготовлення порошку з шипшини самостійно - це ще один спосіб збереження плодів і одночасно збереження якомога більшої кількості життєво важливих речовин - особливо, коли вони сушать при температурі нижче 42 ° C і тому все ще вважаються сирою їжею.

Зробіть оцет з шипшини самостійно

Щоб приготувати ароматний шипшиновий оцет, вам знадобиться лише оцет, шипшина та трохи терпіння. Оскільки через кілька простих кроків інгредієнти шипшини розчиняються в оцті самі собою.

Зробіть пюре з шипшини

Ви можете збільшити термін зберігання м’якоті плодів завдяки м’якій обробці. Для цього також підходять фрукти, які трохи твердіші. Частина вітаміну С втрачається в результаті приготування їжі. Оскільки плоди містять його так рясно, його залишається ще багато.

Виходь! Ваше місто їстівне

Для масла шипшини потрібні наступні інгредієнти:

• 500 г шипшини
• 1-2 ст ложки цукру або меду (за смаком)
• Кориця [посилання]
• приблизно 150 мл води

1. Помийте шипшину і покладіть їх у каструлю з водою.
2. Коротко прокип’ятіть і накрийте кришкою і обережно тушкуйте при низькій температурі, поки плоди не лопнуть.
3. Ретельно розімніть пудром, щоб утворилася м’якоть.
4. Протріть фруктову масу крізь тонке металеве сито або процідіть її за допомогою лікерів, щоб відокремити м’якоть від кісточок і стручків.
5. Ловіть м’якоть фруктів, підсолоджуйте за бажанням і уточнюйте корицею або іншими спеціями.

Кориця, імбир, ваніль або м’ята - чудове доповнення до солодкуватого і терпкого аромату шипшини. Насичене вітамінами пюре чудово смакує на хлібі, мюслі або йогурті і може бути перероблене у фруктовий соус із шипшини.

Масло шипшини залишається свіжим у холодильнику не менше трьох днів. Для більш тривалого терміну зберігання ви також можете заповнити його в банки без мікробів і закип’ятити.

Зробіть сік шипшини

Виробництво шипшинового соку трохи складніше, але в результаті виходить ароматичний напій, який при бажанні може бути перероблений безпосередньо у довготривалий сироп.

Приблизно на 750 мілілітрів соку шипшини потрібно:

• 1 кг шипшини
• 1 л води
• необов’язково кориця

1. Промийте шипшину і покладіть їх у каструлю з 500 мілілітрами води.
2. Тушкуйте при низькій температурі, поки плоди не лопнуть.
3. Ретельно розімніть фунтом.
4. Пропустіть суміш через сито або ситечко, щоб відокремити м’якоть від кісточок і оболонок. Досить сита з великою сіткою, оскільки маса все одно згодом буде фільтруватися через тканину. Ловіть м’якоть і відкладайте.
5. Помістіть залишки фруктово-кістякової суміші в каструлю з ще 500 мілілітрами води і повторіть кроки 2-4. Так ви отримуєте якомога більше соку з фруктів.
6. Отриману м’якоть фруктів покладіть у марлю або в пакетик з горіховим молоком і відіжміть. Зловлюйте сік, підсолоджуйте його корицею і наповнюйте в стерильну пляшку.

Без додавання цукру і кип’ятіння сік шипшини можна тримати лише кілька днів, але він містить ще більше корисних інгредієнтів.

Зробіть сироп з шипшини

Сироп шипшини, який ви легко можете приготувати з соку, має довший термін зберігання, але також містить набагато більше цукру:

1. Покладіть несолодкий сік у каструлю і тушкуйте, поки рідина не зменшиться приблизно до 500 мілілітрів.
2. Додайте 150 грам цукру і трохи кориці і розчиніть. Налийте сироп гарячим у стерильну пляшку і зберігайте в прохолодному місці.

Сироп із шипшинового сиропу перетворює воду в освіжаючий літній напій і робить її бажаною альтернативою занадто підсолодженим газованим напоям. .

Варіння варення з шипшини

Смачне варення з шипшини можна приготувати з шипшини, фруктового соку та консервуючого цукру всього за кілька простих кроків. Він смачний як спред, а також прекрасно підходить до заправки до всіх видів десертів, таких як рисовий пудинг або млинці.

Використовуйте ядра шипшини замість того, щоб їх викидати

Якщо ви готуєте рецепт шипшини, в якому залишаються насіння або вичавки, вони не повинні потрапляти на компост. Залишки можна сушити в духовці і настоювати як чай з шипшини та ядер або використовувати замість свіжих шипшини для приготування оцту з шипшини.

Примітка: Основні волоски, популярні серед дітей як натуральний порошок від сверблячки, а також інші інгредієнти шипшини, у рідкісних випадках можуть викликати непереносимість або алергію. Тому, якщо є сумніви, почніть спочатку з невеликих сум. Якщо після споживання шипшини у вас трапляються розлади травлення, висип або утруднене дихання, рекомендується звернутися за медичною допомогою.

Порада: Гарячий настій також підходить як натуральний кондиціонер для волосся з шипшиною для волосся, який швидко змащується.

Які ваші улюблені рецепти шипшини? Ми сподіваємось на подальше натхнення!

Ви можете знайти більше ідей та рецептів з безкоштовними дикорослими фруктами та травами біля свого порогу та для повного використання вашої їжі в наших книгах:

Виходь! Ваше місто їстівне

Виходь! Ваше місто їстівне: 36 здорових рослин біля вашого порогу та понад 100 рецептів, які заощаджують гроші та роблять вас щасливішими Детальніше про книгу

Не кидай мене - Книга про заощадження продуктів

Більше 333 стійких рецептів та ідей проти харчових відходів. Детальніше про книгу

Вас також можуть зацікавити ці публікації:

---