Широкий асортимент продуктів від алергії на сою

Соя має давні традиції в різних культурах, і зараз важко уявити наші регіони без них. На додаток до вегетаріанської дієти, яка особливо цінує високоякісний білок сої, харчова технологія також виявила різноманітні здібності квасолі.
Їх можна знайти в багатьох продуктах, таких як соєві пластівці, соєве борошно, соєвий лецитин, олія або ізольований білок. Таким чином, більш-менш несвідомо, соя стала "основною їжею" - і, отже, претендентом на місце в списку збудників алергії. Соя - бобові культури. В окремих випадках можуть виникати перехресні реакції на інші бобові (арахіс, квасоля, горох).

асортимент

У дитинстві ми часто маємо ізольовану (первинну) алергію на сою. З іншого боку, у зрілому віці алергія виникає через перехресну реакцію у алергіків на пилок берези (вторинна алергія).

У випадку алергії на сою, діагностика молекулярної алергії надає хорошу допомогу в оцінці ризику, який тип алергії це. Таким чином можна визначити окремі будівельні блоки сої-джерела алергену (наприклад, Gly m 4/5/6). Ці диференційовані результати обстеження можуть допомогти зробити більш точні твердження для остаточного діагнозу! Для повсякденного життя пацієнта це може означати, що ризик важких реакцій можна краще оцінити шляхом конкретного визначення певної структури алергену.

  • Gly m 5/6: ризик важких клінічних реакцій.
  • Gly m 4: переважно обмежується місцевими симптомами у сенсі перехресної реакції, але можливі також серйозні клінічні скарги.

Уникання сої

Терапія складається в основному із зміни дієти. Після того, як алерголог чітко встановив, що існує алергія на сою, сою та соєві продукти потрібно виключити з меню, залежно від виду алергії. До основної форми алергії на сою вони включають соєві боби, соєві саджанці, тофу, соєві напої, соєвий пудинг, соєвий йогурт, соєве морозиво, соєве борошно, соєві пластівці, соєвий соус, соєва олія.

Ти знав!
Якщо є перехресна алергія, і це підтверджується позитивним тестом на алергію на Gly m 4, а інші компоненти є негативними, можна переносити такі продукти, як соєвий соус, лецитин або олія.

Для того, щоб забезпечити збалансоване харчування, незважаючи на дієту, і створити альтернативу кулінарії та випічці, мають сенс індивідуальні рекомендації щодо харчування. Фахівці з дієтології Німецької асоціації алергіків та астми у вашому розпорядженні і можуть надати вам адреси дієтологів у вашому регіоні.

Покупки та їжа на вулиці

Коли ви купуєте упаковану їжу, ознайомлення зі списком інгредієнтів може бути орієнтиром. Тут соя та продукти, виготовлені з неї, перераховані як інгредієнт і виділені жирним шрифтом або підкреслено. Зверніть увагу на всі терміни, що містять сою в назві.

У разі розфасованого, розсипного товару в пекарні, м’ясниці або ресторані законодавчо встановлене маркування 14 найпоширеніших збудників алергії також діє з 13 грудня 2014 р.

Ми пропонуємо вам додаткову письмову інформацію з цього приводу:

  • Помічник із покупки алергії на сою
  • Дієтологи у вашому районі

Це також доступно лише для наших членів

  • Детальні харчові рекомендації при алергії на сою
  • Інформація про маркування алергенами, особливо щодо маркування слідів
  • Щоденник харчових симптомів
  • Збір рецептів
  • Інформація про перехресну алергію та первинну алергію на сою

Наш сервіс для вас

Німецька асоціація алергіків та астми (DAAB) буде рада надати вам інформацію в особистій розмові. Ми також регулярно проводимо вебінари (онлайн-семінари) для учасників, де ви можете задати питання експертам.