Шість харчових міфів на перевірку Техніки
Легкі продукти роблять вас тонкими, заморожені овочі втрачають багато корисних речовин через холод, а весь жир нудить - це міф про харчування? Ми висвітлюємо темряву.
Міф 1: Свіже краще, ніж заморожене
Звичайно, найкраще класти полуницю з власного вирощування в рот відразу після збору врожаю. Але домашній полуничний коктейль із фруктами з морозильної камери - це також корисна річ - навіть якщо це не сезон полуниці. Неправда, що заморожені овочі та фрукти втрачають свої поживні речовини на холоді. Навпаки: заморожені продукти часто містять більше поживних речовин, ніж фрукти на полиці з фруктами чи овочами. Це миттєва заморозка відразу після збору врожаю, що для вітамінів не заважає - вони довше зберігаються.
Крім того, овочі в супермаркеті часто мають довгу подорож за собою, а іноді їх збирають недозрілими, щоб дістатись до місця призначення неушкодженими. Тож це досить довгий час у дорозі, у супермаркеті та вдома у фруктовій мисці. І чим довше воно зберігається, тим більше втрачається вітамінів.
Висновок: Заморожені продукти неправильно мають поганий імідж і в деяких випадках навіть містять більше корисних речовин, ніж свіжі продукти.
Лікар. Йоганнес Віммер роз'яснює питання: чи сирі овочі корисніші за варені?
Міф 2: Піст очищає організм
Голодування означає обійтися без твердої їжі протягом обмеженого періоду часу, щоб позбавити організм від шкідливих речовин. Але чи справді цей миючий засіб працює? Це суперечливо в науці. Експерт з питань харчування TK Надін Мюллер пояснює: "За звичайних умов організм може регулювати та детоксифікувати своє домогосподарство, так би мовити, незалежно від голодування. Продукти обміну, які не можна вживати, негайно виводяться через нирки, кишечник, дихання або шкіру".
"Тіло детоксикує себе само собою, навіть без швидкого".
Надін Мюллер, експерт із заморожених продуктів
Пост абсолютно непридатний як метод схуднення. Надін Мюллер: "Метою посту не може бути втрата ваги, хоча б через ефект йо-йо". Голодування може бути корисним як стимул для людей, які хочуть змінити свої харчові звички, каже Мюллер, але тоді вам доведеться довго змінювати свій раціон, щоб досягти успіху.
Оскільки лікування натще також може мати побічні ефекти, слід дотримуватися посту лише після консультації з лікарем.
Висновок: Незрозуміло, чи справді піст сприяє очищенню організму. Тим, хто хоче постити, слід заздалегідь проконсультуватися з сімейним лікарем.
Міф 3: Легкі продукти змушують фунти танути
Це правда: легкі продукти містять менше жиру, ніж "звичайна" їжа. Але це не означає, що ви автоматично худнете, коли перемикаєтеся на «легкий». Оскільки легкі продукти часто спокушають вас їсти більше. Оскільки вони зменшуються в жирі, живіт знову швидше бурчить. Навіть наші голови обманюють нас: оскільки їжа «легка», ми думаємо, що зможемо пригостити себе ще трохи.
Окрім цього, легкий сир на смак трохи м’який у порівнянні з вершковим сиром звичайної жирності. Що стосується продуктів з низьким вмістом жиру, то менший смак часто врівноважується цукром та підсолоджувачами, що, на балансі, створює багато калорій і не є особливо корисним. А легкі вироби також часто дорожчі.
Висновок: Ті, хто переходить на «легке» для схуднення, часто лише полегшують свій гаманець.
Міф 4: жир шкідливий для здоров’я
Це неправда в усьому плані. Звичайно, обережно, щоб не з’їдати жирну їжу - це добре. Однак повністю виключати жир не слід. Тіло потребує жиру, наприклад, для того, щоб мати можливість зв’язувати вітаміни та правильно їх використовувати, а також для метаболізму клітин та як джерела енергії. Існують також великі відмінності в жирі.
Погані жири складаються з так званих насичених жирних кислот, таких як ті, що містяться в м’ясі, ковбасі та молочних продуктах з високим вмістом жиру. Так звані трансжирні кислоти, такі як ті, що містяться в чіпсах або чіпсах, ще менш корисні для здоров’я. Але не хвилюйтеся: гамбургер тут і там нічого не робить! Але вживання занадто багато цих шкідливих жирів може призвести до серйозних серцево-судинних захворювань у довгостроковій перспективі.
Мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, навпаки, насправді дуже корисні для нашого організму. Вони потрібні нам для метаболізму та структури наших клітин. Багато корисних жирів можна знайти, наприклад, в оливковій олії, горіхах, авокадо та лососі.
Висновок: Жир, як правило, не є шкідливим для здоров’я. Важливе розрізнення корисних та поганих жирів: ненасичені жири корисні для здоров’я та важливі для організму.
Міф 5: Органічні продукти корисніші за звичайні продукти
Що стосується поживних речовин, органічні продукти, як правило, не корисніші за звичайні продукти. Однак ясно одне: у органічних продуктах менше шкідливих речовин. Тому що коли йдеться про використання добрив та пестицидів (пестицидів) у вирощуванні фруктів та овочів та використання антибіотиків у розведенні тварин, існують великі відмінності між органічними продуктами харчування та звичайними товарами.
Щорічний екологічний моніторинг стану Баден-Вюртемберг знову підтвердив у 2014 році, що звичайні овочі мають більше залишків пестицидів, ніж органічні - приблизно в 320 разів більше! Більше половини органічних зразків не мали залишків, і там, де виявили залишки, було дуже мало.
Те саме стосується і купівлі м’яса: звичайне тваринництво використовує більше антибіотиків, які потім потрапляють в наш організм слідами. Цього не слід боятися з органічним м’ясом, оскільки антибіотики застосовуються лише у рідкісних випадках. Однак у Німеччині також існують максимальні значення залишків антибіотиків для звичайних товарів.
Висновок: Органічні продукти не обов’язково містять більше поживних речовин, ніж звичайно вирощені продукти. Але вони значно менше забруднюються забруднювачами.
Міф 6: Вегетаріанці та вегани живуть здоровіше м’ясоїдів
Безмесна дієта приносить із собою багато корисного. Ті, хто уникає м’яса, також уникають насичених жирів, з яких не слід переїдати. Вегетаріанці рідше страждають від високого кров’яного тиску або високого рівня холестерину.
Однак дієта без м’яса корисна лише за умови збалансованості. Однак такі поживні речовини, як важливий білок, не потрібно вживати у вигляді м’яса. Вегетаріанці та вегани можуть добре покрити свої потреби такими альтернативами, як соя або бобові.
Оскільки дієта без м’яса насамперед корисна для тварин та нашого середовища, м’ясоїдам також радимо трохи обмежитися - їжте м’ясо лише двічі на тиждень.
З м’ясом або без нього: Найголовніше - це звернути увагу на збалансоване харчування та різноманітність, щоб у них було щось з усіх поживних речовин і не виникало дефіциту.
Висновок: Здорове і збалансоване харчування також можливе без м’яса та продуктів тваринного походження.