Шість істин; Обсерваторія цін на продукти харчування Les Echos
У звіті спільної установи за 2019 рік розбиваються ціни, виробничі витрати та націнка гравців в агропродовольчому секторі. Це руйнує низку упереджених ідей про суперечливі відносини між фермерами, переробниками та дистриб'юторами.
Він трохи мировий суддя у справі щодо ціни на їжу. Кілька днів тому Обсерваторія з формування цін і націнок на харчові продукти подала до парламенту свій звіт за 2019 р. Блок із 365 сторінок аналізує розвиток цін "від поля до тарілки". Під егідою економіста Філіпа Чалміна були задіяні FranceAgriMer, INSEE, Міністерство сільського господарства, міжпрофесійні сільськогосподарські технічні інститути та всі професійні федерації. Остаточне спостереження стосується 2017 року та майже цілого 2018 року. Він не вимірює перших наслідків харчового закону, який набув чинності у 2019 році. Але воно перемагає кілька ідей, закріплених у колективній уяві.
1) Підвищуються ціни виробників ферм
"2018 рік підтверджує загальне зростання цін виробників сільськогосподарської продукції, яке розпочалося в 2017 році, із середнім зростанням на 2,2% порівняно з 2017 роком", - зазначається у звіті. Розвиток подій залежить від секторів. Коров’яче молоко зросло на 1%, фрукти - на 12,3%, овочі - на 8,2%, м’яка пшениця - на 11,9%. З іншого боку, ціна великої рогатої худоби впала на 0,6%, твердих порід - на 5,4%, свинини - на 11,8%. З того часу африканський грип знищує китайські свинарські ферми, і світові ціни зростають.
2) Ціни на продукти харчової промисловості стабільні
Індекс цін виробництва харчової промисловості INSEE у 2018 році зріс лише на 0,2%. Цей середній показник також приховує контрастну реальність: + 2,5% для яловичини, +1,7% для молочних продуктів, але -2,2% для шинків і -1,8% для макаронних виробів.
3) Споживчі ціни перевищують інфляцію
«Споживчі ціни на продовольчі товари, падаючи в 2014 році, майже стабільні в 2015 році, злегка зростаючи в 2016 році, зафіксували подальше зростання в 2018 році трохи більше 2%, більш виражене зростання, ніж у 2017 році. Це зростання трохи вище в 2018 році, ніж інфляція, що спостерігається внаслідок розвитку споживчих цін на всі товари », - зазначає Обсерваторія. Збільшення відбулося за рахунок свіжої свинини (+ 0,9%), шинки (+ 2,2%), яловичини (+ 1,4%), молочних продуктів (+ 3,0%), багета (+ 1,5%), фруктів (+ 6,5%), овочів (+ 7%) та риба (+ 2,2%).
4) Рівень націнки дистрибуторів залишається низьким
Для всіх підрозділів свіжих продуктів харчування чиста рентабельність дистрибуторів щодо обороту склала 1,2% до оподаткування, що також зменшилось порівняно з 2016 роком (1,7%). Це 0,8% після оподаткування. Рівень маржі супермаркету позитивний на полицях самообслуговування: птиці (5,7%), м'ясному нарізку (5,5%), фруктах та овочах (2%). Це негативно в сервісних відділах, де працює персонал: м’ясна крамниця (-2,8%) або рибня (-5,7%).
5) Промислові націнки зменшуються
У звіті вказується, що валовий операційний профіцит (EBITDA) багатопродуктових молочних компаній в 2017 році впав з 8,2% до 7,6%. Це також впало для виробників сиру (з 15,8% до 15%). Для питного молока воно стабільно становить 10,3%. Що стосується компаній, що займаються торгівлею їжею, то вони втратили 32 мільйони між 2016 і 2017 роками - до 146 мільйонів євро.
6) Заробітна плата фермерів падає, але не становить 350 євро на місяць
Обсерваторія зазначає, що "в середньому за 2016-2018 роки ціна на свинину дозволяє покривати бухгалтерські збори для ферм, а також фіксовані збори: винагорода за працю фермера та покриття соціальних внесків, винагорода зайнятого капіталу". Для великої рогатої худоби “дозволена” винагорода падає, але коливається від 0,7 до 1,3 мінімальної заробітної плати за “одиницю праці”. У молоці він знизився зі 116 євро на 1000 літрів у 2017 році до 109 євро у 2018 році. Врожайність м’якої пшениці впала, але покрила виробничі витрати, включаючи "фіксовану плату", включаючи винагороду в розмірі 1,1 мінімальної заробітної плати для виробника. Спостереження не стосується загальної винагороди фермерів у розмірі 350 євро на місяць, яку часто передають. Однак ми залишаємось далеко від мети - 2 мінімальних зарплат, яку сектори визначили собі під час Генеральної продовольчої конференції.
Розшифруй світ згідно
Щодня написання Les Echos приносить вам достовірну інформацію в режимі реального часу. Це дає вам ключі до розшифровки новин та передбачення наслідків поточної кризи для бізнесу та ринків. Як розвивається ситуація зі здоров’ям? Які нові заходи готує уряд? Чи покращується діловий клімат у Франції та за кордоном ?
Ви можете розраховувати на те, що наші 200 журналістів дадуть відповідь на ці запитання, а також на аналізі наших найкращих підписів та відомих авторів, які повідомлять ваші думки.