Шість причин споживання бобових культур - Обсерваторія продуктів харчування
Вживайте бобові двічі на тиждень. Це одна з рекомендацій нового Національного плану охорони здоров’я на 2019 рік. Французи далеко від цього.
Французи мають слабкий потяг до бобові (квасоля, квасоля, сочевиця, нут, боби, колотий горох, соя…). Однак вагомих причин, щоб включити їх до меню, не бракує.
Джерело білка
Вміст білка в деяких бобових, особливо в сої, що становить 35%, вражає. Хоча ці білки не мають амінокислоти настільки ж повноцінні, як м’ясо, вони корисні для вашого організму, і доповнюються іграми із супутниками зі злаків.
Концентрат вітамінів і мінералів
Бобові, ці рослини, які концентрують свій внесок у насінні, дуже багаті мінерали (залізо, калій, кальцій, селен, магній тощо) та вітаміни (група В, вітаміни РР тощо).
Продукти, що не містять глютену
У той час, коли багато людей сильно відчувають агресію клейковини сучасних круп і борошна, бобові культури слід розглядати як царську дорогу до безглютенової.
Дуже хороше джерело клітковини
Бобові культури містять багато клітковини. нерозчинна клітковина сприяють кишковому транзиту. Розчинна клітковина уповільнює всмоктування глюкози та захищає від стрибків цукру в крові та супутніх захворювань (діабет .).
Час підготовки
Бобові культури часто важко засвоюються. Їх вуглеводи (ферментовані цукри, стахіоза та вербаскоза) утворюються в травлення газ, що призводить до здуття живота і газів. Замочіть нут, квасолю тощо. а зміна води, що вимочується, кілька разів зробить їх засвоюваними. Як недолік, цей час приготування можна розглядати як знак уваги до якісної їжі.
Більш практична упаковка
Органічні бренди та інші примножили інновації, щоб зробити їжу, приготовлену з бобових культур, привабливою та практичною: млинці, нагетси, котлети, пластівці з нуту, макарони з сочевицею або колотим горошком, пророщені насіння ... Вибір стає все більш широким і привабливим. Тому не завжди потрібно замочувати насіння на ніч.