Шість смертельних гріхів при користуванні кухонними ножами
Нещодавно придбані кухонні ножі блищать з точки зору різкості та ковзають, як вершкове масло, через їжу, що підлягає обробці - чудовий сценарій для кожного (хобі) кухаря! Але через короткий час розчарування поширюється, оскільки цей стан не триває довго через - переважно абсолютно несвідомо скоєні - помилки, так що Термін служби ножа значно скорочується. Це не повинно бути!
У сьогоднішній статті ми покажемо вам шість смертельних гріхів використання кухонних ножів, а також деякі підказки та підказки, як у вас вже є мати можливість знову згладити помилки.
1. Наріжте неправильну їжу
Само собою зрозуміло, що кухонні ножі слід використовувати лише для обробки їжі. Якими б гострими не були ваші кухонні ножі, не піддавайте їх стрес-тестам, якщо це можливо! Тому настійно не рекомендується різати заморожену їжу або кістки за допомогою якісного кухонного ножа. Попередньо розморожте їжу або використовуйте для цього кухонний топірець. Це не тільки полегшує відділення заморожених продуктів та кісток, але й захищає ваші ножі.
Тонкі оселедці, навпаки, можна різати ножем, але не звичайними рухомими рухами! Замість цього натисніть на задню частину леза (Порада для читання: П'ять ножових зон) ножа двома руками для різання риби.
2. Використовуйте неправильну обробну дошку
Обробні дошки зі скла, мармуру або нержавіючої сталі все частіше потрапляють на побутові кухні завдяки нібито кращій гігієні і простому обслуговуванню. Такі дошки можна легко почистити в посудомийній машині або просто швидко промити вручну, і вони знову чистяться. Хоча вони роблять кухонні ножі Притупляються швидше, ніж їхні дерев'яні або пластикові аналоги.
При належному догляді дерев’яні дошки не менш гігієнічні - навпаки, тому що дубильні кислоти, що містяться в деревині, мають антибактеріальну дію. З міркувань гігієни вам слід придбати одну обробну дошку лише для фруктів та овочів, а іншу - для риби та м’яса. Рекомендуємо регулярно натирати їх невеликою кількістю олії. Це робить деревину більш стійкою до вологи і збільшує її довговічність. Ви можете знайти більше порад у нашому докладному посібнику щодо чищення та догляду за дерев’яними дошками.
3. Використовуйте неправильну техніку різання
З високою якістю Кухонні ножі ні в якому разі не можна рубати (зрештою для цього і потрібна тесачка)! Натомість навчіться виконувати вільний рух, що коливається, що дозволить вам без зусиль ковзати морквою, цибулею тощо. Для цього покладіть ніж спереду і дайте йому ковзати назад. Цей основний прийом також використовується для нарізки м’яса (завжди проти зерна!).
З наступного відео ви можете дізнатись, яким ножем вам слід вирізати, як і для яких продуктів він підходить:
4. Заточування неправильної техніки ножем
Завжди тримайте гострий ніж, оскільки це єдиний спосіб легко ковзати по їжі. Однак тривалість різкості - це також питання безпеки, оскільки кожен ніж поступово стає тьмяним при регулярному використанні. Існує кілька методів відновлення різкості. Одним з них є використання заточувальної сталі. Тут ніж встановлюють під кутом 20 градусів, а потім п’ять-шість разів притягують його до леза над палицею.
Процес подібний, якщо ви хочете використовувати точильний камінь. Якщо ви не впевнені і боїтесь, що ваш якісний ніж може бути пошкоджений, радимо звернутися до професійної точилки для ножів. Якщо ви все-таки хочете зробити це самостійно, рекомендується електрична точилка для ножів. Тут ніж просто витягнутий, і він знову гострий.
5. Неправильне чищення
Ножі чутливі до солей і кислот, які також містяться в їжі. Тому їх слід мити вручну відразу після використання з невеликою кількістю миючих засобів, теплою водою та губкою або тканиною з м’якою поверхнею, і вони не повинні довго лежати в раковині.
В посудомийній машині також не слід бачити ножів, оскільки миючі засоби в посудомийних машинах містять сильно агресивні солі. Вони розпушують бруд з тарілок і чашок - і довго псують ваші ножі!
Це також стосується випадків, коли кухонні ножі визнані виробником безпечними для миття в посудомийній машині чи нержавіють! Причина: навіть нержавіючі ножі з нержавіючої сталі можуть накопичувати іржу на решті столових приборів або сковорідок та каструль у посудомийній машині. Також існує ризик утворення точкової корозії на кромці ножа.
Для отримання нержавіючої сталі до неї додають частку хрому. Хром утворює тонкий шар оксиду хрому на поверхні сталі при контакті з повітрям, яке ущільнює ніж. Навіть якщо цей шар пошкоджений, він, як правило, відтворюється, якщо ніж зберігається в сухому місці. Однак якщо ви коли-небудь виявите невелику пляму іржі, її зазвичай можна видалити за допомогою м'яка тканина і трохи миючого молока видалити.
6. Неправильне зберігання
Неправильне зберігання також може скоротити термін служби кухонних ножів. Найкраще зберігати кухонні ножі окремо, а не разом з рештою столових приборів. Ось як можна запобігти притупленню. Блоки ножів з окремими прорізами для відповідного ножа особливо практичні.
Смужки для ножів також є підходящою альтернативою. У нашому посібнику "Блок ножів проти магнітної стрічки: що краще?" Ви можете дізнатись про відповідні переваги та недоліки кожного типу сховища.
Ніколи не можна класти в блок ножів, коли вони мокрі, інакше він може почати цвіліти. Ми рекомендуємо регулярно чистити ножовий блок за допомогою тонкої щітки для пляшок або за допомогою очищувача труб. Для цього щітку для пляшок або очищувач труб обприскують невеликою кількістю оцту або дезінфікуючого засобу.
Нехай блок ножів повністю висохне, перш ніж знову вставляти ножі. Якщо на блоці ножа немає пластикових деталей, піч може допомогти відкласти форму. Для цього покладіть порожній блок ножів у духовку на одну-дві години при температурі не більше 80 ° C.
Команда: Lina & Manu
Ми тестуємо та порівнюємо ножові блоки та ножі різних марок та цінових діапазонів з точки зору споживача протягом декількох років.
Додаткову інформацію можна знайти за адресою
Це те, як ми перевіряємо та оцінюємо
Якщо у вас є якісь запитання чи пропозиції, будь ласка, зв'яжіться з нами за адресою [email protected]
Щойно перевірений для вас
Ми абсолютно в захваті: це Ніж TYROLIT Fly Wheel Cut став найпопулярнішим ріжучим інструментом на нашій кухні.
Добре знати
Блок ножів проти магнітної стрічки: що краще?
Якщо ви шукаєте ножовий блок в Інтернеті, ви натрапите на Re
Утилізація ножів: як це правильно зробити
Не має значення, чи є один із шести смертельних гріхів при поводженні з кухонними ножами чи
Шість смертельних гріхів при користуванні кухонними ножами
Щойно придбані кухонні ножі блищать з точки зору різкості та ковзають так
Юридична
Партнерські посилання
Вихідні посилання - це, як правило, так звані партнерські посилання. Натиснувши на ці посилання, ви можете перейти до наших партнерів і робити там покупки. Ми отримуємо за це комісію. Ви не понесете ніяких додаткових витрат!