Шкідливі добавки та калорії остерігайтеся продуктів без глютену! Марі Клер

добавки

Додати до обраного larik_malasha/iStock

Продукти, що не містять глютену, не позбавлені ризику для здоров’я. Про це говорить журнал "60 Millions de consommateurs" у своєму спеціальному номері за липень. Все більше і більше присутніх на полицях супермаркетів, їх не вживають виключно люди, які не переносять алергію на білок «гліадин».

Таким чином, за даними журналу, який досліджував, щоб компенсувати відсутність глютену, деякі продукти будуть ще більше збагачені цукром та сіллю, але також різними добавками, щоб поліпшити їх смак. І уточнити: "замість пшеничного борошна виробники найчастіше використовують рисове борошно, асоційоване з крохмалем і крохмалем. Або. Але відсутність клейковини, яка надає еластичність пасті і текстуру готового продукту, вони містять такі добавки, як загусники та емульгатори - без яких ми могли б обійтися ".

Забагато добавок і калорій, недостатньо білка

Окрім значного глікемічного навантаження, оброблені продукти, що не містять глютену, також можуть спричинити дефіцит. Занадто мало білків і клітковини пов’язано з цими продуктами, але все ж необхідними для нормального функціонування організму.

Останній фрагмент даних, який веде додому суть про ці промислові продукти, що не містять глютену, - про їхню калорійність. За даними іспанського дослідження, проведеного в 2017 році, хліб без глютену вдвічі перевершує жир і втричі менше білка. У 2016 році "60 мільйонів споживачів" вже попередили своїх читачів, пояснивши, що "100 г безглютенового бутербродного хліба Repère E. Leclerc містить 2,6 г білка проти 8,3 г для Repère E. Leclerc Epi d'or" . Виходячи з цих висновків, інститут вказав, що пісочне тісто "Croustipate sans gluten" складається з 15 інгредієнтів, одна третина з яких були добавками, такими як E464 або E330, тоді як тісто "Marie" містило лише шість інгредієнтів, без будь-яких добавок.

Сьогодні багато косметичних та тваринних продуктів прийняли ініціативу «без глютену». Ринок, що швидко розвивається, ціни на які іноді досягають подвійних цін на стандартні продукти переробки.

Нагадаємо, лише 1% населення з медичної точки зору не переносить глютен і страждає на целіакію. Алергія турбує 3,5% французів.