Шкільні їдальні, хороші учні за харчуванням

У їдальні харчується не кожен другий школяр. Команди INRA дослідили таблички дітей молодшого шкільного віку та відзначили їх досить добре.

Шкільні їдальні є оформлена нормами та рекомендації щодо харчової якості страв. Дійсно, шкільне харчування повинен виховувати у дітей смак та дієтичне різноманіття.

склад шкільного харчування відповідає харчовим критеріям, що встановлюють частоту подачі овочів, жирних закусок, риби.

Пропонують шкільні їдальні чотири-п’ять курсів: закваска, білкова страва, гарнір, молочний продукт, десерт і повинен відповідати переліку з 15 критеріїв частоти.

Половина щоденних потреб, які забезпечує їдальня

Дослідження, проведене дослідниками INRA, показує це страви, що подаються у їдальнях початкових шкіл відповідають 9,7 критерію з 15 запланованих.

У середньому харчування забезпечує 36% щоденне споживання енергії і 49% добових потреб в захисних поживних речовинах.

Вегетаріанське меню: можна краще !

В рамках нового закону про сільське господарство та продовольство, прийнятого на зборах у вересні минулого року, школи повинні запропонувати " вегетаріанське меню принаймні раз на тиждень.

У шкільних їдальнях заміна м’ясних або рибних страв все ще погана з поживного погляду. Дійсно, ця заміна виконується головним чином страви на основі яєць та/або сиру та рафінованих зерен. Це особливо кіш, пікантні пироги, вареники, рис у соусі, які мають низьку харчову якість.

В даний час узагальнення трапези без м’яса або риби погіршує харчові якості обіду, прийнятого в їдальні, звідси виникає потреба у чіткішому визначенні, що таке вегетаріанська страва та її місце в громадському харчуванні.