Шкіра лосося Чи їстівна вона
Шкіра лосося, як правило, безпечна. Однак інші фактори (наприклад, походження лосося) можуть зробити його непридатним для вживання.
Лосось смачний і поживний одночасно. Окрім джерела білка, він забезпечує омега-3 жирні кислоти, вітаміни групи В і D, а також такі мінерали, як ніацин та фосфор. Багато людей, які прагнуть замінити червоне м’ясо в їжі, звертаються до лосося за його численні переваги для здоров’я.
Хтось воліє видаляти шкіру перед тим, як готувати філе лосося, інші їдять його, залишаючи шкіру включеною, щоб скористатися усіма його поживними речовинами.
Користь для здоров'я
Шкіра лосося містить найвищу концентрацію омега-3 жирних кислот, що містяться в рибі. Багато дослідників вважають, що ці жирні кислоти можуть знизити рівень тригліцеридів та знизити ризик серцевих захворювань.
Приготування філе зі шкіркою може також зберігати поживні речовини та олії всередині лосося, які в іншому випадку можуть бути втрачені, якщо шкіру видалити.
Зверніть увагу на походження лосося
Значна частина світових запасів лосося була забруднена забрудненням навколишнього середовища. Токсини в лососі накопичуються в організмі після травлення. Це означає, що безпечно вживати лосось (та його шкіру) в помірних кількостях.
Також важливо звернути увагу на те, звідки береться ваш лосось.
Найбільш забруднена риба походить з Атлантичного океану. Найкраще їсти лосося з Тихого океану. Якщо ваш лосось був спійманий в Атлантичному океані, можливо, краще уникати вживання його шкіри.
Ризики та побічні ефекти
Шкіра лосося, як правило, безпечна. Однак відомо, що риба, як правило, легко забруднюється забруднюючими речовинами в повітрі та у воді.
Хімічні речовини, які називаються поліхлорованими біфенілами (ПХБ), можуть засвоюватися лососем протягом усього життя через шкіру та іншими споживаними ними рибами. ПХБ є відомим канцерогеном і пов’язані з вродженими вадами розвитку.
Метилртуть також забирається лососем протягом їхнього життя. Ці хімічні речовини можуть бути токсичними для людини при споживанні у великих кількостях. Вагітні жінки особливо схильні до негативних побічних ефектів цих токсинів і навіть можуть передавати їх своїй дитині під час вагітності. Метилртуть також пов’язана з вродженими вадами розвитку.