Школа різання Вюстгофа
М’ясо та птиця - смачна розкіш для багатьох. На жаль, відокремити це від кісток неправильним ножем - не зовсім найчистіша річ. Однак, маючи спеціалістів з філе та обвалки, навіть миряни можуть це зробити без проблем.
Ножі для філетування та обвалювання
Ця модель ножа має досить незвичну форму, що робить її чудовим ріжучим інструментом для птиці, м’яса та риби. Клинок вигнутий вгору, вузький по всьому ходу і утримуваний тонким. Гостра точка забезпечує точне, контрольоване різання. Ідеально підходить для обвалки, очищення шкіри та обвалки. .
Філейний ніж, 16-18 см
Тонкий, тонкий ніж для філе - дуже вузьке та чітко вигнуте лезо виявляє ідеальну область застосування навіть на перший погляд для неспеціалістів: обвалювання та філе. Під час різання це виявляє ще одну перевагу, оскільки лезо гнучке, а тому дуже пристосоване. Точний, керований та водночас гнучкий: ці властивості не надають ножу середньої довжини всебічного статусу, але він особливо економічний, оскільки забезпечує точне видалення кісток та кісток.
Ніж для обвалки, 14-16 см
Вигнутий і тонкий ніж для обвалки простий у використанні і може використовуватися контрольовано. Це робить цю модель НІЖом для базової, але тонкої роботи над порізами м’яса та птиці, такими як обвалка та шкурка. Крім того, сухожилля, зв’язки, надмірну жирову клітковину та кістки можна видалити цілеспрямовано і дуже легко. Для цього кінчик ножа просто кладуть на сухожилля або кістку і тягнуть уздовж нього. Можливе і "звичайне" різання, але ніж для обвалення працює краще в напрямній, ніж кинджал.
Невеликий ніж для обвалки/обрізки, 7 см
Довгі леза з вузькими кінчиками дають очевидні переваги, такі як плавні надрізи з великими вирізами. Маленький ніж Aiusbein/овоч - програма для контрасту, але також високоякісний фахівець. Якщо довгі леза виходять з ладу або просто стають громіздкими, маленька модель може зарекомендувати себе. Ріжучий край розміром лише сім сантиметрів можна направляти та використовувати як продовження руки. Він забезпечує точне різання навіть у важкодоступних місцях.
Клівер, 16 - 24 см
Жорсткий, міцний, стійкий - подрібнювальний ніж призначений витримувати великі сили до дрібниць. Тому різання кісток не є проблемою для цієї моделі. Жорсткі нитки, а також більш тверді стебла, капусту та гарбуз можна чудово обробити ними.
Ножиці для птиці
Розрізати сиру курячу юшку відповідно до горщика, точно нарізати індичку, гусака чи качку за розміром - складне завдання без пташиних ножиць. Однак завдяки нашим високоякісним ножицям для птиці різьблення та порціонування надзвичайно легкі. Те саме стосується твердих раковин омарів, крабів та омарів.
Вилка для м’яса/вилка для різьблення
Різати, перевертати, піднімати або просто трохи рухатись - непросте завдання для великих смажених страв, птиці чи шинки. Вилка для м’яса все ще робить це можливим. У варіанті з прямими зубцями різьблена виделка надає більшу стійкість. Це робить їх ідеальними як допоміжний засіб при різанні. З іншого боку, криволінійні вилкові зуби полегшують маневри повороту під час підготовки.
Дошка для нарізання
Поки що мова йшла лише про ножі та ножиці, але правильна підкладка так само важлива для ідеального крою. Він повинен бути стабільним, простим у догляді та довговічним. Ось чому наші обробні дошки виготовлені з масиву деревини бука. Це міцно і довговічно, але в той же час захищає краї ножа.