Шмальц - Енциклопедія харчування

Енциклопедія харчування: Сало

сало, Сало/жир, E. сало, Тваринний жир, отриманий з жирової тканини свиней плавленням. На структуру жирних кислот можна впливати годуванням; Олійні насіння з високою часткою поліненасичених жирних кислот призводять до м’якого жиру з порівняно високим вмістом лінолевої кислоти, який споживачі, як правило, відкидають через його «маслянисту» консистенцію. Бавовняний пресовий корж у кормі збільшує температуру плавлення жиру (стеркулінової кислоти). С. містить 20–32% пальмітину, 5–24% стеарину, до 2,5% міристину-,

Можливо, вас також зацікавить: Spektrum - Die Woche: 48/2020

шмальц

  • Цифрові видання
  • Друковані видання
  • Найкращий продавець
  • Пачки

Думка читача

Якщо у вас є коментарі до змісту цієї статті, ви можете повідомити редакцію електронною поштою. Ми читаємо ваш лист, але просимо вас зрозуміти, що ми не можемо відповісти на кожен.