Шматочок цільнозернового хліба на день допомагає довше жити на мобільних пристроях
Щоденне споживання цільної пшениці призводить до зниження смертності на 15%, особливо у випадку людей, які страждають серцево-судинними захворюваннями, які, таким чином, краще контролюються, показують результати довгострокового дослідження, проведеного Факультетом громадського здоров'я. в Гарварді.
Крім того, споживання висівок, що входять до складу цільнозернового борошна (яке містить усі складові частини пшениці: висівки, мікроби та ендосперми - ред.), Пов'язане із загальним рівнем смертності на 6% нижчим.
Гарвардські дослідники виявили це висівки творять чудеса особливо щодо серцево-судинних захворювань, що безпосередньо впливає на зменшення смертності від них на 20%.
"Дослідження посилює діючі дієтичні рекомендації, які просувають цільнозернові страви як одне з найважливіших і здорових продуктів, ефективних у профілактиці хронічних захворювань", - сказав професор Ку Сун із Гарвардського відділу харчування, один з авторів дослідження.
Результати дослідження були опубліковані в січневому номері престижного журналу Американської медичної асоціації (JAMA) - Internal Medicine.
Замініть білий хліб цільнозерновим
Хоча споживання цільного зерна в минулому було пов'язано з меншим ризиком розвитку хронічних захворювань, таких як діабет 2 типу або серцево-судинні захворювання, зараз вперше подано вагомі докази, що підтверджують його зв'язок із тривалістю життя.
Щоб зробити ці висновки, дослідники Гарварду та їх колеги проаналізували дані про те, як годували понад 74 000 жінок та 43 000 чоловіків, з середини 1980-х до 2010 року, в одній з найбільш великі дослідження такого роду, коли-небудь проведені в США.
Беручи до уваги безліч факторів, таких як вік, індекс маси тіла, куріння, розумова активність та загальний раціон харчування (без цільних зерен), дослідники порівняли дані смертності щодо споживання цільного зерна протягом 25 років. років.
Таким чином вони виявили, що кожна порція цільного зерна споживається щодня - 28 грамів на день, що еквівалентно скибочці цільнозернового хліба - знижує ризик смертності - загалом на 5% та на 9%, коли причиною смерті є серцево-судинні захворювання.
Більше того, заміна скибочки хліба з рафінованим борошном на шматочок цільнозернового хліба знижує ризик смертності від серцево-судинних захворювань на 8%. Ще кращі результати спостерігалися при заміні щоденної порції червоного м’яса скибочкою цільнозернового хліба: ризик смерті від серцево-судинних захворювань у цьому випадку зменшується на 20%.
Враховуючи, що серцево-судинні захворювання як і раніше є основною причиною смерті як в Румунії, так і в Європі, а наша країна посідає 3-е місце у світі у цьому сумному рейтингу, не завадило б замінити якомога більше рафінованого борошняного хліба. а, чому б і ні, їжте менше червоного м’яса, вибираючи все частіше цільні зерна.
Якщо ми також врахуємо, що хліб залишався основною їжею румунів, наша країна реєструє споживання близько 200 кілограмів хліба на рік на душу населення - одне з найбільших у Європі - найдешевшим і найзручнішим було б просто вибрати хліб з непросіяного борошна, замість класичного, обробленого, якщо ми хочемо жити довше.
Що таке цільна пшениця?
Протягом тисяч років люди споживали злаки саме так, як вони збирали їх зі стебла. Таким чином, ви отримуєте користь від вуглеводів, багатих клітковиною, корисними жирами, вітамінами, мінералами, рослинними ферментами, гормонами та сотнями інших фітохімікатів.
Цільні зерна мають міцне волокнисте зовнішнє покриття, яке захищає зерно. Внутрішня частина містить переважно ендосперм, борошняне тіло зерна. Його роль полягає в накопиченні енергії для зародка, зародка квасолі. Мікроб багатий на вітаміни, мінерали та ненасичені олії.
Подрібненням видаляється зовнішня оболонка зерна, висівки та мікроби. Рафінація пшениці створює пухнасте борошно, з якого роблять газовані хліби та випічку. Але рафіновані каші мають харчову ціну. У процесі подрібнення видаляється більше половини вітамінів групи В, 90% вітаміну Е та вся пшенична клітковина.
Все більше досліджень показують, що повернення до цільного зерна має незліченну користь для здоров’я.
Дослідження під назвою "Цілісне споживання зерна та ризик смертності: два великі перспективні дослідження серед чоловіків та жінок США" було проведено дослідниками Гарварду та американськими дієтологами, епідеміологами та дієтологами.