Шніцель із селери та горіхів із салатом з фрізе та апельсином Вегетаріанський рецепт задоволення ЇЖИТЕ РАЗУМНІШЕ
Шніцель із селери та горіхів із салатом з фрізе та апельсина - ніжний та хрусткий без докорів сумління. Фото: Айріс Ланге-Фріке
Здоровий, тому що
Розумна підказка
Харчові цінності
При варінні селера має консистенцію, схожу на шніцель. Ефірні олії та гіркі речовини, що містяться в бульбі, можуть заспокоїти роздратований шлунок та полегшити проблеми з кишечником. Горіхи в паніровці також відрізняються поліненасиченими жирними кислотами, які підтримують наші судини еластичними, а серце здоровим.
Якщо вам не подобається селера, ви можете замість нього приготувати вегетаріанський шніцель з кольрабі. Ви також можете адаптувати суміш горіхового кляру на свій смак.
| Вітамін А | 0,2 мг | (25%) | |
| Вітамін D | 0,7 мкг | (4%) | більше |
| Вітамін Е | 6,2 мг | (52%) | |
| Вітамін К | 83,9 мкг | (140%) | |
| Вітамін B₁ | 0,4 мг | (40%) | |
| Вітамін B₂ | 0,3 мг | (27%) | |
| ніацин | 7,7 мг | (64%) | |
| Вітамін B₆ | 0,5 мг | (36%) | |
| Фолієва кислота | 190 мкг | (63%) | більше |
| Пантотенова кислота | 2,1 мг | (35%) | |
| Біотин | 17,8 мкг | (40%) | більше |
| Вітамін B₁₂ | 0,5 мкг | (17%) | більше |
| вітамін С | 59 мг | (62%) | |
| калію | 984 мг | (25%) | більше |
| Кальцій | 145 мг | (15%) | більше |
| магнію | 86 мг | (29%) | більше |
| залізо | 3,4 мг | (23%) | більше |
| йод | 10 мкг | (5%) | більше |
| цинку | 2,2 мг | (28%) | більше |
| насичених жирів | 4,7 г. | ||
| сечова кислота | 107 мг | ||
| холестерин | 99 мг | більше |
інгредієнти
Етапи підготовки
Очистіть корінь селери, наріжте 8–12 скибочок (товщиною приблизно 1/2 см) і при необхідності розріжте навпіл. Варіть скибочки селери в киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин. Потім злити, загасити і злити.
Помийте салат збоку, витріть насухо і, якщо потрібно, зірвіть його менше. Зріжте ножем шкірку апельсинів від м’якоті так, щоб біла шкірка була повністю видалена. Виріжте ножем сегменти м’якоті в формі клину і схопіть сік, що витікає; Наріжте філе шматочками. Змішайте апельсиновий сік, оливкову олію, оцет і мед в заправці і приправте сіллю і перцем. Покладіть салат з фрі і шматочки апельсина в миску і змішайте з заправкою.
Збийте в мисці яйця і збийте. Покладіть борошно в іншу миску. Змішайте панірувальні сухарі з горіхами в 3-й мисці. Посоліть і поперчіть скибочки селери, потім перетворіть борошно, протягніть яйце і, нарешті, увімкніть суміш крихти; трохи притисніть паніровку. Нагрійте на сковороді 1 столову ложку ріпакової олії та обсмажуйте порції селери з кожного боку протягом 3-4 хвилин на середньому вогні до золотистої скоринки (при необхідності зберігайте тепло). Дістати з каструлі і злити. Розкладіть шніцель з салатом і подавайте з крессом.