Шоколад без цукру - помилки, поради, підказки; Рецепт!
Незалежно від того, молоді вони чи старі, багато людей люблять шоколад і із задоволенням споживають його.
У Німеччині кількість близько 8,3 кг шоколаду з'їдені. Це відповідає приблизно 80 плиткам шоколаду на людину.
Шоколад став незамінною частиною наших супермаркетів, рекламою, а також багатьма головами та ротами.
Звичайний шоколад - це все що завгодно, але не здоровий, але без шоколаду не обійтися повністю, оскільки він є хорошою альтернативою шоколад без цукру.
Перш за все, березовий цукор, кленовий сироп, цукор з кокосового цвіту та інші замінники цукру не мають нічого спільного з життям без цукру і можуть настільки ж шкодити вашому здоров’ю в довгостроковій перспективі!
Яка різниця? Як це робиться? Які переваги? На що вам слід звернути увагу? Де його можна придбати Про все це та багато іншого ви можете дізнатись у цій статті.
Перш ніж ми почнемо, ви можете швидко отримати своє тут Тест на залежність від цукру:
Звідки береться шоколад?
Хто винайшов шоколад і з яких інгредієнтів він був виготовлений?
Сьогодні в супермаркеті ми можемо придбати шоколад - це продукт, назва якого походить від ацтеків та майя. Ксоколатль був напоєм, який пили для зміцнення, і, мабуть, не багато хто з нас хотіли б скуштувати його.
Старий ацтек Рецепт напою з какао виглядав приблизно так:
- 1 літр води
- 1 паличка ванілі
- 1 подрібнений зелений перець чилі
- 1 склянка какао-порошку (звичайно, без жодних надмірностей)
- 1 столова ложка меду
Все це зварили і випили.
Після того, як Імперія ацтеків була жорстоко завойована, а какао-боби вирощували іспанські співвітчизники "Збирати гроші" (оскільки ацтеки також частково платили какао-бобами), шоколадні боби та рецепт від Xocolatl потрапили до Іспанії.
До тих пір від напою насправді не надто виграли Цукор і ваніль додано, а чилі опущено.
Для середнього класу це було до індустріалізації неможливо дозволити собі шоколад. Завдяки приладам і легшому збору врожаю, починаючи з 19 століття, навіть аристократи не могли собі дозволити шоколад.
Що таке 100% шоколад?
Що таке 100% шоколад і чи завжди він не містить цукру?
100% шоколад має список інгредієнтів, який легко запам’ятати:
100% какао-маси = мелені какао-боби
Какао-боби використовуються таким чином, що всі його інгредієнти використовуються для приготування шоколаду.
Для того, щоб можна було отримати шоколад з твердою консистенцією, щоб маса трималася разом, але також можна було сприймати різні смакові нюанси, вам потрібно масло какао.
Квасоля містить від 45% до 55% какао-масла природно і це залишається у 100% шоколаді без цукру.
Залежно від виду шоколаду додають також какао-масло, цукор та інші інгредієнти.
Какао-масло - це жир, а жир - носій смаку. При масовому виробництві шоколаду часто видаляють (дороге) масло какао і використовують дешевий жир, такий як пальмова олія.
Справа в тому, що галузь любить продавати цей продукт з цукром, тому що майже всі його пробують на смак, і він також дешевший.
Цукор та дешеві жири Заміна його на какао-масло і високий відсоток какао створює дешевші продукти, які легше продати.
Виробництво шоколаду
Як роблять традиційний шоколад та шоколад без цукру?
Після збору стручка какао, м’якоть і боби повинні бути ферментований буде. Це відбувається або під відкритим небом, або в кошиках, бочках та дерев'яних ящиках.
Це відокремлює м’якоть від квасолі, насіння вже не можуть проростати і утворюються перші ароматичні речовини. Крім того, квасоля під час цього процесу лише коричневеє.
Потім какао-боби сушать. Їх також можна легко транспортувати, оскільки країни, що ростуть, зазвичай більше не переробляють боби.
Звичайний шоколад:
Інгредієнти різняться залежно від виробника. Окрім дорогого какао-масла, часто додають дешеві жири.
Соєвий лецитин (Е 322) допомагає змішувати інгредієнти і в основному виготовляється з дешева генетично модифікована соя виготовлений.
Як бачите, існує кілька етапів обробки, які перетворюють натуральний продукт на міцний промислово оброблений продукт нехай встають.
Давайте поглянемо на порівняння 100% шоколад без цукру в.
100% шоколад без цукру:
Тут ви можете побачити все це щось більш природне вимкнено, навіть якщо це, звичайно, все ще промисловий продукт.
Важливо, щоб ви прочитали список інгредієнтів і лише на ньому 100% какао-маси стенди. Тільки тоді стає впевненим, що нічого іншого в ньому немає.
Шоколад без цукру: користь
3 найбільші переваги шоколаду без цукру!
Перехід на шоколад без цукру - це великий крок до здорової зміни дієти.
Ви також користуєтесь наступними перевагами:
1. Натуральний смак
Доданий цукор у шоколад - це лише речовина, яка приглушує гіркий смак какао-бобів, подібно до того, як деяким людям для смаку потрібна ложка цукру в каві.
Той, хто знає, що різні типи кави та методи смаження смакують по-різному, також може уявити, що шоколад має властивості, подібні до кави, але вони губляться, коли все на смак схоже на цукор.
2. Наповнює вас швидше
Якщо ви їсте 100% шоколаду, ви помітите, що вам не потрібно багато його, щоб задовольнити той особливий «шоколадний смак».
Отже, вам вистачить одного-двох шматочків, тому що смак такий інтенсивний, і вам більше не доведеться їсти весь стіл.
3. Набагато більше поживних речовин
Какао-боби також наповнені речовинами, які не всі тут можна перерахувати. Але головним чином мова йде про мінерали, антиоксиданти, амінокислоти та жирні кислоти.
Амінокислотний склад шоколаду позитивно впливає на наш настрій. Триптофан, зокрема, є амінокислотою, необхідною для накопичення серотоніну, гормону щастя. Чим вищий вміст какао, тим більша кількість цієї амінокислоти.
Це не так з традиційним шоколадом, оскільки ви не знайдете багато вмісту какао.
Теобромін можна назвати братом кофеїну. Він належить до групи стимуляторів і є причиною того, чому шоколад може надавати стимулюючий ефект.
Тож какао перед сном - це не дуже гарна ідея, і про цю маленьку химерність слід пам’ятати і для дітей.
Маленький путівник по купівлі шоколаду
Як уникнути звичного шоколаду та на що слід звернути увагу!
Щоб отримати смак, вам доведеться відмежуватися від звичайного шоколаду і повільно намагатися зменшити вміст цукру.
Отже, якщо ви завжди спочатку їли незбиране молочне шоколадне, спробуйте його з 60% какао, а потім спробуйте свої сили на «більший відсоток». Класичні градації становлять 70%, 80%, 90%, 99% та 100%.
Перш за все, вам доведеться вчитися, більше шоколаду і менше цукру смакувати.
Зверніть увагу на такі речі:
-
A справжній шоколад без цукру за смаком, а не для приготування шоколаду. Хоча це темніше, ніж молочний шоколад, він також сформульований інакше. Часто в шоколаді для приготування їжі НАСТІЙ більше цукру, ніж у звичайному молочному шоколаді. A хороший шоколад, Найкраще також від добросовісної торгівлі, не важитиме багато, буде досить тонким, легко ламається, якщо його згинати і пахнути какао-бобами. Правильна маса какао смаки різні, оскільки існують різні види, райони вирощування та рецепти приготування шоколаду.
Де я можу купити шоколад без цукру?
Найкраще, якщо ви зайдете до магазину здорової їжі чи магазину органічних продуктів. Ви точно знайдете те, що шукаєте. Але багато дискаунтерів зараз також пропонують шоколад без цукру.
Важливо: Завжди переглядайте список інгредієнтів, щоб бути впевненими, що він містить лише какао-масу.
Приклади чистих списків інгредієнтів:
Як хорошу альтернативу я також рекомендую бари із сирої їжі на основі сухофруктів. Брус не нагрівається вище 42 ° C, і майже всі поживні речовини зберігаються.
Ось приклад із датами.
Але якщо шлях занадто далеко, ви, звичайно, можете також замовити через Інтернет. Звичайно, краще шукати та підтримувати дрібних дилерів та постачальників.
Не здавайтеся відразу і спробуйте кілька виробників, поки не знайдете свого смаку. Повірте, ви звикнете до природного смаку какао. Воно того варте!
Остерігайтеся підсолоджувачів
Зараз існує великий вибір шоколаду та інших солодощів, у яких вже не використовується столовий цукор, а натомість дотримуються його Альтернативи цукру наважилися.
На жаль, вони продаються як шоколад без цукру, що звичайно абсолютна лайна є!
Для деяких діабетиків або людей з певною непереносимістю цей шоколад може бути єдиним, кого вони можуть терпіти.
Подібним чином можна подивитися на продукти, що не містять глютену. Добре, що вони існують, але вони призначені для групи людей, яким потрібні ці продукти, але здоровим людям вони не потрібні.
Тому для кожного, хто любить їсти один або кілька шматочків шоколаду, перевагою є виготовлення шоколаду без цукру або пошук хорошого постачальника.
Детальніше про штучні підсолоджувачі можна дізнатись тут: Що таке аспартам - солодка отрута або нешкідлива?
Шоколад без цукру для дітей
Здорові перекуси - це щось природне, але нездорові солодощі слід замінити здоровими альтернативами, особливо вдома.
Діти зазвичай люблять ділитися їжею з друзями, а також міняти місцями між собою. Чим він здоровіший, тим краще.
Практична порада:
Батьки, звичайно, є найбільшим взірцем для наслідування у навчальних звичках, саме тому їм слід стежити за тим, щоб вони їли свідомо та здорово.
Хорошою альтернативою буде натирання 100% шоколаду та змішування його з деяким натуральним йогуртом, фруктами та високоякісним медом. Краще не ввечері, оскільки какао має стимулюючий ефект.
Але той, хто трохи читав про дієти для дітей без цукру, також знає, що цукор та солодощі зокрема не мають справи перед сном.
У цьому сенсі, однак, з шоколадом слід поводитися як із "звичайною цукеркою". На відміну від, можливо, шматочка фрукта, який також містить цукор, але не має стимулюючої дії і його також можна їсти ввечері.
Якщо ви хочете зробити більше солодощів вдома, тут ви знайдете хороші поради та рецепти.
Рецепт шоколаду без цукру
Вирішіть самі, що є у вашому шоколаді, і просто зробіть його самостійно!
Ви можете знайти інгредієнти для виготовлення шоколаду самостійно в магазині здорового харчування чи магазині здорового харчування, або в звичайному супермаркеті, залежно від того, який варіант ви вибрали.
- 120г какао-масла або 100г кокосового масла
- 50г несолодкого натурального какао-порошку
- 50 грам фініків (замочених і виготовлених у пюре)
- За бажанням можна додати ваніль, горіхи, родзинки, сушені ягоди, корицю, мускатний горіх тощо.
Підготовка:
- Спочатку розтопіть какао-масло або кокосове масло на водяній бані. Це близько 42 градусів, і тепліше теж не повинно бути.
- Тепер ви можете змішати вершкове масло, мед або все, що вибрали для підсолоджування, і розмішати какао-порошок. Ви також можете додати всі інші інгредієнти зараз.
- Просто залийте суміш у формочки або викладіть її рівно на папір для випічки, а потім поставте в холодильник.
- Дайте йому охолонути протягом години і все.
Шоколад без цукру для випічки
Як використовувати шоколад без цукру у випічці!
Якщо вам потрібні лише маленькі шоколадні чіпси у вашому торті чи булочці, а ви не хочете спекти цілий шоколадний торт, маленьких шматочків домашнього шоколаду, безумовно, буде достатньо для досягнення звичного ефекту шоколадної стружки.
Проте переконайтеся, що шоколад добре перемішаний в клярі, і не посипайте його по тісту, яке потрібно випікати.
Тому що це шоколад БЕЗ кулінарного шоколаду під час випікання вона може гірчити і сохнути, якщо не захищена тістом.