Шоколад, десерт щастя Свобода
Коріна Роб, Люмініта Іван, понеділок, 9 лютого 2009 р., 13:18
Колись це вважалося їжею богів, а згодом їжею, що штовхає гріх. Фахівці показали, що шоколад - непереборна спокуса для більшості людей і що його достоїнства не обов’язково походять від речовин, які він містить, особливо від смачного смаку. Таке благополуччя, яке ми отримуємо після смакування торта, до складу якого входить шоколад, породжується головним чином задоволенням від його поїдання. Це відчуття спричиняє підвищення рівня бета-ендорфіну в крові, а це, в свою чергу, спричинює збільшення рівня серотоніну, нейромедіатора з ейфоричними чеснотами. Однак споживання шоколаду також може мати неприємні наслідки для організму через його високий вміст жиру та калорійності на 100 г (500 калорій). Але, принаймні у День закоханих, нам дозволено піддатися цій солодкій спокусі, щоб ми могли разом насолоджуватися невеликою ейфорією. А щоб було смачніше, я включив його в деякі рецепти тортів, якраз на день кохання.
Інгредієнти: 250 г борошна, 1 чайна ложка розпушувача, 3 столові ложки розтопленого вершкового масла, 100 г цукру, 60 г розтопленого шоколаду, 2 яйця, 50 г мелених горіхів, ванільна есенція, 2-3 столові ложки сиропу варення, соус шоколад;
Підготовка: Покладіть розтоплене вершкове масло в миску в бейні-марі та змішайте, збиваючи віночком, цукор та розтоплений шоколад. Потім додаємо яйця і збиваємо до отримання однорідного складу. Потім потроху додається борошно разом з розпушувачем. В кінці додайте мелені волоські горіхи та ванільну есенцію. Отриманий склад виливають у форму, змащену вершковим маслом і вистелену борошном, яке випікають 30 хвилин і нарізають після охолодження у формі серця. Подавати з варенням та шоколадним сиропом.
Інгредієнти: пакетик шоколадного порошкового крему Оле від Dr.ttker, 3 столові ложки цукру, 250 мл кип’яченого і охолодженого молока, 100 г кольорових цукерок у формі серця або желе;
Підготовка: Помістіть молоко у високу пластикову миску. Додайте порошок Crem Ole та цукор. Змішайте все за допомогою міксера, дві хвилини на низькій швидкості і три хвилини на більшій швидкості. Отриману піну розливають у спеціальні форми для шарлотки або булочок, прикрашають цукерками або желе у формі серця і подають холодним.
Інгредієнти: 100 г вершкового масла, 60 г цукру, 1 жовток, 175 г борошна, кінчик ножа з розпушувачем, 100 г білого шоколаду, 100 г солодкого темного шоколаду;
Приготування: Змішайте м’яке масло з цукром, розпушувачем, жовтком і, нарешті, додайте борошно. Оберніть тісто алюмінієвою фольгою і поставте в холодильник на 30 хвилин. Потім його розтягують смолоскипом і вирізають за допомогою сердечок. Покладіть у сковороду, вистелену борошном, і випікайте 15 хвилин. Після того, як вони охолонуть, розтопіть шоколад в окремих мисках і пропустіть серця зверху крізь білий шоколад, а іншим - через темний шоколад.
Приготування: Розтопіть шоколад у різних мисках і залиште охолоджуватися. Полуницю добре промивають, не видаляючи плодоніжку і дають стекти. Коли шоколад охолоне, візьміть полуницю і пропустіть їх по черзі через темний і білий шоколад. Покладіть на тарілку і поставте в холодильник. Їх також можна подавати з вершками.
Інгредієнти: 180 мл молока, 4 великих яйця, чверть склянки цукру, 170-200 г напівсолодкого домашнього шоколаду, ванільна есенція, мигдальна есенція, 3 столові ложки дрібно нарізаного мигдалю, 100 мл вершків, половина чайної ложки какао;
Приготування: Змішуйте молоко, яйця та цукор у каструлі до отримання однорідного складу. Поставте казан на повільний вогонь, постійно помішуючи, поки склад не стане досить густим, щоб добре триматися на ложці з нержавіючої сталі. Потім зніміть миску з вогню, додайте шматочки шоколаду, дрібно нарізаний мигдаль і спеції і перемішайте, поки шоколад не розтане. Розлийте композицію в склянки або чашки з морозивом і прикрасьте вершками та какао-порошком. Подавайте холодним.
Інгредієнти: 150 г печива, 2 столові ложки гранульованої кави (з кофеїном або без), 300 мл кип’яченої води, 500 г маскарпоне, 50 г цукрової пудри, 9 столових ложок гіркого шоколадного соусу, 4 столові ложки тертого шоколаду, шоколадний сироп;
Підготовка: Розбийте печиво на чотири і покладіть у велику миску. Помістіть каву в градуйовану чашку і додайте гарячої води. Покладіть маскарпоне в миску і збийте з цукром до м’якості. Печиво пропускають через каву, щоб воно розм’якло, і поміщають у скляну миску. Залити їх чвертю вершків і покрити 2 столовими ложками шоколадного соусу. Продовжуйте так само, ще з трьома шарами. Посипте тертим шоколадом і поставте в холодильник. Виріжте і напишіть на тарілці з шоколадним сиропом: любов.