Шоколад і лосось щасливий шлюб за смаком Рецепт лосося
Шоколад і лосось: щасливий шлюб на смак ?
Багатий омега-3, лосось чудово впливає на роботу мозку. Шоколад, багатий флавоноїдами та антиоксидантами, ідеально підходить для відновлення енергії, доброго гумору та підвищення когнітивних здібностей. З самого початку ми не думали б поєднувати їх переваги, а перш за все їх смаки на тарілці! І все-таки це зухвалий шлюб, який завжди виявляється смачним.
Звичайно, лосось і шоколад поєднуються більше у вигляді закусок або рибних страв. Важко уявити, як випікають шоколадний торт без яйця або більш класичний із смужками копченого лосося як прикраса.
Копчений блисовий блині з шоколадно-імбирним соусом
Інгредієнти для 6 осіб:
- Бліні або тост
- 4 скибочки копченого лосося
- 125 мл рідких вершків
- 100г темного шоколаду
- 2 кінчика ножа імбиру
- Кріп
Підготовка:
- Зварити 125 мл рідких вершків
- Полийте вершки подрібненим шоколадом
- Зачекайте 1 хвилину і перемішайте віночком
- Як тільки соус стане однорідним, додайте імбир, а потім перемішайте
- Смажте тости та блині шоколадним соусом, додайте лосось, а потім прикрасьте кропом.
Стейк з лосося з соусом з білого шоколаду
Інгредієнти для 6 осіб:
- 6 філе лосося
- 70г вершкового масла
- 4 чайні ложки борошна
- 1 столова ложка рибного бульйону, розведена в 25cl води
- 90г білого шоколаду
- 45г вершкового масла
- 1 вичавлений лимон
- Сіль і перець
Приготування соусу:
- Розтопіть 70 г вершкового масла в каструлі
- Всипте борошно відразу, акуратно перемішайте
- Додавайте розбавлений рибний запас потроху, не припиняючи помішувати
- Тримайте соус теплим близько 10 хвилин. Час від часу помішуйте
- Додайте лимонний сік, білий шоколад, приправте сіллю і перцем, а потім перемішайте.
Підготовка риби:
- Розтопіть на сковороді 45 г вершкового масла
- Підсмажте філе лосося, по 5 хвилин з кожного боку, до золотистої скоринки
- Сіль, перець
- Подавайте на тарілці і залийте лосося шоколадним соусом.
Копчений лосось і яйце-пашот на шоколадних блинах
Інгредієнти для 5 осіб, тобто 10 блинів:
- 25г цукрової пудри
- 1 яйце
- 25г борошна
- ¼ чайна ложка розпушувача
- ½ столова ложка какао-порошку
- 3 столові ложки молока
- ½ щіпка солі
- 2 столові ложки рослинного масла
- 2 лимона
- 100 мл свіжих вершків
- 100г копченого лосося
- ½ варений буряк, кубиком
- Жменька невеликих вагових пагонів або листя кропу
Підготовка:
- Приготуйте пашот-лимони. Для цього видаліть шкірку і білу шкірку навколо лимонів. Візьміть відрізки по одному. Розріжте мембрану, яка їх розділяє
- У невелику каструлю покладіть цукор, розведений у 100 мл води, і доведіть до кипіння
- Зніміть каструлю з вогню і додайте лимонні сегменти. Дайте охолонути в сиропі при кімнатній температурі
- Незадовго до подачі відокремте яєчний білок і жовток. Просіяти дріжджі, какао та борошно в миску
- У жовтки влити молоко. Змішуйте з просіяними інгредієнтами, поки не з’явиться однорідна і густа паста
- Додайте сіль і 1 столову ложку цукру до яєчних білків. Збийте яєчні білки електричним міксером
- Акуратно складіть решту інгредієнтів
- Нагрійте антипригарну каструлю (на середньому вогні), додайте трохи олії і капніть невеликі ложки кляру. Готування: 20-30 секунд на кожній стороні.
Зберігайте блині в теплі - Для послуги: покладіть трохи крему на кожен блині, покрийте копченим лососем, кубиками буряка, пашотним лимоном (1 сегмент) та паростками кропу або гороху.
Рецептів безліч. Не соромтеся переглянути ваш традиційні рецепти, наприклад, ви можете подарувати свою лососеву ковдру з шоколадним оточенням як прикрасу. Вони розтопляться в соусі і додадуть страві характер. Деякі рецепти вимагають більшої технічної спритності, але на кухні добре вирішити всі проблеми. Смачного !