Шоколад, їжа для богів
Шоколад - один з найбільш продаваних продуктів під час Великодніх свят. Діти та люди похилого віку обирають «солодке», яке дає нам відчуття благополуччя, що робить нас щасливими.
Шоколадні яйця, зайчики чи різні інші шоколадні фігурки ваблять нас з полиць магазинів. З молоком, вершками або капучино, фундуком, мигдалем або фісташками, карамеллю або коньяком, м’ятою або корицею - шоколад є одним з найбільш продаваних продуктів під час Великодніх свят. Діти та люди похилого віку обирають «солодке», яке дає нам відчуття благополуччя, що робить нас щасливими.
Історія
Привілейоване місце шоколаду обумовлено як його неповторним ароматом, так і магічним ореолом, що передається з часом. Мало хто знає, що історія шоколаду почалася 2000 років тому в Південній Америці, де вирощували какао. У ті часи ацтеки готували гіркий напій із какао-бобів, який призначався лише правителям. Какао-дерево вважалося божественним, насправді слово «какао» на ацтекській мові означало «їжа богів». Ацтеки цінували напій із какао-бобів за приємний смак, а також за те, що він давав відчуття благополуччя і знімав втому. Шоколад, який ми знаємо сьогодні, з’явився в Європі в сімнадцятому столітті, спочатку у формі напою, а потім у формі таблеток. З часом шоколад став найулюбленішим десертом.
Знімає стрес
Широкі дослідження довели терапевтичні властивості цього десерту: нейростимулюючу, антидепресантну, кардіопротекторну дію. Все завдяки речовинам какао-бобів, боби, які так цінували ацтеки.
Солодкий аспірин
Також шоколад є улюбленим «солодким» серця. Дослідження, представлене на Європейському конгресі кардіологів у Відні (2007), показало, що какао містить речовини з антикоагулянтним ефектом, які стимулюють кровообіг. Через антикоагулянтні властивості шоколад іноді називають «солодким аспірином». Шоколад має кардіопротекторну дію лише в тому випадку, якщо він містить не менше 70% какао. Тільки таким чином шоколад є хорошим джерелом флавоноїдів, речовин з антиоксидантними властивостями. Флавоноїди запобігають атеросклерозу, запобігаючи відкладенню жиру на стінках судин. Було також показано, що флавоноїди какао запобігають передчасному старінню і навіть раку.
ЕТИКЕТКИ. Якісний шоколад містить щонайменше 70% какао і не має замінників какао-масла. "Якщо шоколад містить замінники масла какао, краще не купувати його. Замінники какао-масла насправді є маргарином, який сприяє розвитку атеросклерозу та серцево-судинних захворювань. Молочний шоколад теж не годиться. Корисні властивості шоколаду знижуються, молочні білки перешкоджають засвоєнню вітамінів та мінералів із шоколаду ", - говорить проф. Д-р Георге Менчінікопскі.
ЗМІСТ. 100 г шоколаду містить 531 калорію. Ось чому ми не повинні перевищувати 10-20 г шоколаду щодня. Гіркий шоколад містить залізо, магній, калій. Залізо необхідне для синтезу гемоглобіну в крові. Магній відіграє важливу роль у передачі нервових імпульсів та стимулюванні функціонування серцевого м’яза. Калій допомагає підтримувати рідинний баланс в організмі та регулює артеріальний тиск.
Ви знали, що
Доведено, що людський мозок намагається зняти напругу під впливом дуже солодкої їжі, яку сприймає як нагороду. Завдяки вмісту в ньому цукру шоколад стимулює вироблення серотоніну (гормону добробуту) у мозку. Поки білки та жири знижують рівень серотоніну, вуглеводи підвищують цей рівень.
Шоколад містить поліфеноли, антиоксиданти, які також містяться в червоному вині. Поліфеноли знижують рівень ліпідів у крові, підтримують еластичність судин та запобігають серцево-судинним захворюванням. 100 г чорного шоколаду містять 2 г поліфенолів.
Перший молочний шоколад з’явився у Швейцарії наприкінці 19 століття.
Шоколад є хорошим джерелом вітамінів групи В (В1, В2, РР). Ці вітаміни вирішують втому, нервозність, безсоння.