Шоколад, яка користь для здоров’я Нутріскопа
Близько 4 хвилин
Шоколад - улюблена їжа французів: він корисний для розуму, а також для тіла ...
Щомісяця Le Nutriscope пропонує вам статтю, присвячену певній їжі. Цього місяця зосередьтеся на важкій вазі французької кухні: шоколад. Нещодавно вшанований під час Великодніх свят (і пожираний до кінця вихідних) шоколад грає дуже особлива роль у нашому харчуванні і часто розглядається як «священна їжа» в очах пацієнтів, яких бачать на консультаціях. Добре названий ?
Не шоколад, а шоколадки
Три різновиди шоколаду, які найбільше споживають французи, - це молочний шоколад, темний шоколад 70% какао та Білий шоколад. Ці три продукти відрізняються вмістом какао, що також впливає на їх вміст харчові властивості.
Що стосується макроелементів (білків, вуглеводів та жирів), шоколад не є хорошим джерелом білка, а вміст жиру в трьох різновидах шоколаду схожий. Отже, в розумних кількостях шоколаду немає істотного впливу немає на щоденне споживання білка, ні з жиру.
Отже, це сума цукор що нас особливо цікавить, тим більше, що мова йде лише про простий цукор, доданий промислово до шоколаду, тобто найбільш шкідливий для здоров’я. На цьому рівні виділяється темний шоколад, оскільки він містить значно менше цукру, ніж білий та молочний аналоги (38,9% проти 56% та 52,9% відповідно). З чисто енергетичної точки зору, темний шоколад цікавіший за молочний та білий шоколад.
Дуже цікаві харчові властивості
З точки зору суто дієтичні, шоколад класифікується в родина солодких продуктів, а також варення та цукерки. Але це представляє a харчовий профіль набагато цікавіше, ніж ці товариші з тієї ж сімейної їжі.
Головним надбанням шоколаду є його багатий магнієм. Це один з продуктів, який містить найбільше, і це особливо цікаво, якщо врахувати, що 75% французів дуже не вистачає. Існує 123 мг/100 г, що дозволяє 2 квадрати темного шоколаду покривають 10% щоденних потреб. Магній є важливою поживною речовиною для нашого доброго здоров'я, зокрема, бере участь у боротьбі зі стресом, скороченні м'язів і травленні.
Рідкісна вигода для їжі з сімейства солодких продуктів: шоколад (особливо чорний) багатий клітковиною. Таким чином, в 100 г чорного шоколаду міститься 12 г клітковини і 2 квадрати покривають 10% щоденних потреб; для порівняння, це стільки ж, скільки в 100 г моркви (але цукор і жир зайві.).
Шоколад має інші харчові переваги, такі як його багатий антиоксидантами у варварській назві флавоноїдів, їх внесок у залізо (хоча рослинного і, отже, менш ефективного, ніж залізо тваринного походження) або цікавий вміст кальцію білий та молочний шоколад.
Найкраще задоволення від їжі ?
У кожному опитуванні шоколад знаходиться на вершині рейтингу улюблених страв французів (за сиром, неперевершений). Очевидний символ задоволення і деякі обжерливість, багато пацієнтів запитують мене, чи «мають вони право їсти шоколад». Отже, перш за все, філософія «Нутріскопа» полягає в тому, що ми «маємо право» їсти все, що хочемо, у розумних кількостях. А потім, враховуючи його харчові переваги та образ їжі для задоволення, яка їй так підходить, немає вагомих причин позбавляти себе шоколаду.
І якщо шоколад є джерелом задоволення, це ще й тому, що він містить молекули, які посилюють секреціюендорфіни, також називається гормони щастя. Завдяки цій властивості та його багатству магнієм, який бере участь у боротьбі зі стресом, шоколад є природним антидепресантом.
Які переваги різних шоколадів у збалансованому харчуванні? ?
Коротко, шоколад - дуже цікава їжа для задоволення з поживної точки зору. Хоча вміст цукрів і жирів робить його їжею, споживання якої повинно бути обґрунтованим, ви можете їсти її щодня, якщо вона не перевищує приблизно 20 грамів на день (2-3 квадрати, залежно від таблеток). Це тим більше вірно, якщо споживання простих цукрів (газованих напоїв, солодощів тощо) протягом дня є відносно обмеженим.