Шоколад робить вас худими - Дослідження ЄС виявляє парадоксальну залежність між споживанням шоколаду та
Дослідження ЄС виявляє парадоксальну кореляцію між споживанням шоколаду та жиром у організмі
Шоколад - це калорійна бомба і відгодівля - насправді. Однак, як не дивно, в ході загальноєвропейського дослідження іспанські дослідники виявили прямо протилежне: підлітки, які їли більше шоколаду, мали в середньому навіть менше жиру в тілі, ніж їхні однолітки, які не люблять шоколад. Це звучить малоймовірно, але на думку дослідників, це все одно повинно бути суттєвим, навіть якщо враховувати інші харчові звички, фізичні вправи та інші можливі руйнуючі фактори.
Власне, зв’язок зрозумілий: чим більше калорій ви з’їдаєте і чим менше ви тренуєтесь, тим більше жирових запасів може накопичити організм. Наслідком надмірного споживання часто є ожиріння та пов'язані з цим наслідки для здоров'я. Але дослідники з Університету Гранади на чолі з Магдаленою Куєнка-Гарсією бачать усе це більш тонко: на їхню думку, біологічний вплив продуктів харчування не слід оцінювати лише на основі їх калорій.
Більше, ніж просто калорії
Дослідники стверджують, що продукти, що містять калорії, також можуть мати позитивні наслідки для здоров’я. Тож шоколад, як вони підозрюють, може бути кращим, ніж його репутація відгодованої їжі. Щоб перевірити цю гіпотезу, Куенка-Гарсія та її колеги оцінили дані так званого дослідження HELENA (Healthy Lifestyle in Europe by Nutrition in Adolescence). Це опитування вивчає харчові звички, спосіб життя та здоров’я підлітків та молодих людей у дев’яти країнах Європейського Союзу, включаючи Німеччину, Австрію, Францію та Іспанію.
В рамках дослідження вчені дослідили споживання шоколаду та інші дієти 1458 підлітків у віці від 12 до 17 років. На сьогоднішній день це перше, що зосереджується на підлітках і, отже, на критичному віці для подальшого здоров’я. На додаток до медичних оглядів щодо фізичної форми, відсотка жиру в організмі та індексу маси тіла, усі учасники вели записи про споживання калорій та споживаних ними продуктів, а також надавали інформацію про свою спортивну діяльність та інші звички, важливі для їх здоров’я.
Менше жиру, незважаючи на більше шоколаду
Результат був приголомшливим: серед усіх людей молоді люди, які регулярно їли багато шоколаду, мали в середньому менше жиру в організмі, ніж їхні однолітки. Це впливало як на жирову тканину, розподілену під шкірою, так і на жир на органах живота. Розмір талії та індекс маси тіла не були вищими, як очікувалось, але, як правило, були нижчими, ніж у підлітків, які їли мало шоколаду, як повідомляють дослідники.
Хоча цей висновок здається парадоксальним, вчені підкреслюють, що він залишався значним навіть тоді, коли були включені інші фактори, такі як загальне споживання калорій або фізична активність. Отож, здається, не так, що шоколадні алкоголіки просто більше займаються фізичними вправами або їдять менше інших нездорових речей, щоб компенсувати закуски.
Цікаво, що це не перше дослідження, яке виявляє цей дивний ефект схуднення в шоколаді. Нещодавнє дослідження дослідників з Каліфорнійського університету на дорослих прийшло до дуже подібного результату: вони теж споживали більше шоколаду і мали нижчий індекс маси тіла. "А також нещодавно були проведені дослідження, які свідчать про те, що вживання шоколаду пов'язане з меншим ризиком серцево-судинних захворювань", - говорить Куенка-Гарсія.
Інгредієнтний катехін як жировий гальмо?
Але як можна пояснити цей ефект? Дослідники поки ще не знають. Однак Куенка-Гарсія підозрює один із інгредієнтів шоколаду. Оскільки, хоча ніжна спокуса багата на цукри та насичені жири, вона також містить багато флавоноїдів, рослинних інгредієнтів, які, як кажуть, мають численні позитивні ефекти. Передусім катехіни, що належать до цих речовин, вважаються антиоксидантами, протизапальними та антитромботичними. Катехіни також повинні запобігати підвищеному артеріальному тиску та закупорці вен, як пояснює дослідник. Це було підтверджено, серед іншого, у дослідженні жінок, які харчувались дієтою, яка особливо багата на катехіни.
На думку дослідників, катехіни в шоколаді можуть впливати на вироблення гормону кортизолу та чутливість клітин до інсуліну. Обидва вони вважаються чинниками надмірної ваги та ожиріння.