Шоколадне суфле простий рецепт - кулінарні рецепти з Джиною Брадеа
Простий рецепт шоколадного листка: завжди десерт, який, здається, зробити дуже важко, але занадто добре, щоб не ризикувати невдачею. За допомогою цього рецепта ви легко можете приготувати дуже м’яке і вершкове суфле.
Непереборний смак шоколаду та повітряна текстура роблять цей десерт одним із найулюбленіших.
Інгредієнти для рецепту шоколадного суфле
- 25 г вершкового масла
- 100 г побутового темного шоколаду
- 40 мл сметани
- 40 мл молока
- 80 мл води
- 60 г какао-порошку
- 6 яєчних білків
- 60 г коричневого цукру
Як приготувати рецепт шоколадного суфле?
Духовка розігріта до 200 градусів Цельсія.
Нам знадобиться 12 чаш для рамекіна (керамічні форми для суфле) діаметром 6 см і висотою 3 см або 6 фігур діаметром 6 см і висотою 5-6 см. Перший раз ми змастимо їх трохи розтопленим вершковим маслом, пензликом.
Ми повинні бути обережними, щоб зробити щітки на стінках судин знизу вгору, щоб допомогти душі рости. Потім ми викладаємо їх коричневим цукром, як на дні посуду, так і на стінах, і струшуємо надлишки.
У маленькому горщику ми змішаємо молоко зі вершками і поставимо на вогонь. Він не повинен починати кипіти, але ми тримаємо його лише до тих пір, поки на краї не почнуть утворюватися бульбашки. Зняти з вогню і змішати з тертим шоколадом.
Важливо, щоб його зішкребли, а не просто розірвали на шматки, бо інакше він не розтане. Добре перемішайте, поки все не розтане, і склад не стане однорідним.
Перекладіть шоколад в бейні-марі, змішайте з какао-порошком та водою та перемішайте до нагрівання.
Вам також не доведеться залишатися тут дуже довго, просто додайте какао-порошок.
У великій мисці для змішування збийте яєчні білки протягом 1 хвилини на високій швидкості.
Рецепт шоколадного листка
Додайте цукор по 1 столовій ложці за раз і добре перемішуйте після кожного, поки цукру більше не буде. Загалом це займе 3-4 хвилини.
Додайте третину піни з яєчного білка в розтоплений шоколадний посуд і обережно перемішуйте рухами знизу вгору. Ми не повинні обертатися по колу, тому що піна залишиться.
Рухи повинні бути дуже низькими, і це не проблема, якщо 2 композиції не змішані ідеально. Потім додайте цей склад до решти піни і зробіть те ж саме для суміші.
Ми заповнимо форми близько до краю, залишивши півсантиметра вільними. Очистіть край вершків або цукру і поставте їх у духовку на 14-15 хвилин.
Подавайте одразу, поки вони гарячі, і їх можна припудрити зверху цукровою пудрою, а можна просто.
Ось і все, у нас найкраще шоколадне суфле. Я не можу дочекатися, щоб спробувати рецепт. 🙂
Рецепт та фотографії належать йому Марія Пінтеян, співавтор блогу Хорошого апетиту, рецепти з Джиною Брадеа.
Марія - живий доказ того, що молода жінка може бути не тільки красивою та розумною вогнем, але й дуже добре готувати.