Шоколадні бортики ванілі, кориці, какао - hkk
У різдвяному печиві не тільки багато цукру та жиру, але й цінні спеції. І вони не тільки цінні тим, що вони досить дорогі. Швидше, вони також містять спеціальні речовини, корисні для організму.
Зірки кориці, ванільні круасани, шоколадні макаруни: ми зазвичай не хочемо точно знати калорійність цих різдвяних ласощів. Зрештою, немає сенсу потурати негативним думкам кожного разу, коли ви перекушуєте. Застілля - це просто частина свят.
Але те, що багато хто не знає: кориця, ваніль та шоколад чи какао зокрема також мають позитивний вплив на наш організм. І не лише тому, що просто добре насолоджуватися солодощами. Навпаки, існують цінні, а також оздоровчі речовини в чистому вигляді:
Ваніль: афродизіак і фунгіцид
Ваніль родом з Мексики. І ацтеки спочатку не використовували їх просто як пряність. Ацтеки вже знали про властивості афродизіаку стручка ванілі - і втирали його в себе. Ваніль також має давню традицію духів у Європі - після того, як її іспанські дослідники привезли до "Старого світу". Ароматичні есенції стручка ванілі досі є важливою сировиною для багатьох парфумерій. Зараз навіть відомо, що основний компонент солодкої стручки, ванілін, хімічно тісно пов’язаний з певними природними статевими атрактантами людини.
Але антиоксиданти у ванілі становлять особливий медичний інтерес. Ці антиоксидантні речовини допомагають захистити генетичну інформацію клітин нашого організму. Це, в свою чергу, робить мутації менш імовірними - і, отже, попередниками раку. Існує навіть підозра, що певні інгредієнти ванілі можуть змінити полярність ракових клітин, завдяки чому вони стають нешкідливими. Однак точні задіяні процеси ще мають бути досліджені. Але одне також точно: ваніль має фунгіцидну і заспокійливу дію.
Але будьте обережні: не все, що на смак нагадує ваніль, також містить ваніль: стручок складається з декількох сотень окремих речовин - і це чи не тільки ванілін має позитивні ефекти. Отже, якщо ви хочете перекусити здоровіше, вам слід використовувати не замінник ваніліну (цукор), а справжній і значно дорожчий натуральний продукт.
Кориця: протимікробна і корисна при цукровому діабеті
Рослина кориці аж ніяк не така складна і вимоглива до вирощування - і, отже, значно дешевша. Це кора дерева з Шрі-Ланки, яку зараз вирощують майже скрізь у тропіках - а також процвітає в дикій природі. Щоб зробити корицю як пряність, кору сушать, а потім згортають або подрібнюють у порошок.
Кориця має хороші протимікробні властивості. Також існує наукове дослідження про те, що кориця позитивно впливає на цукровий діабет. Відповідно до цього, кориця може знизити рівень цукру в крові - і покращити рівень ліпідів у крові. Були позитивні наслідки для так званих рівнів цукру та холестерину в крові натще. На думку багатьох експертів, для остаточної оцінки необхідні подальші дослідження.
Але не вся кориця однакова теж! Що стосується їжі, то часто використовують не «справжню» цейлонську корицю, а замінник кориці касії. Кориця касії має набагато сильніший аромат, але вона також містить кумарин - речовину, яка у великих дозах може викликати головний біль і нудоту. З порошком кориці різницю між цими двома видами кориці неможливо побачити без відповідної інформації на упаковці. Однак з батончиками все інакше: справжня цейлонська кориця завжди згортається з дуже тонких листочків, щоб батончики нагадували сигару. Палички кориці касії, навпаки, складаються з одного товстого шару кори.
Шоколад або какао: антиоксидант і психоактив
Шоколад вважається нездоровим не через какао, а через високий вміст жиру та цукру. Тому що чисте какао сповнене позитивних речовин, зокрема теоброміну та епікатехіну. Теобромін хімічно схожий на кофеїн - а також має стимулюючий ефект. На відміну від кофеїну, однак, немає відомих негативних побічних ефектів - наприклад, проблеми із засинанням.
Але флаваноїдний епікатехін особливо цікавий для медицини. Подібно до ванілі, він має антиоксидантну дію - і існують дослідження, які в результаті приписують какао захисний ефект проти високого кров’яного тиску, інсультів та серцевих захворювань. Також підозрюється позитивний вплив на рак.
Отже, перекуси не повинні бути нездоровими як такі, особливо якщо ви використовуєте високоякісні інгредієнти. І як завжди, доза робить отруту. Щодо шоколаду зокрема, можна сказати: чим вище концентрація какао, тим краще.