Шоколадні кекси для шоколадних алкоголіків
Вчора я хотів спекти свій улюблений шоколадний торт ... тоді мені спало на думку, що я позичив свою велику сковороду. Блін. Прикро, я вже зробив тісто на той час ... так що треба було знайти інше рішення. Щойно сказано, а зроблено - результатом стали, мабуть, найбільш шоколадні кекси, які тільки можна собі уявити. Хмммм ....
Калорії не слід рахувати, однак вони справді потужні. Я впевнений, що вони б також зробили чудові міні-кекси.
Інгредієнти:
Для тіста:
150 г вершкового масла
150 г найкращого темного шоколаду
150 грам цукру
35 г борошна
35 г меленого мигдалю (алергіки просто використовують 70 г борошна)
3 яйця
Для крему:
90 г вершкового масла
120 г шоколаду (бажано наполовину темного/наполовину цільного молока)
75 г цукрової пудри
2 ст. Ложки темного какао-порошку (для випічки, без каби!;-))
Гаряча вода
Також: 12 паперових футлярів та форма для випікання булочок
Підготовка:
Насправді я не прихильник готувати все в окремих мисках, але завдяки цьому шоколадному тісту зусилля справді винагороджуються!
Спочатку шоколад і масло для тіста розтоплюють разом на водяній бані. Поки це відбувається, збивайте яйця з цукром до піни, це займає близько 3 хвилин:
Коли шоколадно-масляна суміш розтане, негайно вийміть її з водяної бані - суміш повинна нагріватися лише настільки, наскільки вона абсолютно повинна бути, щоб бути рідкою. Тоді рідку суміш можна додавати безпосередньо до яєчної та цукрової піни.
Продовжуйте старанно помішувати, навіть коли ви додаєте борошно та мигдаль
Після того, як обидва ввели в тісто, масу можна розподілити по формочках. Тісто не піднімається занадто сильно, тому формочки можуть бути ситішими, ніж зазвичай.
Поруч ви можете побачити форми, якими я користувався. Купили кілька днів тому з Ксеносу - раю для таких людей, як я.
Приблизно через 20 хвилин при 180 ° C коржі готові. Їх неодмінно слід вийняти, якщо ви робите тест на паличку і насправді думаєте: "О ... можливо, ще 2 хвилини". Тоді вони будуть ідеальними і трохи вологими посередині!
Поки тарталетки випікаються, готується крем. Для цього вершкове масло повинно бути кімнатної температури.
Шоколад плавлять у мікрохвильовці або на водяній бані. він повинен бути лише теплим і рідким, а не гарячим.
порошок какао змішується з 2 столовими ложками гарячої води до утворення темної пасти. Тепер ви перемішуєте масло ручної міксером кімнатної температури, додаєте цукрову пудру і просто продовжуєте помішувати. Далі додається рідкий шоколад, а потім какао-паста. Хмммммм ... результат тепер повинен виглядати приблизно як Нутелла, яка занадто рідка. Поставте в холодильник.
Коли коржі готові і охолонуть, крем має потрібну консистенцію.
Ви можете щедро розкласти їх по кексах, або, як я, застосувати їх насадкою для трубопроводів і мішком для труб.