Шоколадні переваги для здоров’я та багато видів використання 2020 - Головна - Немає чого робити
Їжте імбир щодня протягом місяця, і це станеться з вашим організмом! (Листопад 2020).
Зміст:
imagedepotpro/Getty Images
Шоколад є апетитним, популярним і корисним товаром вже понад 2000 років. Від шоколадних батончиків до молочних коктейлів, кави до родимки - використання насправді варіюється від кулінарної палітри. Деякі вважають смачне задоволення афродизіаком; інші вказують на його лікувальні якості. Нещодавно виявлений Університетом Південної Австралії виявив, що вживання шоколаду може допомогти зменшити ризик серцевих захворювань.
історія
Шоколад походить від насіння дерева какао, яке бере свій початок у тропічних лісах Південної та Центральної Америки. Майя та ацтеки спочатку використовували насіння, перетворюючи їх на ароматний, пінистий, гіркий напій. У 16 столітті іспанські дослідники повернули насіння з подорожей до Іспанії, де шоколадні напої стали улюбленими багатими та багатими. Приблизно через 100 років цей смачний делікатес, який був дорогим та трудомістким у виробництві, був представлений багатим в інших європейських країнах.
Саме промислова революція - і винахід какао-пресу в 1828 році - допомогли донести шоколад до широкого загалу. Менш дорогі способи виробництва дозволили виробляти шоколад у більш доступній, більш твердій формі. Популярність зросла ще більше, коли Даніель Пітер представив згущене молоко в 1875 році і створив вершковий м'який "молочний шоколад". "На початку 20 століття шоколад був доступний кожному.
Шоколад зараз є невід’ємною частиною світової ринкової економіки.
Шоколадне дерево
Какао - це менші, «підземні» дерева, які ростуть під верхніми пологами тропічного лісу, де отримують правильний баланс тіні, вологи та поживних речовин. Маленькі мухи, розміром не більші за головку шпильки, які називаються комарами, живуть у завалах загнилих рослин тропічних лісів і запилюють квіти дерева какао, які з часом дають стручки, наповнені до 50 насінням какао!
Потрібен час, квіти з’являються приблизно через п’ять років зростання на дереві какао.
З дерева на стіл
Незважаючи на технічні нововведення, насіння какао все ще збирають, ферментують під банановим листям і сушать вручну. Більшість какао вирощують фермери в тропічних лісах поблизу екватора і продають виробникам шоколаду по всьому світу.
На заводській конвеєрній лінії насіння обсмажують, а потім розбивають, щоб випустити «перо», подрібнене для виготовлення шоколадного лікеру (безалкогольної суміші шоколадної рідини та твердих речовин). Далі, залежно від кінцевого продукту, рідина змішується з молоком та цукром та додатковим маслом какао, а потім очищується в процесі конширування.
Комбінації різних видів какао змішуються для створення нових і смачних ароматів, таких як: Наприклад, гіркий солодкий шоколад, що містить щонайменше 35% шоколадної наливки, темний шоколад, що містить від 15% до 35% алкоголю, та молочний шоколад, що містить менше 15% алкоголю. Білий шоколад містить какао-масло, але шоколадний лікер відсутній.
Більшість шоколадних цукерок походить з трьох різних видів какао - Форастеро (що становить 90% світового шоколаду), Кріолло (важче вирощувати, але має більш ніжний смак, ніж Форастеро) та Тринітаріо (поєднання Форастеро та Кріолло).
На жаль, велика частина сьогоднішнього какао все ще вирощується на "сонячних плантаціях", очищених, незатінених полях, які максимізують ріст і дають велику кількість какао протягом коротких періодів часу. Ліквідація тропічних лісів порушує не тільки цикл росту какао-дерева, але й порушує здоровий баланс тропічного лісу. Крім того, какао-дерева, вирощені на сонячних плантаціях, більш сприйнятливі до шкідників і потребують використання пестицидів та добрив.
На щастя, стійке вирощування какао відбувається в більш різноманітній екосистемі дощових лісів. Є багато переваг, включаючи додатковий дохід від диверсифікації сільськогосподарських культур, менші витрати на утримання та довший термін служби дерев.
Користь для здоров'я
У шоколаді понад 300 хімічних речовин, і вчені постійно відкривають нову інформацію про них і про те, як вони працюють в організмі людини.
Наприклад, дослідження клініки Майо показали, що шоколад містить стеаринову кислоту, яка є нейтральним жиром, який не підвищує рівень холестерину ЛПНЩ. Інші дослідження вказували на антиоксидантну дію темного шоколаду, а також на його властивості, що підвищують настрій. Дієта Порція молочного шоколаду в 1,5 унції містить близько 3 грамів білка і невеликий відсоток рибофлавіну, кальцію та заліза. У 100 грамах какао міститься колосальна здатність поглинання радикалів кисню (ORAC) - 13,120, міра антиоксидантної здатності. Антиоксиданти можуть покращити загальний стан здоров'я, відстрочити появу багатьох вікових захворювань, зменшити ризик деяких видів раку, поліпшити серцево-судинну функцію та багато іншого.
Детальніше про шоколад та когнітивні функції
Вживання шоколаду може допомогти нам залишатись гострим і до глибокої старості, згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Hypertension. Дослідження перевірило гіпотезу, згідно з якою дієтичні флаваноли (виготовлені з шоколаду) можуть покращити когнітивні функції у людей похилого віку з легким когнітивним порушенням (МКР), що може включати труднощі з пам'яттю, мовою, мисленням або судженням.
Дослідники виявили, що ті, хто споживав велику або помірну кількість флаванолів какао протягом 2 місяців, суттєво покращили певні тести когнітивної оцінки, а також знизили резистентність до інсуліну, тобто. покращення регулювання рівня цукру в крові, а також поліпшення артеріального тиску порівняно з тими, хто вживав лише невеликі кількості.
Флаваноли - це тип флавоноїдів, фітохімічних речовин або поживних речовин на рослинній основі, що пов’язано з багатьма корисними властивостями какао. Флавоноїди містяться також у багатьох пігментованих фруктах та овочах; Різні дослідження показують, що флавоноїди також мають протизапальну, протимікробну та протиракову дію.
Шоколад і ваш кров'яний тиск
Мета-аналіз, опублікований у Кокрановській бібліотеці, вивчив дані 20 досліджень, опублікованих за останнє десятиліття, і виявив, що у тих, хто вживав какао-продукти, багаті на флаванол, щотижня протягом декількох тижнів артеріальний тиск падав на два-три бали, що в поєднанні зі здоровим харчуванням та способом життя може суттєво змінити ваше здоров’я.
Більше переваг для здоров’я серцево-судинної системи
Систематичний огляд і мета-аналіз контрольованих досліджень, вперше опублікований восени 2011 року, а потім ще одне дослідження, опубліковане в американському журналі клінічного харчування в січні цього року, "досліджувало вплив какао, багатого флавоноїдами, та всіх основних факторів серцево-судинного ризику". Результати огляду 24 статей з 1106 учасниками, як повідомляється в Journal of Nutrition, показали, що споживання какао покращило кров'яний тиск, резистентність до інсуліну, ліпідні профілі та розширення вазодилатації ліків. Топ лінія? Всі, мабуть, хороші новини для нашої серцево-судинної системи. І як результат, з’явилася маса нових предметів, які рекламують шоколад як новітню суперпродукт.
Шоколад для здоров'я мозку
Дослідження Університету психології та клінічної лінгвістики Університету Редінга показали, що споживання флаванолів какао може покращити аспекти роботи очей та мозку. Дослідження вивчало гострий прийом флаванолів какао, а потім перевіряло зір та когнітивні здібності обстежуваного та виявило, що обидва вони покращились.
Майте це на увазі
Різноманітність досліджень, що показують численні переваги какао для здоров’я, обіцяє гарне здоров’я, але важливо розуміти, що не всі шоколадні вироби створені однаково. Хоча весь шоколад містить деякі флавоноїди, найкращим вибором є мінімально оброблений темний шоколад, що містить понад 70 відсотків какао. Чим вищий відсоток какао, тим більше в ньому міститься флаванолів та антиоксидантів. Ви також можете придбати какао або какао-порошок, які можна використовувати різними способами.
Якщо поставити це на перспективу, щоб отримати користь від серцево-судинних захворювань флаванолів какао, вам потрібно буде їсти 33 плитки молочного шоколаду щодня! Хороші новини? Перехід на темний шоколад означає лише вісім-дев’ять батончиків на день. Підморгуй, підморгуй!
Пам’ятайте, що вміст цукру у вашій шоколадній плиточці компенсує різні переваги - подумайте про додавання какао-порошку з мінімальною обробкою до смузі, простого йогурту, вашої ранкової вівсянки або сиру, і привіт, чому б не Курячий Рот, традиційне мексиканське блюдо, що має соус із какао-порошком містить. Або ви можете приготувати шоколадний пудинг з бананами, авокадо, какао-порошком та фініками або стевією.
Загалом, шоколад при мінімальній обробці та чистоті може додати багато користі для здоров’я до вашого повсякденного життя.