Шоколадні трюфелі з червоним вином - Гастрономія

вином

Наріжте дрібно темний шоколад і покладіть його в невелику миску.

Доведіть вино до кипіння на середньому вогні. Зніміть вино з вогню і полийте його шматочками шоколаду. Залиште склад на 5 хвилин, поки шоколад не розтане. Перемішуйте, поки весь шоколад не розтане і не придбає шовковисту структуру. Додайте розтоплене масло і продовжуйте перемішувати.

Дайте шоколаду відпочити, поки він не почне твердіти, тобто від 30 до 45 хвилин. Змішуйте його раз на 5 â ? Десять хвилин. Якщо шоколад занадто сильно застигне, покладіть його в марину і повторіть процес охолодження. Не ставте шоколад у холодильник, оскільки у вас вийдуть трюфелі з нерівномірною текстурою.

Використовуйте чайну ложку, щоб отримати потрібну кількість шоколаду для приготування трюфелів. Покручуйте шматочки шоколаду в руці, поки вони не стануть сферичними. Обваляйте трюфелі в шоколадному порошку до повного покриття.

Покладіть трюфелі на сито і просійте їх, поки не позбудетеся надлишку порошку. Покладіть їх на деко, щоб вони застигли.

Ви можете зберегти трюфелі, якщо покласти їх у герметичну тару при кімнатній температурі.

Коли ви подаєте їх до столу, якщо трюфелі поглинули какао-порошок, ви можете ще раз прокрутити їх через порошок.