Шоколадний банановий пиріг

Джерело:

Спочатку я знайшов цей рецепт у книзі “Шеф-кухар з Генерації” Сіріла Ліньяка. Я також хотів би подякувати своїм колишнім колегам з CGTD Icare за те, що вони подарували мені (книгу, а не Кирилу Ліньяку).
З моменту виходу цієї книги Сіріл Ліньяк змінив рецепт. Я спробував цю нову версію, вона справді краща. Я доставляю його вам нижче.

Інгредієнти для форми розміром 24 см:

• солодке тісто

Для компоту з бананів:

• 2 банани
• сік половини лимона
• 50г цукру
• 1 рівна чайна ложка кориці

Для шоколадного ганашу:

• 150 г вершків для збивання Рідкі свіжі вершки з 30% жиру.

  Клацніть для отримання додаткової інформації

• 125г шоколаду
• 1 яйце
• 40г цукру
• ручка вершкового масла

Підготовка:

• Біле тісто випікати: 12 хв при 180 ° C
• Очистіть банани від шкірки і розімніть їх виделкою
• Додайте до бананів корицю, цукор і лимонний сік і перемішайте
• Розлити пиріг
• Випікайте пиріг додатково 8 хв
• Розтопіть шоколад, детальніше про цю техніку
• Доведіть крем до кипіння
• Вилийте крем у 3 партії на шоколад, перемішуючи лопаткою більше деталей про цю техніку
• Додайте яйце, а потім збийте
• Додайте масло і цукор, добре перемішайте
• Накрийте пиріг ганашем
• Випікайте пиріг додатково 4 хв. Вершки повинні все ще бути дуже хиткими (ледь схопленими), коли вони вийдуть з духовки

Пропозиції для супроводу:

Поділитися:

Додати коментар:

3 коментарі:

Чудовий рецепт, я дотримувався всіх вказівок, і це було дуже добре, правильний баланс шоколаду та банана, дякую за поділ, я б зробив це ще раз !

Вибачте, це не спрацювало.

Щоб компот з бананів не був надто рідким, потрібно розім'яти банани виделкою, як зазначено в рецепті (у блендері консистенція занадто рідка)

Потрібно бути обережним, закриваючи банан. Ви можете використовувати кондитерський мішок, щоб бути максимально чистим.

Що стосується випічки, все залежить від духовки кожного з них, як правило, показники дозволяють побачити, коли пиріг випікається.

Удачі на майбутнє.

величезне розчарування. занадто рідкий банановий компот змішується безпосередньо з шоколадним ганашем, як тільки його додають. в результаті напівспечений пиріг (або взагалі не запечений у його центрі, незважаючи на додатковий час випікання ...) жодним чином не презентабельний і який розкладається, як тільки його вирізають для подачі.
смак цікавий, але перероблений для повного задоволення.

• Торти
• • Йогуртовий торт
  • Королева Саба
  • Торт Крезуа
  • Білий шоколад Torta Caprese
  • Мигдальний торт помадка
  • Ананасовий пиріг
  • Шоко-груша
• Торт
• • Шоколадний мармуровий торт
  • Банановий торт
  • Лимонний торт
  • Торт в кокосовому горісі
  • Кварт-кварти в Куантро
• Пироги
• • Різні види макаронних виробів.
  • Солодке тісто
  • Полуничний терпкий
  • Чорничний пиріг
  • Абрикосовий пиріг
  • Лимонний пиріг
  • Тарт татин
  • Тарте Бурдалу
  • Шоколадний банановий пиріг
  • Пиріг великого марньє
  • Пиріг з ревеню
• Розсипчаста паста
• • Кришиться тісто
  • Яблуко кришиться
  • Малиновий пиріг
  • Ожиновий пиріг
• Випічка з чоу
• • Випічка з чоу
  • Париж Брест
  • Ванільні еклери
  • Крем-затяжки
  • Профітролі з цукерками
  • Капуста, яблучний татин
• Листкове тісто
• • Листкове тісто
  • яблучний пиріг
  • Франгіпан Галетт Де Руа)
• Дріжджове тісто
• • Тісто для бріоші
  • Плетена булочка
  • ром баба
  • Бріоші з корицею
  • Корона бріоші
• Рідкі макарони
• • Flognarde Aux Pommes
  • Вишневий клафуті
  • Млинці
  • Млинці
• Кекси
• • Мадлен
  • булочки
  • Печиво
  • Кекси
  • Дамська шайба
  • Фінансисти (малина)
• Різдвяні кекси
• • Зімтвафельн
  • Ванілекіпферл
  • Сафрансеуфцер
  • Нуссеккен
  • Круїднотен
• Безе та десерти
• • Божевілля від десертів
  • Мигдальне печиво
  • Макаронні начинки
  • Шоколадні десерти
  • Солоне масло карамельні десерти
  • Ванільний та перечний макаруни
  • Гігантський малиновий десерт
  • Безе
• Бісквітне тісто
• • Матча зелений чай і пиріг зі смородиною
  • Різдвяний шоколад Увійти
• На кремовій основі
• • Різні типи кремів
  • Збиті вершки і збиті вершки
  • Англійський крем
  • Заварний крем
  • Крем-франгіпан
  • Снігові яйця
  • Яєчний пудинг
  • Ванільна панна котта
  • Крем брюле
• Ентремець
• • Полуничний базилік і лайм
  • Полуниця з фісташковим кремом
  • Шоколадний Алькасар
  • Опера
  • Конакри
  • Шоколадне тірамісу
  • Тірамісу з манго-кулі
  • Полуниця Тірамісу
• Німецька випічка
• • Маслянка - Кучен
  • Рабарбер - Кучен
  • Куглоф
  • Столлен
• Кондитерські вироби
• • Декоративна карамель
  • Солоне масло карамелі
  • Темні шоколадні карамелі
  • Карамелі з молочного шоколаду
  • Кавово-шоколадні карамелі
  • Calissons d'Aix
  • Нуга
  • Шоколадні трюфелі
• Різні
• • французький тост
  • Подрібнений поетевін
  • Шоколадний мус
  • Троянда пустелі
  • Мигдальна паста
  • Паста з праліну
• На основі фруктів
• • Банани фламбі
  • Ананас з Кунтро
  • Захоплення манго
  • Яблука фламбе

Остання зміна: січень 2020 р. Про

---