Шоколадний чізкейк - eBUCATARIA

шоколадний

Два місяці тому в моєму житті відбулося дві нові і захоплюючі речі: 1. Я вперше поїхав до США і 2. Відкрив найкращий чізкейк у світі. Не чекайте чогось вишуканого та домашнього або виготовленого з найбільш органічних та чесних торгових інгредієнтів. Навпаки, я впевнений, що вони виробляються за тими ж схемами, які використовує будь-яка американська мережа швидкого харчування. Однак сирники Cheesecake Factory мають для мене абсолютно непереборну консистенцію, смак та зовнішній вигляд. Я встановив їх як еталон, тому все, на що я сподіваюся, це одного дня зможе наблизитись до кінцевого смаку. Це зовсім не просто, але ми розпочали серію тестів: сирний пиріг із двома видами шоколаду.

інгредієнти

  • 220 г травного печива
  • 70 г розтопленого вершкового масла

  • 500 г прекрасного коров'ячого сиру (я використовувала Exquisa)
  • 125 г вершкового сиру (Філадельфія або Exquisa)
  • 3 яйця
  • 100 г цукру
  • 180 г білого шоколаду
  • 180 г темного шоколаду (гіркого або молочного)

  • 250 мл рідких вершків
  • 200 г ожини або інших фруктів для прикраси
  • шоколадні пластівці

Розігрійте духовку і підготуйте форму. Для чізкейка я використовую круглу форму зі знімними стінками. Підклейте основу форми шпалерами з паперу для випічки, вирізаного за розміром, і змастіть стіни вершковим маслом.

Подрібніть печиво і змішайте з розтопленим вершковим маслом до утворення розсипчастого тіста.

Помістіть бісквіт зверху, добре і рівномірно стискаючи склад. Тримайте в холодильнику до часу x, коли інший склад буде готовий.

У мисці збийте яйця з цукром, сиром та вершковим сиром до отримання однорідної суміші. Розділіть суміш на дві рівні частини.

Білий і темний шоколад розтопіть по одному в бейн-марі.

Змішайте шоколад з базовим складом до однорідності. Шоколад має властивість твердіти при контакті з холодним складом. Продовжуйте постійно помішувати до однорідності, не панікуйте.:)

Зніміть форму з холоду, перший шар покладіть з білим шоколадом. Якщо ви не хочете, щоб два склади змішувались, тримайте перший склад у духовці близько 10 хвилин, а потім додайте інший. Тримати в духовці близько 50 хвилин, поки не зарум’яниться і не застигне.

Після охолодження у вас є два варіанти. Або з’їжте його відразу.

Або прикрасьте його і продовжте агонію. Для прикраси збийте вершки і прикрасьте сирник, включаючи бік, щоб шоколадні пластівці могли прилипнути. Ожину та інші чудеса, які добре виглядають, викидають.

Наріжте і їжте невеликими та помірними порціями. Якщо це можливо. Смачного!