Шоколадний лікер - визначення та рецепти; Шоколадний лікер; Супертоїнет
Шоколадний лікер - це мацерація какао-бобів у спирті.
Найкращі рецепти у відео
У Новій Англії до 18 століття можна було скуштувати дуже популярне «шоколадне вино», виготовлене з хересу, портвейну, шоколаду та цукру. У французькому посібнику з фармакопеї 1803 року подано рецепт шоколадної наливки (шоколадної ратафії, а також какао-ратафії).
Що ми знаємо про шоколадну наливку?
шоколадний лікер - це мацерація какао-бобів у спирті.
Він має дуже сильний смак какао, і бажано скуштувати його подрібненим льодом.
Какао-крем - це варіант шоколадного лікеру, більш гладкого і густого завдяки додаванню ванілі, крему, карамелі та міцного алкоголю, таких як коньяк, віскі .
Зробіть свій какао-лікер
Відкрийте стручки какао і зберіть боби.
Промийте боби, не знімаючи білуватий покрив, що їх покриває. Сухий на повітрі.
Коли квасоля висохне (на наступний день або кілька днів після), засмажте її, засмаживши в духовці або на сковороді (будьте обережні, щоб не пригоріли).
Дайте квасолі охолонути, потім почистіть шкірку і покладіть у банку, яку ви зможете щільно закрити.
Додайте паличку кориці, порошок мускатного горіха, коричневий цукор і залийте ромом (або віскі або навіть алкоголем на ваш вибір).
Перемішайте банку, щоб цукор розплавився, і дайте мацерату в темряві принаймні 4 місяці.
Поговоримо про приготування їжі
Шоколадний лікер часто вживають як травний засіб, але його також можна вживати як аперитив.
Мус із маскарпоне
У десертах шоколадний лікер може надати пікантний аромат (булочки, колоди, помадки, муси). Він може ароматизувати соуси, тістечка, не кажучи вже про трюфелі та шоколад. Ви можете злегка промазати ним ванільне, апельсинове, м’ятне або кокосове морозиво.
Ванільне морозиво
Будьте обережні, щоб не поєднувати шоколадний лікер з кислими напоями або напоями на основі лимона, які повністю денатурують смак лікеру.
Він використовується у складі багатьох коктейлів.
Коктейлі
Злітати: Лікер з какао-какао, амбон Pisang (зелений банановий лікер), горілка, легкі молочні вершки (15%).
69 вул: Білий какао-крем, м’ятний крем.
Олександр: Білий какао-крем, джин, легкі молочні вершки (15%).
Олександр немовля: Білий какао-крем, темний ром, легкий молочний крем (15%).
Тітка Джеміна: Білий какао-крем, коньяк, бенедиктин.
Бушхакер: Білий какао-крем, кокосовий крем, кахлуа, білий ром, легкий молочний крем (15%).
Тире-любов: Білий какао-крем, текіла, малина.
Німецький шоколадний торт: Крем з білого какао, Малібу, Франгеліко (лікеро-горіховий лікер), легкі молочні вершки (15%).
Золотий кадилак: Білий какао-крем, Гальяно (ванільний лікер), легкий молочний крем (15%).
Ірландський Кваалуде: Крем з білого какао, Frangelico (лікеро-горіховий лікер), ірландський крем Baileys (крем для віскі), горілка.
Мокка Мартіні: Какао-крем, Бейліс, віскі, холодна кава еспресо, кубики льоду
Омари (2): Білий какао-крем, амаретто, ірландський крем Baileys (віскі-крем), жирний молочний крем (30%), кориця в порошку.
Ракель: Білий какао-крем, горілка, парфе амур, блакитний кюрасао, жирні молочні вершки (30%).
Absolut Trappy Tea: Крем з коричневого какао, горілка зі смаком мандарину, чай, лимонний сік.
Абіссіна: Коричневий какао-крем, коньяк, грейпфрутовий сік.
Шоколадна мавпа: Крем з коричневого какао, банановий лікер, шоколадне морозиво, шоколадний сироп, шоколадне молоко, збиті молочні вершки.
Кокосовий поцілунок: Крем з коричневого какао, легкі молочні вершки (15%), ананасовий сік, апельсиновий сік.
Роликова скеля: Коричневий какао-крем, жовтий Шартрез, горілка.
Підштовхувати любов: Крем з коричневого какао, лікер з мараскино, коньяк, яйце (жовте).
Коньяк Джей: Какао-лікер, Карамельний лікер, Коньяк, крем-крем.
Збереження
Зберігайте какао-лікер при температурі від 5 до 25 ° C.
Здоров’я, дієта
Властивості шоколадної наливки
Середня енергетична цінність шоколадної наливки становить 353 калорії, тобто 35,28 г білка та 52,98 г вуглеводів.
Протипоказання
Відсутність алкоголю для вагітних та жінок, які годують груддю
Все споживання алкоголю формально не рекомендовано під час вагітність оскільки алкоголь, який вживає мати, впливає на плід, який постачається пуповиною. Оскільки алкоголь також переходить у грудне молоко, його не рекомендують приймати молодим матерям, які годувати грудьми вживати алкоголь.
Ніякого або дуже мало алкоголю для водіїв
У Франції це так заборонено водіння з рівнем алкоголю, що дорівнює або перевищує 0,5 гр на літр крові, тобто 0,25 мг алкоголю на літр видихуваного повітря. Це представляє приблизно дві половинки пива, дві склянки вина або 6 мл дистильованого 40 ° спирту. Увага ! У деяких дуже худих людей або у літніх людей ці середні показники слід знижувати.