Нова ідея для ферментованої каші - Vegan Forum

Нова ідея: ферментована каша

Внесок від людський овоч »5 травня 2018 р. 12:16 вечора

Поки що я пробував соєвий йогурт, пробіотики (спорожнені капсули; культури не повинні бути мікрокапсульованими) або «дикі дріжджі» з повітря в приміщенні як засіб для виробництва ферментованих вівсяних пластівців. Соєвий йогурт дав найкращі результати. Зараз у мене виникла нова ідея: на поличці для випікання можна придбати готові закваски з квашених тістечок у невеликих пакетах - чому б не спробувати, адже на відміну від культур у соєвому йогурті, він навіть призначений для круп?

Як тільки сказано, ніж зроблено: півпачки (приблизно 7 г) з 300 г вівсяних пластівців та приблизно 800 мл теплої води в теплій духовці на ніч (найнижча температура, приблизно 45 градусів). Сьогодні вранці дозрівати в холодильнику.

Тест на запах вже позитивний: пахне злегка сирним і кислим, таким явно бродженим. Смаковий тест приходить на обід - ммм. Смак, який зростає на вас, як кажуть англійці

Наступного разу, коли я спробую, я спробую без духовки кімнатної температури у добре утепленій йогуртниці, чого насправді має бути достатньо (особливо якщо для приготування використовую теплу воду). Зменшило б витрати на енергію та ще більше спростило підготовку.

"Найбільшою перешкодою для відкриття є не незнання - це ілюзія знання". - Деніел Дж. Бурстін

"Якщо ви хочете досягти успіху, подвойте свій коефіцієнт невдач. Успіх лежить на тій стороні невдачі". - Томас Дж. Ватсон

Внесок від людський овоч »5 травня 2018 р. 14:49

Цілком м'який, наступна спроба може тривати ще довше. Можливо, температура в духовці була занадто гарною - при приготуванні закваски вона повинна бути лише від 22 до 35 градусів.

Але простіший у використанні, ніж соєвий йогурт - перемішування ложки його у воді без грудочок коштує мені на одну-дві хвилини дорогоцінного життя більше, ніж висипання порошку закваски в затор.

"Найбільшою перешкодою для відкриття є не незнання - це ілюзія знання". - Деніел Дж. Бурстін