Шоколадний мус і збиті вершки без цукру
Шоколадний мус без цукру, прикрашений збитими вершками також без цукру і прикрашений кількома малиною, це легке задоволення, яке я зробив на цих вихідних.
Як приготувати шоколадний мус без цукру, для кетогенної або кето-дієти ?
Система управління кето або кетогенна евакуюючи цукор із накипу, шоколадний мус потрібно робити з дуже злегка солодким шоколадом. Для цього підходить 90% шоколаду. Він містить 14 г вуглеводів на 100 г, знаючи, що за допомогою цього можна зробити від 10 до 12 маленьких горщиків шоколадного мусу.
Шоколадний мус можна приготувати кількома способами:
- або ви розтоплюєте шоколад, ви включаєте масло, яєчні жовтки та білки.
- або ви робите так званий збитий ганаш, тобто шоколадні збиті вершки, змішуючи шоколад та крем-крем.
Я вибрав шоколадний мус збитий ганаш. Це той, який я вже віддаю перевагу в звичайні часи. Вона менш важкий для засвоєння а оскільки я люблю молочний шоколад, це дозволяє мені в кінцевому підсумку отримати точний смак молочного шоколаду.
Тоді ви цукруєте свій мус стевія або інший цукор без цукру, і ви не забудьте додати квітка солі щоб збалансувати все і не відчувати занадто свіжості стевії. Хоча ця свіжість, насправді, влаштовує шоколад.
Який шоколад вибрати, щоб зробити збитий ганаш без цукру ?
Я вибрав готувати з Темний шоколад Lindt, Excellence Noir 90%. З усіх, які я пробував у 90%, саме цей працює найкраще.
Це також те, що містить менше вуглеводів та більше какао-масла.
Як результат, він добре плавиться і дуже добре тримається разом, коли його встановили на крем-крем.
Я не рекомендую працювати зі 100% Lindt, він недостатньо жирний і містить стільки вуглеводів, скільки 90%. Це ліпіди (какао-масло), які раптово знизились, він плавиться менше.
Як зробити збиті вершки без цукру ?
Так само збиті вершки рясні і підсолоджені стевією. Поважайте пропорцію, яку я вам кажу, у вас буде збиті вершки, які абсолютно не змусять вас почувати себе кето.
Що стосується збитих вершків, я рекомендую вам взяти Таїтянська ваніль, більш пряний і менш округлий, ніж у Мадагаскару. У неї є записки фруктовий які полегшують ваш мус та шоколад, що додається до нього.
Як прикрасити шоколадний мус без цукру ?
Я взяв 2 малини та 3 насіння смородини, ви могли б сказати вам, арахіс, коли справа стосується цукру. Але взимку вам буде потрібно прикраса. Отже, ось кілька потенційних клієнтів без цукру:
- посипати пісне какао збиті вершки.
- посипати збитими вершками Насіння кунжуту золотий абопластівці мигдалю золотий.
- звичайно, можна використовувати заморожені фрукти, але вони часто не дуже гарні: зробіть куліс, змішавши близько десяти малини, 1/2 лимонного соку і 1 ч. л. стевії в блендері. Посипте збиті вершки цим кулі.
- також можна посипати какао-зерна, це подрібнені смажені какао-боби, які, наприклад, у Barry, дають лише 5,5 г вуглеводів на 100 г. Оскільки ви вкладаєте лише 3 г на баночку ... націлюйтеся на невелику кількість з'їденого цукру.